Hilsa Recipe: অল্প পরিশ্রমে বানান ইলিশের দুর্দান্ত রেসিপি, বাড়ির লোকজন খেয়ে হাত চাটবে!

Hilsa Recipe: ইলিশের নাম শুনলে বাঙালির জিভে জল আসে। এই কায়দায় রান্না করলে বাড়ির লোকেরাও আপনাকে ধন্য ধন্য করবে। স্বাদে ভরপুর পদটি বানান সরষে, পোস্ত দিয়ে।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Hilsa Recipe: ইলিশের নাম শুনলে বাঙালির জিভে জল আসে। এই কায়দায় রান্না করলে বাড়ির লোকেরাও আপনাকে ধন্য ধন্য করবে। স্বাদে ভরপুর পদটি বানান সরষে, পোস্ত দিয়ে।

Chinmoy Bhattacharjee

23 Aug 2025 19:14 IST

New Update

Steamed Hilsa Recipe 1 — Hilsa Recipe: এই কায়দায় ইলিশ রাঁধলে স্বাদ চিরকাল মনে থাকবে।

1/5

ইলিশ রান্না

Hilsa Recipe: বাঙালি মানেই মাছ আর ভাত। আর সেই মাছের মধ্যে যদি ইলিশ থাকে তবে তো কথাই নেই। ভাপা ইলিশ বা Steamed Hilsa Recipe বাঙালির অন্যতম প্রিয় রান্না। খুব কম সময়ে এবং অল্প উপকরণে বানানো যায় এই অসাধারণ স্বাদের পদ। বিশেষ করে বর্ষার মরশুমে ইলিশ ভাপা না হলে বাঙালির খাবারের আনন্দ যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়।

2/5

প্রয়োজনীয় উপকরণ (৫ জনের জন্য)

ইলিশ মাছ – ৫ টুকরো, সরষে বাটা – ৩ চামচ, পোস্ত বাটা – ৩ চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ৩টি (চেরা), সরষের তেল – সামান্য, নুন – পরিমাণ মতো, হলুদ গুঁড়ো – সামান্য

3/5

রান্নার কায়দা

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রতিটি টুকরোতে হালকা নুন ও হলুদ মাখিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট মাখিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও সামান্য লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার মশলার মধ্যে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ডুবিয়ে দিন। ওপর থেকে কয়েক ফোঁটা সরষের তেল দিন। এই মিশ্রণটিকে একটি স্টিল বা হিটপ্রুফ পাত্রে রেখে এয়ার-টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। একটি বড় কড়াইতে জল গরম করে তার মধ্যে এই পাত্রটি বসিয়ে দিন। কম আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট ভাপে রান্না করুন। রান্না শেষ হলে নামিয়ে ওপর থেকে সামান্য কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Advertisment

4/5

পরিবেশনের টিপস

কলাপাতায় পরিবেশন করলে গন্ধ ও স্বাদ আরও বেড়ে যায়। ভাত অবশ্যই গরম থাকতে হবে, তাতে ভাপা ইলিশের স্বাদ দ্বিগুণ হয়। পাশে কাঁচা লঙ্কা ও লেবু দিলে খাবার আরও উপভোগ্য হয়। ইলিশ মাছ শুধু সুস্বাদুই নয়, এতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি ও প্রোটিন। যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। সরষে ও পোস্তর মিশ্রণে তৈরি হওয়ায় এর স্বাদ ও গন্ধ আলাদা মাত্রা পায়।

5/5

ভাপা ইলিশ খেতে ভালো লাগে কেন?

বাংলার প্রতিটি অঞ্চলে ইলিশ মাছ রান্নার আলাদা কায়দা রয়েছে। তবে ভাপা ইলিশ এমন একটি রেসিপি যা সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ মনে রাখার মত। এটি বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

Hilsa recipe