Basanti Pulao: পুজো স্পেশাল! সহজে কম সময়ে বাসন্তী পোলাওয়ের সঙ্গে বানান চিকেন কষা

Basanti Pulao: দুর্গাপুজোই হোক বা অন্য কোনও বাঙালি উৎসব, নতুন জামা-কাপড় কেনা, প্যান্ডেল হপিং আর জমজমাট খাওয়াদাওয়া তাতে থাকবেই। সেই খাওয়ার তালিকায় বাসন্তী পোলাও আর চিকেন কষা থাকাটাই যেন স্বাভাবিক। 

গরম ভাতের সঙ্গে কষানো মশলাদার চিকেনের কথা ভাবলেই জিভে জল আসে অনেকের! আজ আমরা দেখে নেবো কীভাবে ঘরে বসেই সহজে বানানো যায় এই জনপ্রিয় খাবার। কী দিয়ে বানাবেন বাসন্তী পোলাও? গোবিন্দভোগ চাল লাগবে ৫০০ গ্রাম, ঘি লাগবে ১০০ গ্রাম, আদা বাটা লাগবে ২ চা চামচ, হলুদ লাগবে আধা চা চামচ, এলাচ লাগবে ৪টি, দারচিনি লাগবে ৩ টুকরো, লবঙ্গ লাগবে ৪টি, তেজপাতা লাগবে ৩টি, লবণ লাগবে ২০ গ্রাম, চিনি লাগবে ৭০ গ্রাম, কাজুবাদাম লাগবে ৩৫ গ্রাম, কিশমিশ ৩৫ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ৬টি, গরম জল প্রয়োজনমতো। 

আরও পড়ুন- আপনার বাড়ির কোথায় জলের ট্যাংক? ভুল জায়গায় বসালেই কিন্তু চরম সমস্যা!

কীভাবে বানাবেন?

বাসন্তী পোলাও বানাতে চাল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। চালের সঙ্গে আদা বাটা, হলুদ, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর ঘি মিশিয়ে অন্তত একঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে কাজুবাদাম ভেজে নিন, তারপর চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিশমিশ যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার গরম জল ও লবণ দিয়ে কড়াই ঢেকে রাখুন। হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না  করুন। সুগন্ধি, ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও তৈরি হয়ে যাবে। 

আরও পড়ুন- মেহেন্দি লাগবে না, এই বীজগুলো চায়ের সঙ্গে মিশিয়ে লাগান, চুল কালো হয়ে যাবে

এর সঙ্গেই বানান চিকেন কষা। চিকেন কষা বানাতে লাগবে চিকেন ৭৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি লাগবে ৫টি, আদা বাটা লাগবে ৪ চা চামচ, রসুন বাটা লাগবে ১ কোয়া, টমেটো কুচি লাগবে আধা কাপ, জিরে গুঁড়ো লাগবে ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো লাগবে ২ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো লাগবে ২ চা চামচ, চিকেন মশলা লাগবে আধা প্যাকেট (ঐচ্ছিক), হলুদ গুঁড়ো ও লবণ লাগবে পরিমাণমতো, সরষের তেল লাগবে রান্নার জন্য যতটুকু দরকার। 

আরও পড়ুন- এই ৫ জিনিস কাছে থাকলে, কয়েক দিনের মধ্যেই খুশকি হবে দূর!

চিকেন কষা বানাতে চিকেনের টুকরো দই, হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিন। এবার জিরে, ধনে ও চিকেন মশলা দিয়ে ভালো করে কষান। টমেটো কুচি দিয়ে মিশিয়ে নরম করুন। এবার চিকেনটা ঢেকে দিয়ে উনুনে মাঝারি আঁচে কষান। চিকেন সেদ্ধ হয়ে তেল ছাড়লে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। 

আরও পড়ুন-  পিতৃপুরুষের দোষে পরিবারে অশান্তি? শাস্ত্রমতে দোষ কাটান এভাবে!

গরম গরম বাসন্তী পোলাও আর চিকেন কষা একসঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে একটি রায়তা বা সালাদও রাখতে পারেন। এটি নিঃসন্দেহে পুজোর দিনে দুপুর বা রাতের জমজমাট খাবার হয়ে উঠবে।