আলু মঠরি
উপকরণ:
মাখার জন্য় লাগবে
সেদ্ধ আলু গ্রেট করা – ২টো বড় আলু
নুন – স্বাদমতো
ময়দা – ১ কাপ
সুজি – ১ কাপ
জোয়ান – ১ চা-চামচ
সাদা জিরে – ১/২ চা-চামচ
কালো জিরে – ১/২ চা-চামচ
সাদা তেল – ৩ টেবিলচামচ
আধভাঙা গোলমরিচ – ১ চা-চামচ
এছাড়া ভাজবার জন্য লাগবে সাদা তেল
প্রণালী: মাখার জন্য যা যা উপকরণ আছে, সব একসঙ্গে মেখে নিন প্রয়োজনমতো জল দিয়ে। মাখাটা কিন্তু একটু শক্ত মাখা হবে। ঢাকা দিয়ে ময়দা মাখা রেখে দিন ৩০ মিনিট। ৩০ মিনিট পরে ময়দা আবার ভালো করে ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি বানান। লেচিগুলো পাতলা করে লুচির মতো বেলে নিয়ে একটা ফর্ক দিয়ে ফুটো ফুটো করে দিন। কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে বেলে রাখা মঠরিগুলো মাঝারি আঁচে, ছাঁকা তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন। ঠান্ডা হলে কৌটোতে ভরে রাখুন ও সপ্তাহভর খান। যে কোনও পছন্দমতো আচার দিয়ে মঠরি খেতে খুবই ভালো লাগে।

চিকেন নুডল অমলেট
উপকরণ:
ডিম – ৩টে
সেদ্ধ নুডল – ১ কাপ
সেদ্ধ চিকেন কিমা – ১/২ কাপ
কাঁচালঙ্কা কুচি – ৩ চা-চামচ
নুন – স্বাদমতো
মিহি করে কুচনো পেঁয়াজ – ২টি
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিলচামচ
ভাজবার জন্য সাদা তেল
স্প্রিং অনিয়ন – ২ টেবিলচামচ
কুচনো চিজ – ১/২ কাপ
প্রণালী: তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একটা নন-স্টিক প্যান গরম করে ১ টেবিলচামচ মতো তেল দিন। গরম হলে চিকেন নুডল অমলেটের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না বেশ লালচে ও মুচমুচে হয়। একদিক হয়ে গেলে অন্য দিক খুব সাবধানে উল্টে দিন ও একই ভাবে রান্না করুন। অমলেটের দুই দিক ভাল ভাজা হলে সার্ভিং ডিশে সার্ভ করুন। চিকেন নুডল অমলেট খেতে যেমন ভালো, তেমন পেট ভরা খাবারও বটে। যে কোনও সসের সঙ্গে খান, ভাল লাগবে।