স্বাধীনতাপূর্ব অখণ্ড ভারতে পথ চলা শুরু উত্তর কলকাতার এই ‘পাইস’ হোটেলের। প্রথমে নাম ছিল ‘হিন্দু হোটেল’। ১৯৪৭ সালের ১৫ই আগস্টের পর স্বাধীন ভারতে হোটেলের নাম বদলে রাখা হয় ‘স্বাধীন ভারত হিন্দু হোটেল’। তবে শুরুর দিন থেকে এঁরা নিজেদের খাবারের গুণগত মান বজায় রেখেই চলেছেন। ১৯২৩ সাল থেকেই চলে আসছে কলাপাতায় খাবার দেওয়ার রেওয়াজ। খাদ্যরসিকরা এখানে জল খান মাটির ভাঁড়ে। আগে মাটিতে বসে কাঁসার থালাতেও খাবার ব্যবস্থা ছিল।

এখন সময়ের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে গিয়ে এসেছে চেয়ার-টেবিল। কলেজ পাড়ার গুণীজনরা তাঁদের দুপুরের খাবারটি নিয়মিত এখানেই খেয়ে তৃপ্ত হন। অনিয়মিতরাও ব্যাঞ্জনের প্রশংসায় পঞ্চমুখ।