Yogurt Recipes: দই দিয়ে বানান ৬টি অজানা রেসিপি, যা স্বাদে ও পুষ্টিতে চমকে দেবে!

Yogurt Recipes: দই শুধু দই-চাল বা রাইতার জন্য নয়। দই দিয়ে বানানো এমন কিছু অজানা রেসিপির কথা জেনে নিন, যা স্বাদ, টেক্সচার এবং পুষ্টিগুণে একেবারেই আলাদা।

Written byChinmoy Bhattacharjee

Yogurt Recipes: দই শুধু দই-চাল বা রাইতার জন্য নয়। দই দিয়ে বানানো এমন কিছু অজানা রেসিপির কথা জেনে নিন, যা স্বাদ, টেক্সচার এবং পুষ্টিগুণে একেবারেই আলাদা।

Chinmoy Bhattacharjee

28 Jan 2026 08:00 IST

New Update

Yogurt Recipes: দইয়ের রেসিপিগুলো জেনে নিন।

1/7

দইয়ের ব্যবহার

Yogurt Recipes: দই বা ইয়োগার্টকে আমরা সাধারণত সকালের ব্রেকফাস্ট বোল, রাইতা কিংবা মেরিনেড হিসেবেই ভাবি। কিন্তু বিশ্বের নানা প্রান্তে দই ব্যবহার করা হয় এমন সব অভিনব উপায়ে, যা স্বাদ, টেক্সচার এবং খাবারের গভীরতা একেবারে বদলে দেয়। প্রাচীন সভ্যতা থেকে আধুনিক রান্নাঘর—দই তার টক-মিষ্টি স্বভাবের জন্য নানা রকম খাবারের সঙ্গে অনায়াসে মিশে যায়। আজ এমন কিছু কম পরিচিত দইয়ের রেসিপির কথা জানা যাক, যেগুলো হয়তো আপনি আগে কখনও চেষ্টা করেননি।

2/7

দইয়ের কাবাব

উত্তর ভারতের লখনউ শহরের ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘর থেকে এসেছে দইয়ের কাবাব বা দই কে কাবাব। এই কাবাবের মূল উপাদান হল ঝরানো দই, যা দীর্ঘ সময় ঝুলিয়ে রেখে অতিরিক্ত জল বের করে নেওয়া হয়। এরপর তার সঙ্গে হালকা মশলা, কখনও কাজুবাদাম বা কিশমিশ মিশিয়ে ছোট প্যাটির মতো তৈরি করে অল্প তেলে ভাজা হয়। বাইরে হালকা ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম, মুখে দিলেই গলে যাওয়া এই কাবাব প্রমাণ করে দই একাই একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার।

3/7

মধ্যপ্রাচ্যের লাবনে

মধ্যপ্রাচ্যের লাবনে বা লাবনেহ বলস হল দই ব্যবহারের আরেকটি অভিনব উদাহরণ। ঘন করে ছেঁকে নেওয়া দইকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে অলিভ অয়েলের মধ্যে ভেষজ ও মশলার সঙ্গে মেশানো হয়। এই প্রক্রিয়ায় দই আরও ক্রিমে ভরা ও ভালো স্বাদের হয়ে ওঠে। ফ্ল্যাটব্রেড, পিটা কিংবা সালাদের সঙ্গে লাবনে খেলে দইয়ের একেবারে নতুন রূপের সঙ্গে পরিচয় ঘটবে।

Advertisment

4/7

ভারতের কড়ি

ভারতের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে কড়ি জনপ্রিয় হলেও, আঞ্চলিক বৈচিত্র্যে দইয়ের ব্যবহার একেবারে ভিন্ন স্বাদের জন্ম দেয়। কোথাও সর্ষে, কোথাও মেথি, আবার কোথাও নারকেলের সঙ্গে দই মিশিয়ে তৈরি হয় আলাদা কড়ি। দইয়ের টক স্বাদ মশলার সঙ্গে মিশে এমন এক গভীরতা তৈরি করে, যা সাধারণ ডালের ঝোল থেকে একেবারেই আলাদা। এই ধরনের কড়িতে দই শুধু একটি উপাদান নয়, পুরো রান্নার চরিত্র নির্ধারণ করে।

5/7

বুলগেরিয়ার তারাতোর

ইউরোপের বুলগেরিয়ার গ্রীষ্মকালীন খাবার তারাতোর বা টারাটর দইয়ের আরেকটি আশ্চর্য ব্যবহার। এটি একটি ঠান্ডা স্যুপ, যেখানে দইয়ের সঙ্গে শসা, রসুন, ডিল পাতা, আখরোট ও অলিভ অয়েল মেশানো হয়। গরম দিনে এই হালকা ও ঠান্ডা স্যুপ শরীর ঠান্ডা রাখে এবং হজমেও সাহায্য করে। দই যে শুধু ভারী খাবারেই মানায় তা নয়, এই রেসিপি তার প্রমাণ।

6/7

ফ্রান্সে ইয়োগার্ট কেক

ফ্রান্স ও পূর্ব ইউরোপে দই দিয়ে তৈরি কেক খুবই জনপ্রিয়, যা গাতো ও ইয়ার বা ইয়োগার্ট কেক নামে পরিচিত। এই কেকের বিশেষত্ব হল দই ব্যবহার করার ফলে কেকটি হয় ভীষণ নরম ও ময়েশ্চারযুক্ত। মাখন বা দুধের পরিবর্তে দই ব্যবহার করায় কেকটি তুলনামূলকভাবে হালকা হয় এবং লেবু বা বেরির মতো স্বাদের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। বাড়িতে সহজ উপকরণে এই কেক বানানো যায় বলেই এটি বহু পরিবারের প্রিয়।

7/7

তুরস্কের ফ্ল্যাটব্রেড

তুরস্কের বাজলামা স্টাইল ফ্ল্যাটব্রেডেও দই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আটার সঙ্গে দই মেশালে রুটিটি হয় নরম, ফোলাভাবযুক্ত এবং সামান্য টক স্বাদের। প্যানে রান্না করা এই ফ্ল্যাটব্রেড মধু, মাখন কিংবা ঝাল ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। দই এখানে শুধু স্বাদ বাড়ায় না, রুটির টেক্সচারকেও উন্নত করে।

Recipes yogurt