সাতকাহন Photos

Winter Delicacies: এই শীতে অবশ্যই খেতে হবে যে সব ঐতিহ্যবাহী খাবার, উষ্ণ রাখবে শরীর ও মন

Winter Delicacies: শীত এলেই বদলে যায় খাবারের স্বাদ। গাজরের হালুয়া থেকে সর্ষের শাক—এই মরশুমে কোন উইন্টার ডেলিকেসি খেলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই পাবেন, জানুন বিস্তারিত।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Winter Delicacies: শীত এলেই বদলে যায় খাবারের স্বাদ। গাজরের হালুয়া থেকে সর্ষের শাক—এই মরশুমে কোন উইন্টার ডেলিকেসি খেলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই পাবেন, জানুন বিস্তারিত।

author-image
Chinmoy Bhattacharjee
New Update
Winter Delicacies: শীতের খাবার।

Winter Delicacies: শীতের খাবার।

Winter Food 2
1/8

ঐতিহ্যবাহী খাবারের আনন্দ

Winter Delicacies: শীতকাল মানেই শুধু ঠান্ডা নয়, শীত মানেই নানা রকম ঐতিহ্যবাহী খাবারের আনন্দ। বছরের এই সময়টায় বাজারে আসে এমন সব সবজি ও উপকরণ, যেগুলি অন্য মরশুমে সহজে পাওয়া যায় না। প্রাচীনকাল থেকেই ভারতীয় রান্নাঘরে শীতের জন্য আলাদা পদ তৈরি হয়ে আসছে, যা শুধু স্বাদের জন্য নয়, শরীর গরম রাখা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

Winter Food 3
2/8

গাজরের হালুয়া

শীতের কথা উঠলেই প্রথমেই যে মিষ্টান্নের কথা মনে আসে, তা হল গাজরের হালুয়া। লাল গাজর ধীরে ধীরে দুধ ও ঘিয়ের সঙ্গে রান্না করে তৈরি এই পদ শীতের মরশুমে একেবারে আলাদা স্বাদ দেয়। শীতের গাজর স্বাভাবিকভাবেই বেশি মিষ্টি ও রসালো হয়, ফলে এই সময় তৈরি হালুয়ার স্বাদও হয় অতুলনীয়। গরম গাজরের হালুয়া শুধু পেটই ভরায় না, মনকেও দেয় এক ধরনের আরাম এবং তৃপ্তি।

Winter Food 4
3/8

বোঁদের লাড্ডু

শীতকালীন শক্তিবর্ধক খাবারের তালিকায় বোঁদের লাড্ডুর আলাদা জায়গা রয়েছে। ভোজ্য বোঁদে, গমের আটা, ঘি, শুকনো ফল ও সামান্য মশলা দিয়ে তৈরি এই লাড্ডু বহু প্রজন্ম ধরে শীতের সুপারফুড হিসেবে পরিচিত। শরীরের ভিতর থেকে উষ্ণতা জোগায় এবং দীর্ঘক্ষণ শক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে যাঁরা শীতকালে দুর্বলতা বা জয়েন্টের সমস্যায় ভোগেন, তাঁদের কাছে এই খাবারটি অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়।

Advertisment
Winter Food 5
4/8

লাল মাংসের ঝাল

শীতের সন্ধ্যায় ঝাল ও গা গরম করা কোনও পদ চাইলে রাজস্থানের ঐতিহ্যবাহী লাল মাংসের ঝাল তরকারি অনন্য। লাল লঙ্কা ও ধীরে রান্না করা মাটনের সংমিশ্রণে তৈরি এই পদ শীতের রাতে শরীরকে ভিতর থেকে গরম রাখে। ঝাল ও মশলার তীব্র স্বাদ ঠান্ডার আমেজে এক ধরনের আরাম এনে দেয় এবং খাবারের প্রতি আলাদা আকর্ষণ তৈরি করে।

Winter Food 6
5/8

জনপ্রিয় স্যুপ

পুষ্টিকর শীতকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে পায়া স্যুপের উল্লেখ না করলেই নয়। দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা পায়া থেকে তৈরি ঘন ঝোল শীতের মরশুমে বিশেষ জনপ্রিয়। এই স্যুপ শরীরকে উষ্ণ রাখার পাশাপাশি পুষ্টিও জোগায়। বহু পরিবারে শীতকালে এটি নিয়মিত খাবারের তালিকায় থাকে, বিশেষ করে যাঁদের দুর্বলতা বা হাড়ের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের জন্য এটি অনবদ্য।

Winter Food 7
6/8

সর্ষের শাক আর ভুট্টার রুটি

উত্তর ভারতের শীত মানেই সর্ষের শাক আর ভুট্টার রুটির যুগলবন্দি। তাজা সর্ষে শাক ধীরে রান্না করে তার সঙ্গে মাখন দেওয়া ভুট্টার রুটি পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি শুধু পেট ভরানোর জন্যই নয়, শীতের মরশুমে প্রয়োজনীয় শক্তি ও তাপ জোগানোর জন্যও আদর্শ। শীতের দুপুরে এই পদ খাওয়ার আনন্দ আলাদা মাত্রা পায়।

Winter Food 8
7/8

গুজরাটের পদ

গুজরাটের ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন পদ উন্ধিউ শুধুমাত্র এই মরশুমেই তৈরি করা হয়। নানা ধরনের শীতকালীন সবজি, মেথি মুঠিয়া ও সুগন্ধি মশলার মিশেলে ধীরে রান্না করা এই পদ শরীরকে ভিতর থেকে উষ্ণ রাখে। শীতের উৎসব বা বিশেষ দিনে উন্ধিউ মানেই পরিবারের সবাইয়ের একসঙ্গে বসে খাওয়ার আনন্দ।

Winter Food 10
8/8

শীত মানেই স্বাদ

সব মিলিয়ে বলা যায়, শীতকাল শুধু ঠান্ডাই নয়, শীত মানেই স্বাদ, পুষ্টি আর ঐতিহ্যের মিলন। এই সময়ের খাবারগুলি প্রকৃতির সঙ্গে তাল মিলিয়ে তৈরি হয়েছে, যাতে শরীর সুস্থ থাকে এবং মনও তৃপ্ত হয়। তাই এই মরশুমে শীতের ঐতিহ্যবাহী পদগুলি অবশ্যই খাওয়ার তালিকায় রাখুন, কারণ এগুলিই শীতের আসল স্বাদ।

winter Delicacies