বেকিং করতে পছন্দ করেন? যাক গে, আপনি যদি সুইট টুথ হন তাহলে কিন্তু অবধারিত মিষ্টি খেতে পছন্দ করবেন। আর পেস্ট্রি, পাফ, ক্রিপ রোল নাম শুনলেই মন আনচান করে কিনা বলুন তো! আর খাবার যদি নিজে বানানো যায় তাহলে কিন্তু আর কথাই নেই। ঠিক সেরকমই ফ্রেঞ্চ নানান ধরনের ডিজার্ট বানানো যেমন সহজ তেমনই সুস্বাদু।
রেড ভেলভেট খেতে অনেকেই পছন্দ করেন, এমন কেউ কেউ আছেন কেক শপে গেলেন এটিই খোঁজেন। তবে এবার সেফ সঞ্জীব কাপুরের সহজ এবং সেরার সের রেসিপি শুধুই আপনাদের জন্য। নিজেই বানান, আর অবশ্যই প্রশংসা যেমন পাবেন নিজের খেতেও ভালও লাগবে।
ইনস্টাগ্রামে রেসিপি শেয়ার করে লেখেন, ক্রিমী এবং ভেলভেটি, আর অসাধারন এই রেসিপি আপনার শনিবারকে সুমধুর করে তুলবে। মাস্টার সেফের রেসিপি মানেই মুখে লেগে থাকার মত আইটেম। আর সারাদিনে যখন এমন মিষ্টির একটি অসাধারন রেসিপি থাকবে তখন দিবারাত্র এমনিই ভাল কাটবে। তাহলে রেসিপি একবার চোখ বুলিয়ে নিই?
উপকরণ লাগছে?
ময়দা : ১ কাপ
বাটার : ৩/৪ কাপ
গুরো চিনি : ৩/৪ কাপ
খাবারের লাল রং : ১ টেবিল চামচ
পেস্ট্রি ক্রিম : দেড় কাপ
অল্প পরিমাণে ক্রাশ মিন্ট
পাফ বানানোর জন্য প্রয়োজন ;
ময়দা : ৩/৪ কাপ
বাটার : ৭৫ গ্রাম
নুন : সামান্য পরিমাণ
ডিম : ৩ টি
কীভাবে বানাবেন?
• প্রথমেই একটি পাত্রে মাখন ভাল করে বিট করে নিতে হবে। একটু পেস্ট আকারে চলে এলে তার মধ্যে অল্প অল্প গুরো চিনি মিশিয়ে আরও ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• অল্প একটু খাবার রং মিশিয়ে আরও ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার তাতে ময়দা মিশিয়ে একটি ডউ তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে কটন কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ২৫ মিনিট মত।
• ডাউ একটি পার্চমেন্ট পেপারে প্রথমে রাখুন। পরে সেই শিট গোল করে মুড়িয়ে একটি ১/২ ইঞ্চি শিট বের করে নিন।
• সরিয়ে নিন পার্চমেনট পেপার। মুড়িয়ে নেওয়া সেই শিট গোল করে পিস করে কেটে নিন। বেকিং ট্রের ওপরে রাখুন, ফ্রিজে রেখে দিন ৩০ মিনিটের জন্য।
ইতিমধ্যেই, চৌক্স পেস্ট প্রস্তুত করতে ;
- একটি গভীর নন-স্টিক প্যানে মাখন গরম করুন। এক কাপ জল যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।
- নুন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ফের ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
- চৌক্স মিশ্রণে একে একে ডিম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে ভালভাবে বিট করুন।
- একটি পাইপিং ব্যাগ নিয়ে নিন। চৌক্স মিশ্রণটি ভরে নিন এবং রেখার আকারে ট্রেতে ছোট অংশ হিসেবে ছড়িয়ে দিন।
- চক্স পেস্টের প্রতিটি অংশের উপরে একটি রেড ভেলভেটের গোলাকার সেই ডাউ রাখুন।
- ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং ৪০ মিনিট বেক করুন।
- ওভেন থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। প্রতিটি ক্রিম পাফের উপরের অংশে একটি পাতলা টুকরা কেটে একটি গহ্বর তৈরি করুন এবং পাতলা স্লাইসটি সংরক্ষণ করুন। পেস্ট্রি ক্রিমটি অন্য একটি পাইপিং ব্যাগে ভরাট করুন একটি স্টার নজল এবং পাইপ লাগানো ক্রিম পাফের ভেতরে পুরে দিন।
- পুদিনা স্পৃংকলেস দিয়ে সাজান।
রেসিপি ফলো করলেই কিন্তু কেল্লাফতে!
ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা এখন টেলিগ্রামে, পড়তে থাকুন
