Murgir Bhuna Khichudi: জমে যাবে বসন্ত, বাড়িতে সহজে বানান মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি

Khichudi Recope: খিচুড়ি শুধু রসনার তৃপ্তি নয়, এ হল বাঙালির চিরন্তন ভালোবাসা। চালে-ডালে যে ফুটন্ত রসায়ণ তৈরি হয়, তাতে ফোড়ন পড়ে হয়ে ওঠে অমৃত। সবজি হোক কিংবা ইলিশ, খিচুড়ি তো অনেক ধরণের খেয়েছেন, এবার জেনে নিন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।

মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি তৈরির উপকরণ (Ingredients for making Murgir Bhuna Khichudi)-

• পিয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ
• লবঙ্গ- ১০টি
• দারচিনি- ২ টুকরো
• এলাচ- ৫ টি
• তেজপাতা- ১ টি
• আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
• জিরেগুঁড়ো- দেড় চা চামচ
• হলুদগুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
• ধনেগুঁড়ো- ১ চা চামচ
• মুরগির মাংস
• পোলাওয়ের চাল- ৩ কাপ
• মুসর ডাল ও মুগ ডাল- দেড় কাপ
• গোটা জিরে
• কাঁচা লঙ্কা
• নুন-চিনি

মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ির প্রণালী (Murgir Bhuna Khichudoi Recipe)-

একটি প্যানে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচের মতো তেল দিয়ে গরম মশলা (১০টি লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ, ২ টুকরো দারুচিনি, তেজপাতা ১টি ) ফোড়ন দিন। এবার পিয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নেবেন। এতে ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা, দেড় চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচের মতো হলুদগুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়া, দেড় চা চামচের মতো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবেন। তেল ছেড়ে এলে স্বাদমতো নুন দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নেবেন।

এবার পোলাওয়ের চাল, মুসর ডাল ও মুগ ডাল (মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে) দিয়ে ভেজে নেবেন। এরপর ৮ কাপ গরম জল এবং হাফ কাপ দুধ দিয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখবেন। এবার ৫ থেকে ৬ টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৪-৫ চা চামচ পরিমাণ ঘি দেবেন। খিচুরি আধঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দেবেন। সবশেষে আঁচ নিভিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি।

আরও পড়ুন- Dimer Paturi: মাছের পাতুরি তো অনেক খেয়েছেন, এবার রাঁধুন মুখরোচক ডিম পাতুরি

আরও পড়ুন- Malpua Recipe: ‘মাসীমা’র সেই ঘরোয়া মালপোয়া এবার বাড়িতেই বানান নিমেষে, অতি সহজে

আরও পড়ুন- Sweet Recipe: কমলার মনভোলানো ক্যারামতি, নামমাত্র উপকরণে বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর বরফি

আরও পড়ুন- Tiffin Recipe: দুধ-দই দিয়ে ওটস খেয়ে অরুচি? স্বাদবদলে এবার বানান স্বাস্থ্যকর ওটস ইডলি

আরও পড়ুন- Mushroom Masala Omelette: মাত্র ২০ মিনিটেই বাজিমাত, খুব সহজে বানান মাশরুম মাসালা অমলেট

আরও পড়ুন- Tiffin Recipe: বাচ্চাকে টিফিনে কী দেবেন ভেবে আকুল? ট্রাই করুন চিকেন র‍্যাপ

আরও পড়ুন- Phulkopir Roast: রাঁধলেই মিলবে ৮ থেকে ৮০-র ফুল মাকর্স, বানান ফুলকপির রোস্ট

আরও পড়ুন- Rasmalai Recipe: নামমাত্র উপকরণ, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রসে টইটুম্বুর রসমালাই

আরও পড়ুন- Aloo Paratha Recipe: সপ্তাহান্তে হোক স্বাদ বদল, ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আলুর পরোটা

আরও পড়ুন- Tiffin recipe: সব্জি দেখলেই আর কচিকাঁচাদের দৌড় নয়, টিফিনে দিন পুষ্টিগুণে ভরপুর ভেজি প্যানকেক