সাতকাহন সাতকাহন

Kitchen Tips: রান্নার জন্য কোন তেল ব্যবহার করা উচিত?

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা রান্না করার জন্য কোন তেল ভাল এবং স্বাস্থ্যকর

Written by IE Bangla Lifestyle Desk

স্বাস্থ্যকর জীবনধারা রান্না করার জন্য কোন তেল ভাল এবং স্বাস্থ্যকর

author-image
IE Bangla Lifestyle Desk
New Update
Which oil is best for cooking

রান্নার জন্য কোন তেল ব্যবহার করা উচিত? (ছবি: ফ্রিপিক)

Which oil is best for cooking
একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য একটি পুষ্টিকর খাদ্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। একটি পুষ্টিকর খাবার আমরা কীভাবে প্রস্তুত করি তার উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে রান্নার সময় কোন তেল ব্যবহার করবেন তা বড় প্রশ্ন। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
এ সম্পর্কে পুষ্টিবিদ লাভলিন কৌর বলেন, “যতটা সম্ভব কম তেল খান। রান্নার তেলের পরিবর্তে, অন্যান্য বিকল্প ব্যবহার করুন, যেমন পোলি বা রুটিতে দেশি ঘি। পরোটার উপর ঘি লাগিয়ে নিন। ডাল বা সবজি ভাজার পরিবর্তে সর্ষে, তিল বা বাদাম তেল ব্যবহার করুন। ক্যানোলা, সূর্যমুখী, কুসুম তেলের মতো পরিশোধিত তেল ব্যবহার করবেন না। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
নারায়ণ হাসপাতালের কনসালটেন্ট ইন্টারভেনশনাল কার্ডিওলজিস্ট ও ইলেক্ট্রোফিজিওলজিস্ট ডা. মুন্না দাস বলেন, “মনোস্যাচুরেটেড স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাটের পরিবর্তে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া আপনার হার্টের জন্য ভালো। আপনি রান্নার জন্য অ-ক্রান্তীয় উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি ভাল বিকল্প। উদ্ভিজ্জ বা নারকেল তেল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে চর্বি বেশি থাকে।" (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
যশোদা হাসপাতালের সিনিয়র কনসালটেন্ট, হায়দ্রাবাদ। দিলীপ গুড়ে বলেন, “সব ধরনের তেলেই কিছু ভালো এবং কিছু খারাপ গুণ থাকে। কোনও তেলই অন্যের চেয়ে ভাল বা খারাপ নয়। কখন কোন তেল ব্যবহার করতে হবে এবং বিশেষ করে অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করতে হবে তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।” (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
ডাঃ. গুড়ে যোগ করেন, “কুসুম তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খুব কম থাকে এবং তাই আপনি রান্নার জন্য এই তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই তেলটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। জাফরান তেল সঠিক পরিমাণে ব্যবহার করলে রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরল এবং ত্বকের সমস্যা সারাতে পারে। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
“সয়াবিন তেল, ক্যানোলা তেল, আঙ্গুর বীজের তেল, তিল এবং ভুট্টার তেল স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা ভালো নয়। অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল ভাজা এবং বেক করার জন্য ভাল পছন্দ। অলিভ অয়েল গরম করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আপনি যখন কোনও তেলকে খুব বেশি গরম করেন, তখন তা র‌্যাডিক্যাল তৈরি করে। আপনি যখন বারবার উত্তপ্ত তেল ব্যবহার করেন, তখন তেলে ট্রান্স-ফ্যাট তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এটি বিশেষ করে হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়", বলেন ড. গুদে বলেছেন। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
ডাঃ. গুড়ে বলেছেন, “সূর্যমুখী তেলে ভিটামিন ই এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। অন্যান্য তেলের মতো, এই তেলটি অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে। যখন হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীতে চর্বি বা কোলেস্টেরল জমা হয়, তখন তাকে এথেরোস্ক্লেরোসিস বলে। ডাঃ. গুড়ে বলেছেন যে তেলের চেয়ে মাখন বেশি পুষ্টিকর। মাখনে ভিটামিন এ, ই এবং কে এর মতো অনেক পুষ্টি রয়েছে তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
"যে কেউ অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারে," ডা. মুন্না দাস বলেছেন। এটি রান্নার জন্য একটি ভাল বিকল্প। এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যা এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এই তেলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে। এ ছাড়া অ্যাভোকাডো তেলও খুব ভালো। এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে, যা রান্নার জন্য দারুণ। (ছবি: ফ্রিপিক)
Which oil is best for cooking
ডাঃ. দাস যোগ করেছেন, “যখন আপনি তেল গরম করবেন, তখন ধোঁয়া নির্গত না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। কারণ তেল থেকে ধোঁয়া বের হলে তেলের ক্ষতি হতে পারে। সূর্যমুখী, ক্যানোলা এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেল ব্যবহার করুন। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো উপকারী। (ছবি: ফ্রিপিক)
lifestyle Kitchen Hacks Kitchen Tips