/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-7-2025-09-08-20-30-49.jpg)
Traditional Drinks: ভারতের ঐতিহ্যশালী পানীয়।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-8-2025-09-08-20-31-24.jpg)
বহু প্রজন্ম ধরে জীবনধারার অঙ্গ
Traditional Drinks: ভারতের খাদ্য ও পানীয় সংস্কৃতি যেমন বৈচিত্র্যময়, তেমনই প্রাচীন এবং ঐতিহ্যবাহী। চা, লস্যি বা কফির বাইরে রয়েছে অসংখ্য বিরল ও স্থানীয় পানীয়, যেগুলি স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর এবং একেকটি রাজ্যের সংস্কৃতির প্রতীক। এগুলির বেশিরভাগই তাদের নিজস্ব অঞ্চলের বাইরে তেমন পরিচিত নয়, কিন্তু প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এগুলো মানুষের জীবনধারার অংশ হয়ে আছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক এমন ছয়টি বিরল ভারতীয় পানীয় সম্পর্কে।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-1-2025-09-08-20-32-02.jpg)
নিরা (Toddy Palm Nectar – মহারাষ্ট্র ও কেরল)
নিরা হল টডি পাম থেকে সংগৃহীত একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি পানীয়। এটি সূর্যোদয়ের সময় সংগ্রহ করা হয় এবং দ্রুত গাঁজন হয়ে যায় বলে সাধারণত তাজা অবস্থাতেই পান করা হয়। ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ এই পানীয় গ্রীষ্মকালে শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং শক্তি জোগাতে দারুণ কার্যকর।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-2-2025-09-08-20-32-52.jpg)
কাঞ্জি (Kanji – পঞ্জাব ও উত্তর প্রদেশ)
কালো গাজর, সরিষা বীজ ও জল দিয়ে মাটির পাত্রে তৈরি হয় কাঞ্জি। এটি একধরনের প্রোবায়োটিক শীতকালীন পানীয়, যা হজম শক্তি বাড়ায় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। হোলি উৎসবের সময় এটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয় এবং এর টক-মশলাদার স্বাদ অন্যরকম মজা দেয়।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-3-2025-09-08-20-33-35.jpg)
রডোডেনড্রন জুস (Buransh ka Sharbat – উত্তরাখণ্ড ও হিমাচল প্রদেশ)
হিমালয়ের রডোডেনড্রন ফুল থেকে তৈরি এই শরবতটির রং উজ্জ্বল লাল। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। স্থানীয় উৎসব, পাহাড়ি মেলা বা সামাজিক সমাবেশে এটি বিশেষ পানীয় হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-4-2025-09-08-20-34-30.jpg)
ছাং (Chang – লাদাখ, সিকিম ও হিমাচল প্রদেশ)
বার্লি দিয়ে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী পানীয় হালকা অ্যালকোহলযুক্ত এবং শীতকালে শরীর গরম রাখতে সহায়ক। কাঠের মগে পরিবেশন করা ছাং কেবল পানীয় নয়, বরং হিমালয় অঞ্চলের ধর্মীয় আচার এবং উৎসবের অপরিহার্য অংশ।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-5-2025-09-08-20-35-08.jpg)
মহুয়া পানীয় (Mahua – মধ্যপ্রদেশ ও ছত্তিশগড়)
মহুয়া ফুল থেকে তৈরি এই পানীয় স্থানীয় আদিবাসী সম্প্রদায়ের সংস্কৃতির অংশ। এটি প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি ও গাঁজন প্রক্রিয়ায় হালকা অ্যালকোহল তৈরি করে। বর্তমানে মহুয়া শুধু উপজাতি নয়, মধ্য ভারতের গ্রামীণ সংস্কৃতির প্রতীক হিসেবেও স্বীকৃতি পাচ্ছে।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/09/08/indias-drink-6-2025-09-08-20-36-11.jpg)
জুথো (Zutho – নাগাল্যান্ড)
গাঁজানো চাল থেকে তৈরি জুথো হল নাগাল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী রাইস বিয়ার। এর স্বাদ টক-মিষ্টি এবং গন্ধ ফলের মতো। ফসল উৎসব, সামাজিক অনুষ্ঠান ও নাগা সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ এই পানীয়। প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা কায়দায় এটি তৈরি হয়। ভারতের এই বিরল পানীয়গুলি কেবল খাদ্যসংস্কৃতির অংশই নয়, বরং একেকটি অঞ্চলের ইতিহাস এবং ঐতিহ্যের প্রতিচ্ছবি। এগুলির স্বাদ যেমন ভিন্ন, তেমনই রয়েছে অসাধারণ স্বাস্থ্য উপকারিতাও। তাই চা-লস্যির বাইরে গিয়ে একবার হলেও চেষ্টা করে দেখা উচিত এই অজানা কিন্তু ঐতিহ্যবাহী বিরল পানীয়গুলোর (Rare Traditional Drinks) স্বাদ কেমন।