Chicken Roll: এ খাবারের জুড়ি মেলা ভার, বাড়িতেই বানান রেস্টুরেন্টের মত চিকেল রোল

Roll Recipe: কলকাতা স্টাইল চিকেন রোলের কোনও তুলনা নেই। দেশের আর কোথাও এমন চিকেন রোল পাওয়া যায় না। তবে রোল চাউমিন বাইরে থেকে কিনে বেশি খাওয়া একেবারেই ঠিক নয়। সেক্ষেত্রে বানিয়ে নিন বাড়িতেই। আর তাই রইল সহজ একটি রেসিপি

চিকেন রোল তৈরির উপকরণ (Ingredients for making Chicken Rolls):

• ময়দা - ৩০০ গ্রাম
• চিকেন - ২০০ গ্রাম (ছোট টুকরো)
• ডিম – ৪ টি
• সাদা তেল – ১ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি - ১/২ কাপ
• ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
• বাঁধাকপি কুচি – ১/২ চামচ
• লঙ্কা কুচি – ১ চামচ
• টমেটো সস – ৪ চামচ
• চিলি সস – ৪ চামচ
• লেবুর রস – ২ চামচ
• আদা ও রসুন বাটা – ১ চামচ
• গরম মসলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
• ধনে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
• নুন – স্বাদঅনুযায়ী
• হলুদ – ১/২ চা চামচ
• চিনি – ১/২ চা চামচ

চিকেন রোল তৈরির প্রণালী (Chicken Roll Recipe):

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে নুন, চিনি ও দু চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নেব। এরপরে অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা মেখে ডো তৈরি করে নেব। তারপরে ডোর গায়ে সাদা তেল মাখিয়ে ত্রিশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো। এবার একটি পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, টক দই ও দু চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ত্রিশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দেব। এরপরে কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে নাড়াচাড়া করে দশ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নেব। ওই কড়াইতেই ক্যাপসিকাম কুচি ও বাঁধাকপি কুচি সামান্য নুন দিয়ে হালকা করে ভেজে নেব। এবারে ময়দার ডো আবারো একটু মেখে নিয়ে লেচি কেটে গোল করে রুটির মত বেলে নেব। এবারে গ্যাসে তাওয়া গরম করে তাতে রুটি দিয়ে দু পিঠ প্রথমে সেঁকে নেব। তারপরে তেল দিয়ে আবারো দুপিঠ ভালো করে সেঁকে নেব। এবার একটি ডিম ফাটিয়ে তাতে নুন দিয়ে ফেটিয়ে নেবো। এবারে তাওয়াতে ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে ওপরে রুটিটি দিয়ে সেঁকে নামিয়ে নেব। এবার রুটিটি নিয়ে তার মাঝখানে রান্না করা চিকেন, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ভাজা ক্যাপসিকাম ও বাঁধাকপি, লঙ্কা কুচি, টমেটো সস, চিলি সস, লেবুর রস দিয়ে রোল করে বাটার পেপার জড়িয়ে নেব। এভাবেই বাকি রোলগুলো তৈরি করে নেব।

আরও পড়ুন- Chingrir Muithya: চমকে দিন সকলকে, এবার মুইঠ্যা বানান চিংড়ি দিয়ে

আরও পড়ুন- Bengali Sweets: যুগের পর যুগ মন হরণ করছে এই মিষ্টি, অতি সহজে বাড়িতে বানান মনোহরা

আরও পড়ুন- Fish Amritsari: যেমন মুচমুচে, তেমন স্বাদ! ভেটকি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ফিশ অমৃতসরি

আরও পড়ুন- Murgir Bhuna Khichudi: জমে যাবে বসন্ত, বাড়িতে সহজে বানান মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি

আরও পড়ুন- Dimer Paturi: মাছের পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন, এবার রাঁধুন মুখরোচক ডিম পাতুরি

আরও পড়ুন- Malpua Recipe: ‘মাসীমা’র সেই ঘরোয়া মালপোয়া এবার বাড়িতেই বানান নিমেষে, অতি সহজে

আরও পড়ুন- Tiffin Recipe: বাচ্চাকে টিফিনে কী দেবেন ভেবে আকুল? ট্রাই করুন চিকেন র‍্যাপ

আরও পড়ুন- Sweet Recipe: কমলার মনভোলানো ক্যারামতি, নামমাত্র উপকরণে বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর বরফি