সাতকাহন Photos

Jalebi Origin History: সব ভারতীয়র পছন্দের মিষ্টি জিলিপি, কিন্তু ভারত নয়, কোন দেশ থেকে এসেছিল জানেন?

History of Jalebi: জিলিপি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা দেশজুড়ে প্রতিটি রাস্তার মোড়ে পাওয়া যায়। বলিউডের অনেক গান ও সিনেমায় এটি স্থান পেয়েছে। এটা থেকেও জিলিপির জনপ্রিয়তা অনুমান করা যায়।

Written by IE Bangla Lifestyle Desk

History of Jalebi: জিলিপি একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা দেশজুড়ে প্রতিটি রাস্তার মোড়ে পাওয়া যায়। বলিউডের অনেক গান ও সিনেমায় এটি স্থান পেয়েছে। এটা থেকেও জিলিপির জনপ্রিয়তা অনুমান করা যায়।

IE Bangla Lifestyle Desk

28 Jan 2025 15:57 IST

New Update

Jalebi Origin History: জিলিপিকে ভারতের জাতীয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়

1/12

জিলিপি: ভারতের জাতীয় মিষ্টি

জিলিপিকে ভারতের জাতীয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা দেশের প্রতিটি কোণায় তার মিষ্টতা ছড়িয়ে দেয়। এই মিষ্টি শুধু আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অংশই নয়, ধর্মীয় ও জাতীয় উৎসবেও এর বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। স্বাধীনতা দিবস, প্রজাতন্ত্র দিবস এবং গান্ধী জয়ন্তীর মতো অনুষ্ঠানে প্রতিটি ঘরেই জিলিপির স্বাদ অনুভূত হয়।

2/12

সকালের জলখাবারে জিলিপির গুরুত্ব

বিহার, উত্তরপ্রদেশ এবং মধ্যপ্রদেশের কিছু এলাকায় জিলিপি সকালের জলখাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি লুচি-তরকারি বা পোহার সঙ্গে দারুণ স্বাদের সঙ্গে খাওয়া হয়।

3/12

জিলিপি তৈরি করা

জিলিপি তৈরির প্রক্রিয়ায় ময়দা, দই ও জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়। সেই মিশ্রণ গেঁজিয়ে উঠলে, তারপরে একটি সর্পিল আকারে ভাজা হয় এবং চিনির শিরায় ডুবানো হয়। এই প্রক্রিয়াটি এটিকে খাস্তা এবং মিষ্টি করে তোলে।

Advertisment

4/12

জিলিপির গুরুত্ব ও জনপ্রিয়তা

জিলিপির গুরুত্ব শুধু খাওয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। গান ও সিনেমাতেও জায়গা করে নিয়েছে এই মিষ্টি। ‘জলেবি বাই’, ‘জলেবি বেবি’ এবং বলিউডের ছবি ‘জলেবি’ এর কিছু উদাহরণ।

5/12

জিলিপির আসল উৎপত্তি

যদিও জিলিপি একটি ভারতীয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি ভারতে উদ্ভূত হয়নি। অনেক ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, জিলিপির উৎপত্তি পারস্য (আজকের ইরান) থেকে।

6/12

জিলিপি নামের ইতিহাস

হবসন-জবসনের মতে, জালেবি শব্দটি এসেছে আরবি শব্দ 'জুলাবিয়া' বা ফার্সি শব্দ 'জোলবিয়া' থেকে। ভারতে এসে এই নাম হয়ে গেল ‘জলেবি’। বাংলায় জিলিপি।

Advertisment

7/12

জলেবি এবং জোলাবিয়ার মধ্যে পার্থক্য

ফার্সি জোলাবিয়ার সঙ্গে ভারতীয় জলেবি বা জিলিপির মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। যদিও জোলাবিয়ার আকৃতি এবং স্বাদ আলাদা, ভারতীয় জিলিপি আরও খাস্তা এবং মিষ্টি।

8/12

জিলিপির বিভিন্ন রূপ

ভারতে অনেক ধরনের জিলিপি পাওয়া যায়, যা এটিকে আরও বিশেষ করে তোলে:

9/12

জালেবা:

এটি জিলিপির একটি ঘন এবং বড় সংস্করণ, যা কেশর এবং চিনির শিরায় ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি উত্তর ভারতে এবং ইন্দোরের রাতের বাজারে বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

10/12

ইমারতি বা অমৃতি:

জিলিপির এই ফুলের আকৃতির মিষ্টি তৈরি হয় বিউলির ডাল, কর্নফ্লাওয়ার এবং কেশর দিয়ে। এটি এলাচ গুঁড়ো এবং চিনির শিরায় ডুবিয়ে রাখা হয়।

11/12

জাঙ্গিরি:

দক্ষিণ ভারতের জাঙ্গিরি, যা জিলিপির চেয়ে নরম এবং চিবাতেও আলাদা প্রকৃতির হয়।

12/12

ছানার জিলিপি:

পূর্ব ভারতে তৈরি এই মিষ্টি ছানা থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণ জিলিপির চেয়ে গাঢ় রঙের এবং এর স্বাদও আলাদা।

food Sweets Jalebi lifestyle food and recipe