পার্টির মরসুমে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলুন পার্টি ফুড

ক্রিসমাস মানেই উৎসব। আবার একটা বছরশেষে আমরা নতুন বছরের দোরগোড়ায়। এই ক্রিসমাস থেকে নিউ ইয়ার, আমরা বাঙালিরা উৎসবের হাওয়ায় মেতে উঠে একটু 'বাংলিশ' হয়ে যাই। আর তাই তো ডিসেম্বর মানেই পার্টি, মোচ্ছব ও দেদার হুল্লোড়। সারা বছর বাঙালি দেশি পদে ভোজ সারলেও, এই সময়টায় আমরা কিন্তু ক্রিসমাস ও নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে কেক, পেস্ট্রি, রামবল, নানা রকম সেভরি, ককটেল, মকটেল, স্টেক, বারবিকিউ নিয়ে উল্লাসে মাতি। এই সব পার্টি ফুড যদি বাড়িতেই তৈরি করে ফেলা যায়, তবে কেমন হয়? তাই আপনাদের জন্য রইল দুটি চমকদার রেসিপি। হ্যাপি নিউ ইয়ার!

চকো চিপ মাফিন

উপকরণ

ময়দা - ১০০ গ্রাম
মাখন - ১২৫ গ্রাম
গুঁড়ো চিনি - ১০০ গ্রাম
ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা-চামচ
বেকিং পাউডার - ১ চা-চামচ
ডিম - ৩টে
চকো চিপস - ১০০ গ্রাম
অরেঞ্জ পিল - ১ টেবিলচামচ

প্রণালী: মাখন ও চিনি ভাল করে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি হালকা হয়ে এলে একটা করে ডিম দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এর পর চকো চিপ ছাড়া বাকি সব মিশ্রণ দিয়ে কাট অ্যান্ড ফোল্ড মেথড-এ মিশিয়ে নিন। এর পর এই মিশ্রণে চকো চিপস মিশিয়ে দিন। ঢেলে দিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন। মাফিন ঠান্ডা হয়ে গেলে ক্য়াস্টর সুগার ছাঁকনির মধ্যে দিয়ে মাফিনগুলোর উপর ছড়িয়ে দিন।

চিকেন স্যাটে। প্রতীকী ছবি

চিকেন স্য়াটে ইন অরেঞ্জ সস

উপকরণ

চিকেন ব্রেস্ট (ফিলে) - ১০০ গ্রাম করে
স্যাটে স্টিক - ৪টে
আদার রস - ৩ টেবিলচামচ
রসুনের রস - ৫ টেবিলচামচ
জায়ফল গুঁড়ো - ২ চা-চামচ
ফ্রেশ পার্সলে - ৩ টেবিলচামচ
ভাজবার জন্য সাদা তেল - ৪ টেবিলচামচ

অরেঞ্জ সস বানাতে লাগবে

কমলালেবুর রস - ২ কাপ
অরেঞ্জ রিন্ড - ২ চা-চামচ
রোস্টেড সাদা তিল - ৩ চা-চামচ
নুন - স্বাদমতো
দালচিনি গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ
জলে গুলে নেওয়া কর্নফ্লাওয়ার - ১ টেবিলচামচ

প্রণালী: চিকেন ধুয়ে নিয়ে সব উপকরণ মাখিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। এইবার স্যাটে স্টিকে চিকেনের ফিলেগুলো গেঁথে নিন ভাল করে। ননস্টিক প্য়ানে অল্প তেল দিয়ে শ্য়ালো ফ্রাই করে নিন। খেয়াল রাখবেন, চিকেন যেন বেশি লাল না হয়ে যায়। অন্যদিকে সস বানানোর উপকরণ সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসে বসান। বেশ ঘন হয়ে এলে রোস্টেড সাদা তিল মিশিয়ে নামিয়ে নিন। একটা সার্ভিং ডিশে চিকেনগুলো সাজিয়ে নিয়ে, ওপর থেকে অরেঞ্জ সস ঢেলে দিন। খাবার সময় অরেঞ্জ সস মাখিয়ে খেতে হবে।