লা-জবাব স্বাদ, চটপট বানান প্রন গ্রিন কারি

মাছের রাজা ইলিশ। এই মাছ নিয়ে ভোজন রসিক বাঙালির আবেগের অন্ত নেই। কিন্তু, মজা করে জলের পোকা বলা হলেও ইলিশের কড়া প্রতিদ্বন্দ্বি চিংড়ি। মাঝে মধ্যেই টেক্কা দেয় রাজা মশাইকে। আজ রইল লোভনীয় চিংড়ির একটি পদ- প্রন গ্রিন কারি।

প্রন গ্রিন কারি বানানোর উপকরণ-

• চিংড়ি- দেড় কেজি
• নারকেল দুধ- চার কাপ
• গ্রিনকারি পেস্ট- তিন টেবিল চামচ
• ফিশ সস- পরিমান মত
• লেবু পাতা ২টোচ
• নুন- এক চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা- ২টো
• ধনেপাতা কুচি- ৪ টেবিল চামচ
• ফিস সস- দুই টেবিল চামচ

প্রন গ্রিন কারি বানানোর পদ্ধতি-

চিংড়ি পরিষ্কার করে ভেজে তুলে রাখুন। নারকেলের ঘন দুধ এক ঘন্টা আগে ঠান্ডা করতে দেবেন। এক ঘন্টা পর ওই দুধের উপরে জমে থাকা সর সরিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে ওই সর গরম করতে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। সর ঘন হয়ে ফুটতে থাকলে তাতে কারি পেস্ট দিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়ুন। এতে চিংড়ি মাছ দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট নাড়ুন। মিনিট পনের পর এতে নারকেলের দুধ, লেবু পাতা, নুন ও ফিশ সস দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে তাতে কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামান।

প্রন গ্রিন কারি প্রায়েড রাইস বা সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন।