Chicken Chaap: কলকাতা স্টাইলে বানান চিকেন চপ, স্পেশাল রেসিপি তৈরি করুন বাড়িতেই

Chicken Chaap: শারদীয়ায় বাড়িতেই বানান কলকাতা স্টাইলের চিকেন চপ। সহজ উপকরণ ও ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি পড়ুন। পরোটা, বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করলে জমবে জমজমাট।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Chicken Chaap: শারদীয়ায় বাড়িতেই বানান কলকাতা স্টাইলের চিকেন চপ। সহজ উপকরণ ও ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি পড়ুন। পরোটা, বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করলে জমবে জমজমাট।

Chinmoy Bhattacharjee

03 Sep 2025 19:03 IST

New Update

Chicken Chaap 7 — Chicken Chaap: চিকেন চপ।

1/5

কলকাতা স্টাইলে চিকেন চপ

Chicken Chaap: কলকাতার মুঘলাই খাবারের তালিকায় চিকেন চাপ একটি অনন্য পদ। বিরিয়ানি বা পরোটার সঙ্গে খাওয়া হলে এর স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যায়। শারদীয়া উৎসবে অতিথি আপ্যায়নে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। নীচে ধাপে ধাপে পুরো প্রক্রিয়া দেওয়া হল।

2/5

প্রয়োজনীয় উপকরণ

চিকেন লেগ পিস – ৫০০ গ্রাম, জল ঝরানো দই – ১/২ কাপ, আদা থেঁতো – ১ চা চামচ, রসুন থেঁতো – দেড় চা চামচ, জয়ত্রী বা জায়ফল গুঁড়ো – ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ, কেশর – ৮-১০টি (গরম দুধে ভিজানো), লেবুর রস – ১-২ চা চামচ, পোস্ত – ১/৪ কাপ, লবণ – স্বাদমতো, চিনি – ১ চা চামচ, তেল – ১/৪ কাপ।

3/5

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পোস্ত আধকাপ গরম জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে বেটে নিন। একটি বড় পাত্রে দই, পোস্ত বাটা, আদা, রসুন, লঙ্কাগুঁড়ো, জায়ফল, গোলমরিচ, লেবুর রস ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার চিকেন পিস মিশ্রণে ভালো করে মাখিয়ে ৬-৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। রান্নার আগে চিকেন রুম টেম্পারেচারে রেখে দিন।

Advertisment

4/5

রান্নার কায়দা

একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চিকেন হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। বাকি মাখানো মশলার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে কড়াইতে রেখে দিন। কম আঁচে বারবার ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল ভেসে ওঠে। এবার কেশর দুধ এবং পোস্ত বাটা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে দিন। চিকেন পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে ঝোল শুকিয়ে নিন।

5/5

পরিবেশন প্রণালী

গরম গরম চিকেন চপ পরিবেশন করুন পরোটা, রুমালি রুটি বা বিরিয়ানির সঙ্গে। উৎসবের দিনে এই পদ জমিয়ে দেবে অতিথি আপ্যায়ন। মেরিনেট করার সময় যত বেশি হবে, চিকেন তত নরম ও সুস্বাদু হবে। তেল ভাসা পর্যন্ত রান্না করলে আসল কলকাতা স্টাইল স্বাদ আসবে। চাইলে কাজুবাদাম বাটা যোগ করলে গ্রেভি আরও রিচ হবে।

Chaap Chicken