Advertisment
সাতকাহন সাতকাহন

কুলফি বিক্রেতারা বরফে নুন দেন কেন? জেনে নিন এর পিছনের বৈজ্ঞানিক কারণ

কুলফি বিক্রেতা বরফে লবণ দেন কেন? আসলে এটা করার পেছনে একটা বিজ্ঞান আছে। এতে করে কুলফি বিক্রেতা দ্বিগুণ লাভ পান

author-image
IE Bangla Lifestyle Desk
New Update
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice

কুলফি বিক্রেতারা বরফে লবণ দেন কেন? (প্রতিনিধি ছবি সৌজন্যে- ফ্রিপিক)

Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
বরফে লবণ: গ্রীষ্ম এলেই রাস্তায়, বস্তিতে, চত্বরে কুলফি বিক্রেতাদের আওয়াজ শোনা যায়। এ কথা শুনে ছোটদের পাশাপাশি বড়রাও কুলফি খেতে প্রলুব্ধ হয়।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন যে কুলফি বিক্রেতার গাড়িতে একটি বড় বাক্স রয়েছে, যাতে তিনি কুলফি রাখেন। বরফের টুকরোগুলোও আলাদা করে রাখা হয়। এর মাঝে সে এক টুকরো বরফ ভেঙ্গে লবণ মিশিয়ে কুলফি বাক্সের মাঝখানে রাখে।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
. আপনি যদি তাঁকে এই কাজ করতে দেখে থাকেন তবে আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন যে কুলফি বিক্রেতা কেন বরফে লবণ মেশাচ্ছেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর পেছনের কারণ।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
বরফে লবণ মেশানোর পেছনে বৈজ্ঞানিক কারণ
আসলে এটা করার পেছনে একটা বিজ্ঞান আছে। যাঁরা বিজ্ঞান জানেন তাঁরা অবশ্যই হিমাঙ্ক, স্ফুটনাঙ্ক এবং হিমাঙ্কের মধ্যে বিষণ্নতা জানেন। বরফের সাথে লবণ মেশানো এই নীতির উপর ভিত্তি করে। আপনি যদি তাদের সম্পর্কে না জানেন তবে আমরা আপনাকে বলব।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
জমে যাওয়া
হিমাঙ্ক বিন্দু যে তাপমাত্রায় একটি পদার্থ একটি তরল অবস্থা থেকে কঠিন অবস্থায় পরিবর্তিত হয়। জলের হিমাঙ্ক ০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। তাপমাত্রা ০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছানোর সাথে সাথে জল জমে যায়। এভাবে জলের হিমাঙ্ক ০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড। একইভাবে, সমস্ত পদার্থের বিভিন্ন হিমাঙ্ক রয়েছে।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
স্ফুটনাঙ্ক
স্ফুটনাঙ্ক হল সেই তাপমাত্রা যেখানে যেকোনও তরল ফুটতে শুরু করে। আমরা যদি জলের উদাহরণ নিই, জলের স্ফুটনাঙ্ক হল ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস। অর্থাৎ ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জল ফুটতে শুরু করে।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
ফ্রিজিং পয়েন্টে বিষণ্নতা
যখন কোন পদার্থ কোন অদ্রবণীয় পদার্থের সাথে মিশে যায় তখন সেই পদার্থের বাষ্পের চাপ কমে যায়। কোনো পদার্থের হিমাঙ্কও কমে যায় এবং স্ফুটনাঙ্ক বেড়ে যায়।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
তাই কুলফি বিক্রেতা বরফের মধ্যে লবণ রাখে
বরফে লবণ যোগ করলে বরফের স্ফুটনাঙ্ক বেড়ে যায় এবং বরফ তত তাড়াতাড়ি গলে না। এখন বুঝতে পারছেন কেন কুলফি বিক্রেতা বরফে লবণ দেন। এটা করলে এর উপকারিতা দ্বিগুণ হয়ে যায়।
Do you know the science behind why does kulfi seller add salt in ice
বরফ দীর্ঘস্থায়ী হয় যার অর্থ এটি দ্রুত গলে না এবং কুলফিও দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডা থাকে। মজার বিষয় হল কিছু কুলফি বিক্রেতা জানেন না যে এটি প্রতিদিন বরফের স্ফুটনাঙ্ক বাড়াচ্ছে। (সমস্ত প্রতিনিধি ছবি সৌজন্যে - ফ্রিপিক)
lifestyle
Advertisment