/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/media_files/2025/05/31/DMORxxJfDw6dhZkGa9zq.jpg)
Jamai Sasthi 2025: জামাই ষষ্ঠী ২০২৫। (প্রতীকী ছবি)
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/05/31/hNMS4U3VPCBHybxx9cGu.jpg)
জমজমাট খাওয়া-দাওয়া
Jamai Sasthi 2025 Lifestyle: জামাই ষষ্ঠী মানেই জমজমাট খাওয়া-দাওয়া আর রাজকীয় আপ্যায়ন। শাশুড়ি মায়েরা এই দিনে নানা রকম সুস্বাদু পদে সাজান জামাইয়ের পাত। আর জামাই খুশি না হলে কি চলে? তাই এই জামাই ষষ্ঠীতে আপনি চাইলে পরিবেশন করতে পারেন একেবারে রেস্তোরাঁ স্টাইলের ভেটকি মাছের মালাইকারি। কম ঝামেলায়, বেশি স্বাদে বানিয়ে ফেলুন এই রাজকীয় বাঙালি পদটি।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/05/31/Zl9ZByA356tNnECdbODN.jpg)
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ভেটকি মাছ – ৪ টুকরো নারকেল দুধ – ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা – ৪টি (চেরা) গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ তেজপাতা – ১টি এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ – কয়েকটি নুন – স্বাদমত চিনি – সামান্য সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ ঘি – ১ চা চামচ (ইচ্ছে হলে দেবেন, না হলে দরকার নেই)
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/05/31/4lvitixlSWlcCdpyMaAJ.jpg)
রান্নার প্রণালী
মাছ ভাজা: ভেটকি মাছের সঙ্গে নুন ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে নিয়ে সরষের তেলে হালকা করে ভেজে নিন। মশলা ভাজা: কড়াইতে কিছু তেল দিয়ে তাতে ফোড়ন দিন। সঙ্গে দিন- তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ। এরপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে সোনালি বা লাল আভা তৈরি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নারকেল দুধ যোগ: মশলা থেকে সুগন্ধ এলে তাতে নারকেল দুধ দিয়ে দিন। কাঁচা লঙ্কা ও একটু চিনি মেশান। চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন। মাছ দিন: ৫ মিনিট পর ভাজা মাছগুলো ঢেলে দিন। ঢেকে দিন ৮–১০ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দেখুন যাতে পুড়ে না যায়। শেষ টাচ: শেষে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। আর সঙ্গে গরম মশলা গুঁড়ো। একবার ফুটে উঠলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
/indian-express-bangla/media/media_files/2025/05/31/mnXfvfvo81hWAdA4cwy5.jpg)
পরিবেশনের টিপস
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। পাশে দিন কাঁচা লঙ্কা ও পেঁয়াজ স্লাইস। চাইলে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। জামাই ষষ্ঠীর দিনে যদি পাতে থাকে এই ভেটকি মাছের মালাইকারি, তবে জামাইয়ের মন জয় হবে নিশ্চিত! রান্না করতে সময় কম লাগে, স্বাদে একেবারে দুর্দান্ত। চলতি বছরের জামাই ষষ্ঠীকে আরও স্মরণীয় করে তুলতে এখনই তাই বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশাল রেসিপি।