নুন আমাদের জীবনে এমন একটি বিষয় যেটি না থাকলে পানসে পাতার মতো হয়ে যাবে সবকিছুই। কারণ আমাদের সারাদিনের কাজের মধ্যে আহারে বাহারে নুন কিন্তু বেজায় দরকারি। এটি না থাকলে গেল আর কি! শুধুই খাবার? সরবত থেকে টক, আচার সবেতে এর ছিটেফোঁটা হলেও প্রয়োজন।
নুনের কিন্তু অনেক রকম গুণ আছে! তবে সেগুলি বেশিরভাগই অধরা। মানুষের কাছে নুন মানেই নির্দিষ্ট কিছু কাজে এর ব্যবহার। এক শরীরকে হাইড্রেট রাখতে। দুই, ব্লাড প্রেসার আয়ত্বে রাখতে। এবং ইলেক্ট্রোলাইটস এর মাত্রা সঠিক রাখতে। এছাড়া খাবারের স্বাদ তো রইলো। কিন্তু এর এমন অনেক পজিটিভ দিক রয়েছে যেটি সম্পর্কে অনেকেই জানেন না। আর বিষয়েই ধারণা দিয়েছেন বিশেষজ্ঞ টিম গ্রে।
তার মতে, নুন কিংবা সামুদ্রিক লবণের মধ্যে কম করে ৭৮ থেকে ৮০টি উপাদানের খোঁজ মেলে। তার সঙ্গেই সোডিয়াম এবং ক্লোরাইডের সংমিশ্রণ। আর সামুদ্রিক লবণ কিন্তু বেশি কার্যকরী রাসায়নিক উপায়ে নির্মিত লবণের চেয়ে।
- লবণ, পাকস্থলী থেকে অ্যাসিড নিঃসৃত হতে সাহায্য করে। ফলেই খাবার গুরুতর বিপাক ঘটাতে পারে না। সহজেই হজম হয়।
- নিউট্রিশন গ্রহণ করতে যেমন কাজ করে তেমনই হজমের পরিপাকে সাহায্য করে।
- শরীর থেকে প্যথজেনস বেরিয়ে যেতে সাহায্য করে। ফলেই অম্বলের পরিমাণ কমে যায়।
- থাইরয়েড গ্রন্থির ক্ষেত্রে আয়োডিন সংযুক্ত করে। এবং এই হরমোনের মাত্রা আয়ত্বে রাখে।
- শরীরে ভিটামিন সি সহজেই প্রেরণ করে। ইমিউনিটি বাড়িয়ে তোলে।
- ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং সেই থেকেই শরীরের অনেক রোগ নিরাময় হয়।
- স্ট্রেস হরমোন কমিয়ে দিতে পারে। মানসিক চাপ থেকে মুক্তি দিতে পারে।
- ঘুমানোর সমস্যা? চাপ নেই! নুন জল কিন্তু আপনার ঘুমের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
- ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের ঘাটতি কমায়, ব্যালেন্স বজায় রাখে।
- রক্তের দূষিত পদার্থের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে। শরীরের প্রয়োজনীয় প্রদাহ আয়ত্বে রাখে।
- শরীর চাঙ্গা রাখে এবং সেই থেকেই কাজ করার ইচ্ছে বাড়তে থাকে।
স্বাদের সঙ্গেই এর স্বাস্থ্যরক্ষার ধরনও কিন্তু একেবারেই লা জবাব!
ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা এখন টেলিগ্রামে, পড়তে থাকুন
