Gondhoraj Malai Chingri Recipe: গন্ধরাজের রসে মাখা দুর্দান্ত মালাই চিংড়ি, ছুঁয়ে যাবে মন!

Gondhoraj Malai Chingri Recipe: বাংলার রান্নায় চিংড়ি মাছের কদর চিরকালই আলাদা। তবে এই গন্ধরাজ মালাই চিংড়ির (Gondhoraj Malai Chingri Recipe) স্বাদ আর ঘ্রাণ একেবারেই অন্যরকম। গন্ধরাজ লেবুর অনন্য সুবাসে মাখা এই রেসিপিটি একদিকে যেমন রাজকীয়, অন্যদিকে ঘরোয়া কায়দায় এটি সহজেই বানানো যায়। 

এই গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি বানাতে লাগবে

গলদা চিংড়ি — ৫০০ গ্রাম, গন্ধরাজ লেবুর রস — ১ টেবিল চামচ, পাতিলেবুর রস — ১ টেবিল চামচ, নুন — স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচালঙ্কা বাটা — ১ টেবিল চামচ, নারকেল দুধ — ১ কাপ, ক্রিম — ২-৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা — ৩ টেবিল চামচ, রসুনবাটা — ১ টেবিল চামচ, সাদা তেল — প্রয়োজনমতো, গন্ধরাজ লেবুর সবুজ খোসা কুচি — আধ চা চামচ, গন্ধরাজ লেবুপাতা — ২ টি। 

আরও পড়ুন- রং না করেও সহজেই কালো করতে পারেন চুল, জেনে নিন গোপন ঘরোয়া কায়দা

প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে পাতিলেবুর রস, নুন মিশিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট মাখানো অবস্থায় রাখুন। এতে মাছের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে এবং চিংড়িতে লেবুর ঘ্রাণ সুন্দরভাবে মিশে যাবে। এবার একটি প্যানে সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা সোনালি হয়ে আসে।

আরও পড়ুন- মানবতার সেবক! দানবীর চিত্তরঞ্জন দাশের জন্মদিনে জানুন অজানা দেশবন্ধুকে

এবার মশলা মাখানো চিংড়িগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে শুরু করুন। চিংড়ির রঙ লালচে হলে বুঝবেন সেদ্ধ হয়ে এসেছে। এবার গন্ধরাজ লেবুর রস ও সবুজ খোসা কুচি চিংড়ির মধ্যে দিয়ে দিন। নুন মিশিয়ে নিন। আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নারকেল দুধ ঢেলে কড়াই ভালোভাবে নেড়ে নিন। নামানোর ঠিক আগে ক্রিম এবং গন্ধরাজ পাতা কড়াইয়ে ছড়িয়ে দিন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে কড়াই ঢেকে রাখুন যাতে গন্ধ ভেতরে ঘোরাফেরা করে। এতে দেখবেন যে, রান্নাঘরজুড়ে গন্ধরাজ লেবুর ঘুরে বেড়াবে। 

আরও পড়ুন- কলকাতার কাছেই হনিমুনের দুর্দান্ত ঠিকানা, কম খরচে সেরা ডেস্টিনেশন!

গন্ধরাজ মালাই চিংড়ি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে পারেন। এই রান্নার ওপরে সামান্য গন্ধরাজ লেবুর রস ছিটিয়ে দিলে স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। একটা কথা মনে রাখবেন, গন্ধরাজ লেবুর পরিবর্তে অন্য লেবু ব্যবহার করলে বিশেষ সুন্দর গন্ধ পাওয়া যাবে না। নারকেল দুধ সবসময় ফ্রেশ ব্যবহার করুন, এতে ক্রিমি টেক্সচার আসে। চিংড়ি বেশিক্ষণ না ভাজাই ভালো, নরম রাখতে কম আঁচে রান্না করুন।

আরও পড়ুন- আপনার কিডনি কি ড্যামেজের দিকে? ভীষণ বিপদ বুঝবেন কীভাবে?

পুষ্টিগুণ

এই রান্নার বিশেষ পুষ্টিগুণ আছে। চিংড়ি প্রোটিনে ভরপুর এবং এতে ভিটামিন বি১২, জিংক আর আয়রন আছে। নারকেল দুধ ও গন্ধরাজ লেবুর মিশ্রণ হজমশক্তি বাড়ায় এবং খাবারে প্রাকৃতিক সতেজতা আনে। যাঁদের সামুদ্রিক খাবারে অ্যালার্জি আছে, তাঁরা অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে এই রেসিপি ট্রাই করবেন।