সাতকাহন সাতকাহন

Potato pabda fish recipe: আলু দিয়ে এভাবে বানান পাবদার ঝোল, স্বাদ মন মাতাবে!

Potato pabda fish recipe: পাবদা মাছ আর আলু দিয়ে বানান দুর্দান্ত তরকারি। মাত্র ৪০ মিনিটেই হয়ে যাবে মুখরোচক রান্না। মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ উপভোগ করুন সহজেই।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Potato pabda fish recipe: পাবদা মাছ আর আলু দিয়ে বানান দুর্দান্ত তরকারি। মাত্র ৪০ মিনিটেই হয়ে যাবে মুখরোচক রান্না। মায়ের হাতের রান্নার স্বাদ উপভোগ করুন সহজেই।

author-image
Chinmoy Bhattacharjee
New Update
Potato pabda fish recipe

Potato pabda fish recipe: দেখে নিন পাবদা মাছের রেসিপিটা কেমন হবে।

Potato pabda fish recipe 1
1/6

পাবদা মাছের তরকারি

Potato pabda fish recipe: পাবদা মাছ বাঙালির রান্নাঘরের এক অনন্য উপাদান। এর নরম, মাখনের মত স্বাদ এবং কম কাঁটা এই মাছকে অনেকের কাছেই প্রিয় করে তুলেছে। বিশেষ করে আলু দিয়ে পাতলা ঝোলে রান্না করা পাবদা মাছের স্বাদ অনন্য, যা গরম ভাতের সঙ্গে খেলে মন ভরে যায়। এই রেসিপিটি খেলে অনেকেরই মায়ের হাতের বিশেষ রান্নার কথা মনে পড়ে যেতে বাধ্য।

Potato pabda fish recipe 2
2/6

বাঙালি মাছের তরকারি

পাবদা মাছের মাংস মশলার সঙ্গে সহজে মিশে যায়। বাঙালি পরিবারে এটি সাধারণত পাতলা ঝোল বা ঝাল ঝোল আকারে রান্না হয়। আলু দিলে ঝোলের স্বাদ আরও বাড়ে। এই রান্নাটা করতে সময় লাগবে ৪০ মিনিট। বাড়িতে ৬ জন লোক থাকলে ৬টি পাবদা মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নেবেন। চৌকো করে কাটা ২টি আলু নেবেন। পেঁয়াজ কুচি নেবেন ১ কাপ। রসুন বাটা নেবেন ১ চা চামচ। হলুদ গুঁড়া নেবেন ১ চা চামচ। লঙ্কার গুঁড়ো নেবেন ১ চা চামচ। কাঁচা লঙ্কা নেবেন ৪টি। লবণ নেবেন পরিমাণমত। সরিষার তেল নেবেন ৫ টেবিল চামচ। জল নেবেন ১.৫ কাপ। সামান্য ধনেপাতা নেবেন।

Potato pabda fish recipe 3
3/6

রান্নার কায়দা

এই রান্না করতে হলে পাবদা মাছগুলো লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। একই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি রং আসা পর্যন্ত ভাজুন। রসুন বাটা, হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে রান্নাটা ভালো করে কষান। প্রয়োজনে একটু জল দিন, যেন মসলা পুড়ে না যায়।

Advertisment
Potato pabda fish recipe 4
4/6

ভালোভাবে নেড়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন

মশলা কষানো হলে আলু দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। আলু আধা সিদ্ধ হলে ১.৫ কাপ গরম জল দিন। জল ফুটে উঠলে তাতে মাছ এবং কাঁচা লঙ্কা দিন। কড়াইতে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৭–৮ মিনিট গরম করুন। তরকারি ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Potato pabda fish recipe 5
5/6

পাবদা মাছ বেশি ভাজবেন না

মনে রাখবেন যে পাবদা মাছ বেশি ভাজবেন না, এর নরমভাব নষ্ট হয়ে যাবে। সরিষার তেল না থাকলে সরিষা বাটা দিয়ে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা লঙ্কা বেশি দিলে ঝোলের ঘ্রাণ দুর্দান্ত হবে। পাবদা মাছ প্রোটিনে ভরপুর। এতে চর্বি কম থাকে। এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আছে, যা হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো।

Potato pabda fish recipe 6
6/6

আলু দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল

আলুর সঙ্গে এটি কার্বোহাইড্রেটের সুষম মিশ্রণের চাহিদা মেটায়। আলু দিয়ে পাবদা মাছের এই ঝোল বাঙালি ঘরোয়া রান্নার স্বাদের পরিচয়। একবার এই রেসিপি ট্রাই করুন, গরম ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগবে।

recipe Fish potato