সাতকাহন Photos

Katla Rezala Recipe: বানিয়ে ফেলুন কাতলার রাজকীয় পদ, ভাত-পোলাওয়ের সঙ্গে জমে যাবে!

Katla Rezala Recipe: সহজেই শিখে নিন কাতলা রেজালার রেসিপি। দই, কাজু, ঘি আর কেওড়ার গন্ধে বানিয়ে ফেলুন এই রাজকীয় মাছের পদ। ভাত এবং পোলাওয়ের সঙ্গে খেলে জমে যাবে।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Katla Rezala Recipe: সহজেই শিখে নিন কাতলা রেজালার রেসিপি। দই, কাজু, ঘি আর কেওড়ার গন্ধে বানিয়ে ফেলুন এই রাজকীয় মাছের পদ। ভাত এবং পোলাওয়ের সঙ্গে খেলে জমে যাবে।

author-image
Chinmoy Bhattacharjee
New Update
Katla Rezala 1

Katla Rezala Recipe: কাতলা রেজালা রেসিপি।

Katla Rezala 9
1/6

দই-ঘি-ক্রিমে বানান কাতলার রাজকীয় পদ

Katla Fish Rezala Curry Recipe: বাঙালির মাছপ্রেমের কথা নতুন করে বলার কিছু নেই। ভাজা মাছ থেকে শুরু করে ঝোল, ঝাল, কোরমা— সবেতেই কাতলা মাছের বিশেষ কদর। তবে সাধারণ রান্নার বাইরে একেবারে রাজকীয় স্বাদের পদ চাইলে অবশ্যই ট্রাই করতে হবে কাতলা রেজালা। দই, কাজুবাদাম, ঘি আর সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পদ ভাত কিংবা পোলাও— দুইয়ের সঙ্গেই রীতিমতো জমে যাবে।

Katla Rezala 10
2/6

কাতলা রেজালা রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

কাতলা মাছ – ৬-৭ টুকরো, পেঁয়াজ বাটা – ৫ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা – ১.৫ টেবিল চামচ, গোটা গরম মশলা – ১০ গ্রাম (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ), কাঁচা লঙ্কা বাটা – ৩ টেবিল চামচ, কাজু বাটা – ৩ টেবিল চামচ, দই – ২৫০ গ্রাম, খোয়া – ৫০ গ্রাম, ক্রিম – আধ কাপ, ঘি – ৫-৬ টেবিল চামচ, কেওড়া জল – ১ চা চামচ, মিষ্টি আতর – ২ ফোঁটা, নুন ও চিনি – স্বাদ মতো

Katla Rezala 8
3/6

রান্নার প্রণালী

১. মাছ ভাজা: কাতলার টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন মেখে সামান্য তেলে হালকা ভেজে আলাদা করে রাখুন। ২. মশলা কষানো: একই কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলায় ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুনের রস দিয়ে কষান। মশলা শুকিয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা বাটা ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়াতে থাকুন। ৩. কাজু-দই মিশ্রণ: এরপর কাজু বাটা ও দই দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন বাদামি রং না ধরে। ৪. মাছ দেওয়ার সময়: এবার পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছের টুকরো দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ৫. ফাইনাল টাচ: শেষে কেওড়া জল, মিষ্টি আতর ও খোয়া মিশিয়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে ক্রিম ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Advertisment
Katla Rezala 2
4/6

পরিবেশনের টিপস

কাতলা রেজালা ভাতের সঙ্গে যেমন দারুণ লাগে, তেমনি পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গেও জমে যায়। চাইলে ওপরে হালকা ভাজা কাজুবাদাম বা কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করলে দেখতে আরও রাজকীয় লাগবে। পার্টি বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য এই পদ আদর্শ।

Katla Rezala 3
5/6

কাতলা রেজালা কেন আলাদা?

সাধারণ ঝোল বা কালিয়া যেখানে ঝালের প্রভাব বেশি, রেজালা সেখানে একেবারে উলটো। এখানে মশলার ঝাল নেই, বরং দই, বাদাম, ঘি আর সুগন্ধি মশলার মোলায়েম ফ্লেভারেই এর বিশেষত্ব। বাঙালি ঘরানার রান্নায় এটি এক অনন্য সংযোজন।

Katla Rezala 4
6/6

মুখে লেগে থাকবে

একবার ট্রাই করলে বোঝা যাবে—কাতলা রেজালা সত্যিই এক রাজকীয় মাছের পদ। ভাত হোক বা পোলাও, এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে অনেকক্ষণ। তাই রান্নাঘরে একটু সময় দিন, আর পরিবারের সবাইকে চমকে দিন এই অসাধারণ কাতলা রেজালা রেসিপি (Katla Rezala Recipe) দিয়ে।

curry Fish