রুকমা দাক্ষীর রান্না বিলাস: পুজোর ভূরিভোজের পর ওজন কমাতে ২টি রেসিপি

প্রচুর খরচ করলেন এই উৎসবের মরশুমে। ওজনও বেড়ে গিয়েছে অনেকটা। পুরনো ডেনিমটা কেমন যেন রাতারাতি কোমরের কাছে টাইট হয়ে গিয়েছে, তাই না? তাই এখন রান্নাবান্নার ধরনটা একটু পাল্টাতে হবে। যেভবে রান্না করা হয়, যতখানি তেল ব্যবহার করা হয় তার পরিমাণ কমিয়ে দিতে হবে। ডায়েটের ক্ষেত্রে বলব, মিষ্টি ও ভাজাভুজি দিন পনেরোর জন্য একদম নৈব নৈব চ। ফল ও সবজি খান প্রচুর পরিমাণে এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও খানিকটা কমিয়ে ফেলুন। বেশি করে স্যালাড খান লাঞ্চ ও ডিনারের সঙ্গে। এইসব কথা মাথায় রেখে খুব লাইট দুটি রেসিপি দিচ্ছি আপনাদের জন্য-- বাজেট ফ্রেন্ডলিও বটে।

গ্রিলড চিকেন সুপ্রিম

চিকেন ব্রেস্ট-- ২টো
আধভাঙা গোলমরিচ-- ২ চা-চামচ
পার্সলে কুচি-- ৩ টেবিলচামচ
সাদা তেল-- ৪ টেবিলচামচ
নুন-- স্বাদমতো
চিনি-- ১ চা-চামচ
গাজর-- ১টা (লম্বা করে কাটা)
মটরশুঁটি-- ১/২ কাপ
বিনস-- ১০টা (অর্ধেক করে কাটা)
ছোট আলু-- ২টি (সেদ্ধ)
মাখন-- ৫০ গ্রাম
চিলি ফ্লেক্স-- ১ চা-চামচ

আরও পড়ুন: রুকমা দাক্ষীর রান্না বিলাস: চিন দেশের ভিন স্বাদ

প্রণালী: সব সবজি আলাদা আলাদা করে সেদ্ধ করে ঠান্ডা জলে দিয়ে রাখুন। এতে সবজির রং ভালো থাকবে। একটা প্যানে মাখন দিয়ে সেদ্ধ সবজি সতে করে নিন। চিলি ফ্লেকস ও নুন দিন। ব্যস, আপনার সবজি রেডি। এইবার মুরগিতে নুন-মরিচ, পার্সলে কুচি ও এক টেবিলচামচ সাদা তেল মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াই গরম করে তাতে বাকি সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা চিকেন মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সোনালি রং ধরছে। দু-পিঠ উল্টে-পাল্টে দেবেন। মুরগি সেদ্ধ হলে বয়েলড ভেজিটেবিল দিয়ে সার্ভ করুন।

পোচড বেকটি ইন লেমন বাটার সস

পোচড বেকটি ইন লেমন বাটার সস।

উপকরণ:

ভেটকি ফিলে-- ৪টি (১০০ গ্রাম করে ওজনের)
সামরিচগুঁড়ো-- ১ টেবিলচামচ
মাখন-- ২৫ গ্রাম
লেবুর রস-- ১ টেবিলচামচ
নুন-- স্বাদমতো
ফ্রেশ পার্সলে কুচি-- ২ টেবিলচামচ

আরও পড়ুন: রুকমা দাক্ষীর রান্না-বিলাস: হেলথ ফুড চান? চিকেন খান!

সসের জন্য লাগবে--

মাখন-- ৩ টেবিলচামচ
রসুনকুচি-- ২ চা-চামচ
লেবুর রস-- ১ টেবিলচামচ
জল-- ৩ টেবিলচামচ
পার্সলে কুচি-- ১ চা-চামচ

প্রণালী: মাছ ধুয়ে নুন, লেবুর রস ও সামরিচ মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। মাছের গায়ে ভালো ভাবে ২৫ গ্রাম মাখন লাগিয়ে আভেনে বেক করতে হবে ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৮ মিনিট। আভেন না থাকলে নন-স্টিক গ্রিল প্যানেও করতে পারেন। দুদিকে সোনালি রং ধরলে সার্ভিং ডিশে রেখে দিন। এবার সস তৈরি করুন। প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তাতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এবার জল, লেবুর রস ও পার্সলে কুচি দিন। ভালো করে ফুটে গেলে গ্রিল করা মাছের উপর ঢেলে দিন। ম্যাশড আলু ও গারলিক ব্রেড দিয়ে খান, বেশ ভালো লাগবে।