Gokul Pithe Recipe: সময় বদলেছে, বদলেছে খাওয়া-দাওয়ার ধরণও। সময়ের অভাব, পরিশ্রমসাধ্য হওয়ায় এখন আর কেউ বাড়ির হেঁশেলে পিঠে বানাতে চায় না। ভরসা দোকান। তবে বছরে এক একটা দিন ঘরোয়া কিছু মিষ্টি নিজে হাতে বানিয়েই দেখতে বেশ ভালই লাগে। জেনে নিন সহজে কী ভাবে বানানো যাবে সুস্বাদু গোকুল পিঠে।
গকুল পিঠে বানানোর উপকরণ (Cooking Ingredients for Gokul Pitha):
- নারকেল: ১টি (কোরানো)
- খোয়া ক্ষীর: ১০০ গ্রাম
- নলেন গুড়: ১০০ গ্রাম
- ময়দা: ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো: ১/২ কাপ
- চিনি: ২ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো: সামান্য
- নুন: সামান্য
- জল: ২ কাপ
গকুল পিঠে বানানোর প্রণালী (How to make Gokul Pith):
প্রথমে পুর বানিয়ে নিতে হবে। তার জন্য কড়াইয়ে নারকেল কোরা, খোয়া ক্ষীর। তার সঙ্গে দিয়ে দিন গুড়। এবার ভাল করে পাক দিতে হবে অল্প আঁচে। কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করলে সব ক'টি উপকরণ ভাল করে মিশে গিয়ে একটি মণ্ড তৈরি হবে। নারকেলে পাক দেওয়ার সময়ে অল্প দুধ দিতে পারেন। তাতে মিশ্রণটি নরম হয়। কিন্তু কিছুটা সময় নিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তা হলে শুকিয়ে আসবে পুর। মনে রাখবেন, গকুল পিঠের পুর একটু শুকনো হয়।
এবার পুর নামিয়ে এক দিকে ঠান্ডা হতে দিন। সেই সময়ে বানিয়ে ফেলুন চিনির সিরা। একটি পাত্রে দু’কাপ চিনি দিন। আর দিন দু’কাপ জল। অল্প আঁচে বসান। যত ক্ষণ না চিনি ভাল ভাবে গলে যায়, তত ক্ষণ অপেক্ষা করুন। চিনি জলের সঙ্গে মিশে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এর পর একটি পাত্রে নিতে হবে ময়দা, চালের গুঁড়ো আর সামান্য নুন। অল্প জল দিয়ে সবটা গুলে নিতে হবে। খেয়াল রাখুন যেন বেশি পাতলা না হয়ে যায় মিশ্রণ। একটু থকথকে হবে এই গোলা।
এবার পুরের খানিকটা মণ্ড মতো করে হাতে নিয়ে তার ডুবিয়ে নিতে হবে চালের গোলায়। কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে একে একে এ ভাবে ছোট ছোট বড়ার মতো করে ভেজে নিতে হবে। পিঠে উল্টেপাল্টে দু’দিক লালচে হয়ে এলেই নামিয়ে নেবেন তেল থেকে। ভাজা পিঠে রসে ফেলে দেবেন। রসে বেশ কয়েক ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখতে হবে পিঠে। পিঠের ভিতরে ভাল ভাবে রস ঢুকে গেলে ছোট ছোট বাটিতে অল্প রস-সহ পরিবেশন করুন গকুল পিঠে।
আরও পড়ুন- শীতে বাঙালি মিষ্টি খেতে মন টানছে? বাড়িতেই কম সময়ে সহজে বানান পাটিসাপটা
আরও পড়ুন- Pakon Pitha: পৌষপার্বণে এ বাংলা মাতান ওপারের খুলনার সিগনেচার ডিশে , বাড়িতেই বানান পাকন পিঠে
আরও পড়ুন- Bhaja Pitha: এবার পৌষ পার্বণে টেক্কা দিন সকলকে, সহজেই বাড়িতে বানান মুচমুচে ভাজা পিঠে
আরও পড়ুন- Eggless Cake Recipe: বাড়িতে বানান এগলেস কেক, জানুন রেসিপি
আরও পড়ুন- মাত্র তিনটি উপকরণেই বড়দিনে বাজিমাত, বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুল স্পঞ্জ ফ্রুট কেক
আরও পড়ুন- স্বাদ ও স্বাস্থ্যের অপূর্ব মিশেল, এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া
আরও পড়ুন- Eggless Cake Recipe: বর্ষবরণে বাড়িতে বানান এগলেস কেক, জানুন রেসিপি
আরও পড়ুন- Fruit Custard: স্বাদে-গুণে অপূর্ব, শীতেও অনবদ্য, কয়েক মিনিটেই বাড়িতেই বানান ফ্রুটস কাস্টার্ড
/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/post_attachments/wp-content/uploads/2024/01/Gokul-Pithe-recipe.jpg)