খাবারের সঠিক পুষ্টি এবং প্রোটিন বজায় রাখতে মাইক্রোওয়েভকে বিদেয় করুন!

সারাদিনের ব্যস্ততা আর ক্লান্তি মানুষকে করে দিচ্ছে দুর্বল। প্রতিদিনের কাজ সেরে খুবই অল্প সময় থাকে নিজের জন্য। আর বর্তমানে বিজ্ঞান আর যন্ত্রপাতির যুগে দাঁড়িয়ে কিছু কাজকর্ম বেশ সহজ উপায়ে সম্ভব হচ্ছে। প্রতিদিনের ব্যবহারের ওয়াশিং মেশিন থেকে ইনডাকশন, ফ্রিজ আর মাইক্রোওয়েভ জীবনযাত্রা বেশ সহজ করে তুলেছে।

কিন্তু আপনি কি জানেন, মাইক্রোওয়েভ আপনার খাবারের উপযোগী উপাদানের ক্ষতি করতে পারে? অনেকেই খাবার গরম করতে, সেদ্ধ করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেই থাকেন। তবে এটি আপনার শরীরের পক্ষে উপযোগী নয়! কারণ হিসেবে উল্লেখ করা যায়,

• মাইক্রোওয়েভগুলি "ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক" বিকিরণের একটি রূপ। যা বৈদ্যুতিক এবং চৌম্বক শক্তির তরঙ্গ একত্র করে এবং নানান স্তরে একসঙ্গে চলাফেরা করে। মাইক্রোওয়েভের খাবার আমাদের শরীরের রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটিয়ে পিএইচ স্তরকে ক্ষারীয় থেকে অম্লীয় করে তোলে। এবং যার ফলে না তো শরীরের ওজন কমতে পারে এবং না পারে খাদ্য থেকে সমস্ত পুষ্টি শোষণ করতে। এই খাবার ওজন বাড়ার অন্যতম কারণ। মাইক্রোওয়েভেড খাবার খাওয়ার ফলে স্মৃতিশক্তি হ্রাস, একাগ্রতা, মানসিক অস্থিরতা এবং বুদ্ধিমত্তা হ্রাস পায়।

• মাইক্রোওভেনে খাবার গরম করলে তার মূল পুষ্টি কমে যেতে পারে। শাকসবজি মাইক্রোওয়েভে তাদের কিছু পুষ্টিমান হারায়। উদাহরণস্বরূপ, মাইক্রোওয়েভিং ব্রকলিতে ৯৭% ফ্ল্যাভোনয়েড-উদ্ভিদ-প্রদাহ বিরোধী বেনিফিট -হ উদ্ভিদ যৌগগুলি অপসারণ করতে সক্ষম। মাইক্রোওয়েভের ডাইলেক্ট্রিক হিটিংয়ের কারণে খাবারের পুষ্টিকর বিষয়ের পরিমাণটি দ্রুত মৃত খাবারে পরিণত হয়। ঠিক যেমন ব্রকলির ক্ষেত্রে, এটি ফোটানোর ফলে এতে এক তৃতীয়াংশ বেশি ক্ষতির সম্ভাবনা। খাবারে বি-১২ এর উপস্থিতি কিন্তু মাইক্রোওয়েভ কমিয়ে ফেলতে পারে। সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, ব্রেস্টফিডিং-এর ক্ষেত্রে অনেকেই মিল্ক স্টোর করে রাখেন। সেই দুধ কখনওই গরম করা উচিত নয় মাইক্রোওয়েভে। এতে, দুধে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধী উপাদান এর পুষ্টি এবং অ্যান্টিবডি গুলি ধ্বংস হয়ে যায়।

• প্লাস্টিকে গরম করা খাবার জীবন-ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। প্লাস্টিকের পাত্রে মাইক্রোওয়েভে রান্না করা খাবারগুলি আপনাকে বন্ধ্যাত্ব, ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। এটি উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করতে পারে, উর্বরতা প্রভাবিত করতে পারে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। মাইক্রোওয়েভ খাবার গরম করার জন্য ব্যবহৃত প্লাস্টিকের পাত্রে কার্সিনোজেন সহ অন্যান্য ক্ষতিকারক টক্সিনগুলি আপনার খাবারে প্রভাব ফেলে দেয় যা পরে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যেহেতু বেশিরভাগ খাদ্য প্লাস্টিকের পাত্রে এবং মোড়কে মাইক্রোওয়েভ করা হয়, তাই ফ্যথালেট খাওয়ার ঝুঁকি খুবই বেশি। যখন তাপের সংস্পর্শে আসে, প্লাস্টিকের সংযোজনগুলি ভেঙে খাবারে প্রবেশ করতে পারে।

আরও পড়ুন ‘আপনি কি ডায়াবেটিক? ভ্যাকসিন নেওয়ার পর হতে হবে আরও সতর্ক

• রক্ত এবং হৃদস্পন্দনের পরিবর্তন ঘটায় মাইক্রোওয়েভের খাবার। ২.৪ গিগাহার্টজ বিকিরণের কারণে মাইক্রোওয়েভগুলি আপনার শরীরে তাৎক্ষণিক প্রভাব ফেলতে পারে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন দ্বারা নির্গত বিকিরণের ফ্রিকোয়েন্সি শরীরের নানা সমস্যা সৃষ্টি করতে সক্ষম। স্তরগুলিতে ফেডারেল সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলি লক্ষ্যণীয়! তবে এটি হৃদস্পন্দনে অবিলম্বে এবং নাটকীয় পরিবর্তন ঘটায়। যদি আপনি অনিয়মিত হৃদস্পন্দন বা বুকের কোনও ব্যথা অনুভব করেন এবং নিয়মিত মাইক্রোওয়েভেড খাবার খান, তাহলে এর ব্যবহার বন্ধ করা অবশ্যই উচিত। মাইক্রোওয়েভের অ-আয়নাইজিং বিকিরণ আপনার রক্তের পরিবর্তন এবং আপনার হৃদস্পন্দনকে প্রভাবিত করতে পারে। মাইক্রোওয়েভিং খাবার অবক্ষয়ের দিকে নিয়ে যায় যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য দুর্বল করে। মাইক্রোওয়েভ ইমিউন সিস্টেমকে দুর্বল করতে পারে। এটি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে। এটি পাচনতন্ত্রকে নেতিবাচক ভাবে প্রভাবিত করে, ওজন কমানো কঠিন করে তোলে, খাবারের পুষ্টিগুলিকে নির্জীব করে দেয়, যার ফলে নীরবে ইমিউন সিস্টেমকে প্রভাবিত হয়। মাইক্রোওয়েভেড খাবারের ক্রমাগত গ্রহণ লিম্ফ গ্রন্থি এবং রক্তের সিরাম পরিবর্তনের মাধ্যমে ইমিউন সিস্টেমের ঘাটতি সৃষ্টি করে।

তাই, মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা অবশ্যই বন্ধ করা উচিত। এর জায়গায়, খাবার সাধারণ ভাবে গ্যাস ওভেনে গরম করা বেশ উপযোগী। দরকার পড়লে ইনডাকশন ব্যবহার করতে পারেন। শরীরের চাইতে গুরুত্বপূর্ণ কিছুই নয়।

ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা এখন টেলিগ্রামে, পড়তে থাকুন