উপকরণ

৫০০ গ্রাম মাটন কিমা

৩ খানা পেয়াজ

সরষের তেল

৩টে বড় আলু

আদা কুচি

রসুন ৮ থেকে ১০ কোয়া

লঙ্কা গুড়ো

ধনে জিরে গুঁড়ো

টমেটো ১ টা

তেজপাতা দুটো

গরম মশলা

হলুদ

পরিমাণ মতো নুন চিনি

প্রণালী

৫০০ গ্রাম মাটন কিমা প্রথমে সরষের তেল, আদা কুচি, লঙ্কা গুড়ো, ধনে জিরে গুঁড়ো, টমেটো, তেজপাতা দুটো, হলুদ এবং নুন মিশিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

প্রথমে আলুতে নুন মাখিয়ে সরষের তেলে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম হলে পরিমাণে অল্প চিনি দিন, এতে তেলের রঙ বদলাবে। এবার গরম মশলা ফোড়ন দিন। রসুন তেলে দিয়ে ভেজে নিন। তারপর পেয়াজ কুঁচি ভাজুন। সবটা একসঙ্গে নাড়িয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা কিমাটা দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাংস একটু কষলে আলু দিন। কিমা প্রথমে জল ছাড়বে, তারপর শুকনো হবে। শুকিয়ে গেলে সামান্য গরম জল দিয়ে ঝোল বাড়িয়ে নিন। পরিমাণ মতো নুন চিনি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

Get all the Latest Bengali News and West Bengal News at Indian Express Bangla. You can also catch all the Latest News in Bangla by following us on Twitter and Facebook