Probiotic Bengali Recipes: হজম থেকে চুলের জেল্লা বৃদ্ধি, পান্তা ভাতের এইসব গুণ অবাক করার মত!

Probiotic Bengali Recipes: ভেতো বাঙালির কাছে পান্তা ভাতের আলাদা আবেগ আছে। গরম ভাত, ঠান্ডা জল, পেঁয়াজ, লঙ্কা, একটু লবণ—এই সরল, সাধারণ খাবারই বহু বাঙালির সকাল শুরু করায়। কিন্তু জানেন কি, এই পান্তা ভাত শুধু ভালো মানের সকালের খাবারই নয়, এটি একটি হজম-সহায়ক সুপারফুডও। 

পান্তা ভাত তৈরি হয় আগের দিনের ভাতকে জল দিয়ে সারারাত ভিজিয়ে রেখে। এভাবে তা ফার্মেন্টেড বা গেঁজানো অবস্থায় আসে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে, ফার্মেন্টেড রাইসে থাকে নানা গুণাগুণ।

আরও পড়ুন- বন্দে মাতরম! কীভাবে একটি গানের দুটি শব্দ ভারতের জাতীয় আন্দোলনের স্লোগান হয়ে উঠল?

কেন পান্তা ভাত শরীরের জন্য উপকারী?

পান্তা ভাত কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ। ফলে এটি শরীরের জন্য প্রাকৃতিক এনার্জি সোর্স হিসেবে কাজ করে। যাঁরা মাঠে বা শারীরিক পরিশ্রমের কাজে যুক্ত, তাঁরা সকালে পান্তা ভাত খেলে সারাদিনে ক্লান্তি অনুভব করেন না। এটি শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। পান্তা ভাতে থাকা নানা উপাদায় (Vitamin E, Flavonoids ও antioxidants) ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায় এবং চুলের গোড়া মজবুত করে। নিয়মিত খেলে ত্বক থাকে মসৃণ, চুলে আসে প্রাকৃতিক জেল্লা। এজন্যই গ্রামবাংলায় পান্তা ভাতকে 'শরীরের জন্য উপকারী খাবার' বলা হয়। 

আরও পড়ুন- স্বাধীনতা আন্দোলনের 'চরমপন্থী ত্রয়ী'-র অন্যতম, স্মরণে অনন্য বিপ্লবী নেতা বিপিনচন্দ্র পাল

পান্তাভাত রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এতে থাকা প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া রক্তে জমে থাকা চর্বি ভাঙতে সাহায্য করে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এতে থাকা ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলিকে সক্রিয় রাখে।
 ফলে ডায়রিয়া, অ্যাসিডিটি বা কোষ্ঠকাঠিন্যের মত সমস্যা দূর হয়। গরমের দিনে এই ভাত শরীর ঠান্ডা রাখতেও দারুণ কাজ করে। পান্তা ভাতে থাকা ভিটামিন বি১২ (Vitamin B12) শরীরের ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে। দীর্ঘক্ষণ কাজের পর যদি শরীর দুর্বল লাগে, পান্তা ভাত দ্রুত শক্তি ফিরিয়ে আনে।

আরও পড়ুন- দক্ষিণ কলকাতার রহস্যময় ডাকাত কালীবাড়ি, কাহিনি শুনলে গায়ে কাঁটা দেবে!

কীভাবে পান্তাভাত বানাবেন?

আগের দিনের ভাতে জল দিয়ে সারারাত (প্রায় ১২ ঘণ্টা) রেখে দিন। সকালে ভাত ছেঁকে অল্প লবণ মেশান। চাইলে এতে পোড়ানো শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ, লেবুর রস, নারকেলের টুকরো দিতে পারেন। অনেকেই এটি ভাজা মাছ বা বেগুন ভাজা দিয়ে খান। এইভাবে তৈরি পান্তা ভাত শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং হজমে সাহায্য করে।

আরও পড়ুন- ভারতের এই ৫ জায়গায় বেলুনে চেপে ঘোরার সুযোগ পাবেন, খরচ কত?

সতর্কীকরণ (Disclaimer)

এখানে উল্লেখিত স্বাস্থ্যতথ্য সাধারণ জ্ঞানের উদ্দেশ্যে দেওয়া হয়েছে। এটি কোনও চিকিৎসা-পরামর্শ নয়। বিশেষ অসুস্থতা বা খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের আগে তাই চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।