Jaggery Cake Recipe: নলেন গুড়ের কেক বানিয়ে মুগ্ধ করুন অতিথিদের, বড়দিনে চিনি ছাড়াই মেতে উঠুন আনন্দে!

Jaggery Cake Recipe: শীত এলেই বাঙালি বাড়িতে নলেন গুড়ের ঘ্রাণ যেন আলাদা করে মন ভরিয়ে দেয়। পিঠে-পুলি থেকে শুরু করে নানান মিষ্টান্নে নলেন গুড়ের ব্যবহার এই সময় সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। বড়দিনের মতো উৎসবেও যদি একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু বানানো যায়, তা হলে অতিথিদের আপ্যায়ন হয়ে ওঠে আরও বিশেষ। সেই কারণেই বড়দিনে নলেন গুড়ের কেক এখন অনেকের প্রথম পছন্দ। চিনি ছাড়াই তৈরি এই কেক যেমন স্বাদে অনন্য, তেমনই শরীরের পক্ষেও তুলনামূলক ভাবে ভালো বলে মনে করা হয়।

নলেন গুড়ের কেকের সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হল এর স্বাভাবিক মিষ্টত্ব ও মনভোলানো সুবাস। শীতে পাওয়া খাঁটি নলেন গুড় কেকের স্বাদকে অন্য মাত্রায় পৌঁছে দেয়। বাজারচলতি কেকের তুলনায় ঘরে বানানো এই কেক অনেক বেশি নরম ও স্যাঁতসেঁতে হয়। বড়দিনের সন্ধ্যায় এককাপ গরম কফি বা দুধের সঙ্গে এই কেক পরিবেশন করলে অতিথিরা রীতিমতো চমকে যাবেন।

আরও পড়ুন- এভাবে পরিবার, বন্ধু ও সহকর্মীদের হৃদয়ছোঁয়া শুভেচ্ছা বার্তা ও স্ট্যাটাস পাঠান, চিরকাল মনে রাখবে!

এই কেক বানাতে জটিল কোনও উপকরণ লাগে না। ময়দা, ডিম, দুধ, মাখন এবং নলেন গুড়—এই কয়েকটি জিনিস দিয়েই তৈরি হয়ে যায় অসাধারণ স্বাদের কেক। প্রথমেই কেক বসানোর আগে ওভেন ভালো করে গরম করে নেওয়া জরুরি। এতে কেক সমানভাবে ফুলে ওঠে। ওভেন গরম হওয়ার ফাঁকে কেকের পাত্রে মাখন ঘষে নিলে কেক সহজেই পাত্র থেকে তুলে নেওয়া যায়। 

আরও পড়ুন- বড়দিনকে আকর্ষণীয় করতে চান? মাত্র ১৫ মিনিটে ঘরেই বানান চকো লাভা কেক!

এর পরে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, যাতে কোথাও দলা না থাকে। অন্য একটি বড় পাত্রে গলানো মাখন ও কনডেন্সড মিল্ক মিহি করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণের মধ্যেই ধীরে ধীরে শুকনো উপকরণগুলি মিশিয়ে নিতে হবে। এক এক করে ডিম ফেটিয়ে মেশালে ব্যাটার আরও নরম হবে এবং কেকের গঠনও সুন্দর হবে।

আরও পড়ুন- ডিমছাড়া গাজরের কেক বানান ঘরেই, স্বাস্থ্য আর স্বাদে জমবে ক্রিসমাস!

এর পরে নলেন গুড় ও দুধ যোগ করে মিশ্রণটি ভালো করে নাড়তে হবে। এই সময় ধৈর্য ধরে মেশানো খুব জরুরি, যাতে ব্যাটার মসৃণ হয়। নলেন গুড় সম্পূর্ণ গলে গেলে ব্যাটারের রং হালকা বাদামি হয়ে আসে এবং একটি সুন্দর সুগন্ধ ছড়াতে শুরু করে। সব উপকরণ মেশানো হয়ে গেলে ব্যাটারটি ওভেনের পাত্রে ঢেলে দিতে হয়।

আরও পড়ুন- বড়দিন উপলক্ষে ক্রিসমাস ট্রি কিনছেন? সাবধান, হয়ে পড়তে পারেন অসুস্থ!

আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে কেক বসিয়ে প্রায় আধ ঘণ্টা বেক করা হয়। কেক ঠিকমতো হয়েছে কি না, তা বোঝার জন্য মাঝখানে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখা যেতে পারে। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে বুঝতে হবে কেক পুরোপুরি তৈরি। এই কেক অতিরিক্ত শুকনো হয় না, বরং ভিতরটা নরম ও আর্দ্র থাকে, যা নলেন গুড়ের জন্যই সম্ভব হয়। 

চিনি ছাড়া, তাই অনেকেই খেতে পারবেন

বড়দিনে অতিথিদের জন্য এই নলেন গুড়ের কেক বানালে চিনি ছাড়া তৈরি হওয়ায় অনেকেই এটি নিশ্চিন্তে খেতে পারবেন। এই বড়দিনে দোকানের কেকের বদলে তাই ঘরে বানানো নলেন গুড়ের কেক রাখতেই পারেন আপনার উৎসবের টেবিলে।