scorecardresearch

বড় খবর

একঘেয়ে ডিমের ঝোল মুখে রোচে না? বানিয়ে ফেলুন নতুন পদ

লকডাউনে বাইরে জাওয়া বারণ গত দেড় মাস ধরে। তাও রেস্তোরাঁর স্বাদও ভুলতে বসেছেন। রোজ কি আর এক রান্না মুখে রোচে?

ডিমের অন্ধ্র কারি

উপকরণ

৪টি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নেওয়া ডিম
২ টেবিলচামচ তেল
১ চাচামচ গোটা সরষে
১টি মাঝারি পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন
১টি ছোট দারুচিনি অর্ধেক করে ভেঙে নিন
২টো কাঁচালঙ্কা চিরে নিন লম্বা করে
২ টো টোম্যাটো কুচিয়ে নিন
১ ইঞ্চিমাপের আদা মিহি করে কুচিয়ে নিন
১/২ চাচামচ হলুদগুঁড়ো
১ চাচামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (অন্য কোনও মৃদু ঝালের লঙ্কাগুঁড়োও চলবে)
১ চাচামচ ধনেগুঁড়ো
১ চাচামচ তেঁতুলের কাত্থ
১০০ মিলি জল
৫০ মিলি নারকেলের দুধ
৪-১০টি কারিপাতা
স্বাদ অনুযায়ী নুন

পদ্ধতি


একটি গভীর সসপ্যানে তেলটা গরম করে নিন।গরম তেলে সরষে ছাড়ুন, ফাটতে আরম্ভ করলে পেঁয়াজটা দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭  মিনিট পেঁয়াজটা ভাজতে থাকুন, যেন হালকা বাদামি রং ধরে।
দারুচিনি আর কাঁচালঙ্কার কুচিটা যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
এবার টোম্যাটো কুচিটা দিয়ে দিন।
আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন, দেখবেন যেন তলায় না লেগে যায়।
টোম্যাটো নরম হয়ে সসের মতো চেহারা ধারণ করবে।
আদাকুচিটা যোগ করুন, তার পর এক এক করে গুঁড়ো মশলাগুলোও দিয়ে দিন।
খুব ভালো করে কষুন।
একটা সময় এই গ্রেভিটা তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে।
এবার জল আর তেঁতুলের কাত্থটা দিয়ে দিন গ্রেভিতে।
ঝোল ফুটতে আরম্ভ করলে আঁচটা কমিয়ে দিন।
নারকেলের দুধটি দিয়ে দিন গ্রেভিতে।
আঁচ একেবারে কমিয়ে সেদ্ধ ডিমগুলো ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন এক এক করে।
ঝোলের মধ্যে মিনিট দুই থেকে তিন ফুটতে ডিমের মধ্যে গ্রেভির স্বাদটা ঢুকবে।
মাঝে নেড়ে দিতে পারেন, কিন্তু দেখবেন যেন ডিম না ভাঙে।
নামানোর আগে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
ভাত বা নরম দোসার সঙ্গে খুব ভালো লাগবে খেতে।

Stay updated with the latest news headlines and all the latest Lifestyle news download Indian Express Bengali App.

Web Title: Lock down recipe egg curry andhra style