Instant Noodles Danger: চাউমিন খুব পছন্দ, দেখলেই মন ছটফট করে? ফের খাওয়ার আগে চিকিৎসকের কথাটা শুনে নিন!

Instant Noodles Danger: সন্ধেবেলায় মুড়ি বা চিড়ে নয়, এখন অনেকের প্লেটে থাকে গরম ধোঁয়া ওঠা চাউমিন বা ইনস্ট্যান্ট নুডলস। অফিস ফেরত ক্লান্ত শরীর, বাচ্চাদের পছন্দের স্ন্যাকস বা হালকা রাতের খাবার — সব ক্ষেত্রেই নুডলস যেন অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। কিন্তু জানেন কি, এই 'সহজ আর টেস্টি' খাবারটিই ধীরে ধীরে আপনার শরীরের ভিতরে বিষ ছড়িয়ে দিচ্ছে?

ক্ষতিটা কোথায়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, চাউমিন বা ইনস্ট্যান্ট নুডলস আসলে অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার (Highly Processed Food), যা সাময়িক স্বাদ দিলেও দীর্ঘমেয়াদে শরীরের ক্ষতি করে। চাউমিন বা নুডলস সাধারণত তৈরি হয় ময়দা (refined flour) থেকে, যাতে থাকে গ্লুটেন ও রিফাইনড কার্বোহাইড্রেট। এগুলি ফাইবারহীন এবং হজমে ভারী। ফলে নিয়মিত খেলে হজমের সমস্যা, অ্যাসিডিটি এবং ওজন বৃদ্ধির মত সমস্যা দেখা দেয়।

আরও পড়ুন- কলকাতার ইকো পার্কে চালু হতে চলেছে ভিস্তা ডোম কোচ, কাচের মধ্যে দিয়ে নিন পার্ক ঘোরার আনন্দ!

ময়দা হজম হতে সময় নেয় অনেক বেশি, ফলে পেট ভারী লাগে এবং পরবর্তীতে গ্যাস বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাছাড়া ময়দার খাবার খেলে শরীরে ভিটামিন বি ও ডি-এর ঘাটতি তৈরি হয়, যা শরীরের ইমিউনিটি কমিয়ে দেয়। চাউমিন বা ইনস্ট্যান্ট নুডলসে ফ্যাট ও ট্রান্স-ফ্যাটের পরিমাণ অনেক বেশি। যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। ফলে হার্ট অ্যাটাক, ব্লকেজ ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বেড়ে যায়। অন্যদিকে, এর মধ্যে থাকা অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট রক্তে সুগারের মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয় — যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।

আরও পড়ুন- একটাও পাকা থাকবে না, ঝলমল করবে চুল, কাজে লাগান রান্নাঘরে প্রতিদিন ব্যবহার করা এই জিনিস

ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি প্যাকেটেই থাকে দৈনিক প্রয়োজনীয় সোডিয়ামের প্রায় ৫০–৬০%, যা শরীরের জন্য ভয়ানক। অতিরিক্ত নুন খাওয়ার ফলে কিডনি এবং রক্তচাপের সমস্যা স্বভাবতই দেখা দেয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নিয়মিত নুডলস খেলে রক্তচাপ ধীরে ধীরে বাড়তে থাকে, যা প্রথমে বোঝা না গেলেও দীর্ঘমেয়াদে বড় বিপদ ডেকে আনে। প্রক্রিয়াজাত নুডলস বা চাউমিনে ব্যবহৃত হয় মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG, Monosodium Glutamate)। এটি এমন এক রাসায়নিক যা খাবারে কৃত্রিম গন্ধ ও স্বাদ যোগ করে।

আরও পড়ুন- শীতে মেথি শাক দিয়ে বানান এই ৪ রকমের হেলদি রেসিপি!

কিন্তু এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ভয়ঙ্কর — মাথাব্যথা, চোখে জ্বালা, ঘুম ঘুম ভাব, রক্তচাপ বৃদ্ধি, এমনকী ওজন বৃদ্ধির মত ঘটনা পর্যন্ত ঘটাতে পারে এই রাসায়নিক। দীর্ঘমেয়াদে এটি খেলে স্নায়ুর ক্ষতিও হতে পারে বলে অনেক গবেষণায় উঠে এসেছে। চাউমিন বা ইনস্ট্যান্ট নুডলসে প্রোটিন এবং ফাইবারের পরিমাণ থাকে অতি সামান্য। একটি পূর্ণাঙ্গ খাবারে যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ভিটামিনের ভারসাম্য থাকা দরকার, নুডলসে তার কিছুই থাকে না। বরং, বেশি খেলে পেট ভর্তি হলেও শরীর কোনও পুষ্টি পায় না। এজন্যই একে অনেক বিশেষজ্ঞ এমপ্টি ক্যালোরি ফুড (Empty Calorie Food) বলে থাকেন।

আরও পড়ুন- ওটস না দালিয়া, হেলদি ব্রেকফাস্ট হিসেবে কোনটা বেশি ভালো? জানুন ডায়েটিশিয়ানের মতামত

অতিরিক্ত চাউমিন খাওয়ার ফলে শরীরের মেটাবলিজম কমে যায়, ফলে ক্লান্তি, মনোযোগ কমে যাওয়া এবং ত্বকের সমস্যা দেখা দিতে পারে। বাচ্চাদের ক্ষেত্রে এর প্রভাব আরও গুরুতর— ওজন দ্রুত বাড়ে, পেটের সমস্যা দেখা দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। তাই, ময়দার বদলে আটার বা চালের নুডলস বেছে নিন। বেশি পরিমাণে সবজি ও ডিম মিশিয়ে রান্না করুন। কম তেলে এবং কম নুনে নুডলস বানানোর চেষ্টা করুন। আর, এটা সপ্তাহে একবারের বেশি না খাওয়াই ভালো। মনে রাখবেন, সবসময় এফএসএসআই অনুমোদিত ব্র্যান্ড কেনাটাই নিরাপদ। 

তবে, চাউমিন বা নুডলস মাঝে মাঝে খাওয়া ক্ষতিকর নয়। কিন্তু নিয়মিত অভ্যাস শরীরের ভিতরে একাধিক সমস্যা ডেকে আনতে পারে। স্বাদের লোভে প্রতিদিনের খাবারে এই প্রক্রিয়াজাত খাবার রাখলে একদিন বুঝতেই পারবেন না কখন শরীর ক্লান্ত, দুর্বল হয়ে গেছে। আর ওজন বেড়ে গেছে। সুতরাং, 'চটজলদি খাবার' না খুঁজে প্রাকৃতিক ও ঘরোয়া খাবার বেছে নিন। সুস্থ থাকুন, সচেতন থাকুন।