Bengali Fritters: সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে চিজ পকোড়া, পরিবারের লোকজনের মুখে লেগে থাকবে!

Cheese Pakora Recipe: চায়ের সঙ্গে বা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে দ্রুত কিছু বানাতে হলে পকোড়ার কথাই সবার আগে মনে আসে। আলু, পিঁয়াজ বা বেগুন পকোড়া তো পরিচিত, কিন্তু আজ একটু আলাদা— চিজ পকোড়া (Cheese Pakora Recipe) বানানোর কায়দাটা দেখে নেওয়া যাক। এটা বানাতে যত সহজ, খেতে ততটাই অসাধারণ। বাচ্চা-বুড়ো সবাই চিজ পছন্দ করে, আর সেই চিজকে যদি বেসনের মশলায় ডুবিয়ে মুচমুচে করে ভাজা হয়, তাহলে স্ন্যাক্সস খেতে লাগে দুর্দান্ত!

খুব সহজেই বানানো যায়

এই রেসিপিতে খুব সাধারণ উপকরণ লাগে—বাড়ির রান্নাঘরেই সব পাবেন। সময় লাগে মাত্র ১০–১২ মিনিট। আর সবচেয়ে বড় কথা, এই চিজ পকোড়া ভাজা হলে বাইরে ক্রিসপি, ভেতরে নরম মোলায়েম চিজ—যা খেতে দারুণ লাগে। চিজ পকোড়া বানাতে লাগবে ১০–১২ টুকরো চিজ কিউব, ১/২ কাপ বেসন, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, স্বাদমতো লবণ, বেসনের ব্যাটার ঘন করার জন্য জল, ভাজার জন্য তেল। 

আরও পড়ুন- ভারতের এই ৫টি স্থাপত্যের বয়স ৫০০ বছরেরও বেশি, গিয়েছেন কখনও?

এই পকোড়া তৈরি করতে একটি মাঝারি বাটিতে বেসন নিন। এর সঙ্গে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা, ধনেপাতা কুচি এবং লবণ যোগ করুন। এখন ধীরে ধীরে তাতে জল দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার যেন খুব বেশি পাতলা না হয়। এমন ঘন হতে হবে যাতে চিজ কিউব ডুবালে কোট ভালোভাবে লেগে থাকে। 

আরও পড়ুন- সকাল নাকি বিকেল, সূর্যের আলো থেকে কখন বেশি ভিটামিন ডি মেলে?

চিজ কিউবগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। হাতে বা চামচ দিয়ে ঘোরাতে ঘোরাতে নিশ্চিত করুন প্রতিটি কিউব সমানভাবে কোটেড হয়েছে। ব্যাটার সামান্য পুরু রেখে ভাজলে বেশি মুচমুচে হবে। চিজ পকোড়া ভাজতে কড়াই বা প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ব্যাটার-কোটেড চিজ কিউবগুলো সাবধানে তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে ভেতরের চিজ গলে যায় এবং বাইরে সুন্দর গোল্ডেন ব্রাউন রং আসে। ভাজা হলে কাগজে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- সকালে হাঁটার আগে শুধু খেয়ে নিন এই জিনিসটা, বড়সড় রোগভোগ থেকে বেঁচে যাবেন

গরম গরম চিজ পকোড়ার সঙ্গে দিন টমেটো সস, মশলা চাটনি, ধনেপাতা চাটনি, মেয়োনিজ ডিপ। এগুলো চায়ের সঙ্গে বা স্ন্যাক্স হিসেবে দারুণ লাগবে। চিজ পকোড়া আরও পারফেক্ট করতে হলে ব্যাটার খুব পাতলা হলে কোট ঠিকমতো হবে না। তেল মাঝারি গরম হতে হবে। অতিরিক্ত গরম হলে স্বাদ পোড়া হবে। চিজ কিউবের পরিবর্তে মোজারেলা স্টিকও ব্যবহার করতে পারেন। বাচ্চাদের কথা মাথায় রেখে লঙ্কা বাদ দিলেও হবে। ব্যাটারে সামান্য চালের গুঁড়ো দিলে খেতে আরও মুচমুচে হবে।

আরও পড়ুন- দিনে ১ লিটারও জল খাচ্ছেন না! শরীরে কী হচ্ছে জানেন?

চিজ গরম হলে ভেতরে নরম হয়ে যায়, আর বাইরে বেসনের ক্রিসপি লেয়ার—দুটি মিলে দারুণ কম্বিনেশন। একটি পকোড়া (Fritters) মুখে দিলেই গলে যাবে। তাই স্ন্যাক্স হিসেবে বা পার্টিতে স্টার্টার (starter) হিসেবেও এটি পারফেক্ট।