Vasco Festival by Tamarind Santa: উপকূলীয় খাবারের স্বাদ দেবে Tamarind Santa-র ভাস্কো ফেস্টিভ্যাল

তামারিন্ড সান্তা, তার সূক্ষ্ম দক্ষিণ ভারতীয় এবং উপকূলীয় খাবারের জন্য বিখ্যাত, তার উচ্চ প্রত্যাশিত ভাস্কো উৎসব উন্মোচন করতে পেরে রোমাঞ্চিত হয়েছিল, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান যা উপকূলীয় ভারতের প্রাণবন্ত এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ উদযাপন করে। সীমিত সময়ের জন্য অনুষ্ঠিত এই উৎসবটি কেরালা, গোয়া এবং তামিলনাড়ুর সমৃদ্ধ রন্ধন ঐতিহ্যকে একত্রিত করেছে, যা খাদ্যপ্রেমীদের জন্য সত্যিই এক নিমগ্ন অভিজ্ঞতা প্রদান করে। সত্যতা এবং উদ্ভাবনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, Tamarind Santa একটি মেনু তৈরি করেছে যা ঐতিহ্যবাহী উপকূলীয় উপাদানগুলিকে অনন্য মোচড় দিয়ে মিশ্রিত করেছে, যা অতিথিদের ভারতের উপকূলীয় অঞ্চলের মধ্য দিয়ে একটি সুস্বাদু ভ্রমণে নিয়ে যায়।

ভাস্কো ফেস্টিভ্যালে একটি চিন্তাশীলভাবে সাজানো খাবারের নির্বাচন দেখানো হয়েছে, প্রতিটি উপকূলীয় ভারতের রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ প্রদর্শন করে। একটি স্ট্যান্ডআউট ডিশ ছিল কেরালা বাটার গার্লিক ক্র্যাব, যা অতিথিদের আনন্দিত করেছিল (কেরালার তাজা, রসালো কাঁকড়া, প্রচুর পরিমাণে মাখন এবং রসুন দিয়ে মিশ্রিত।) এই আনন্দদায়ক সংমিশ্রণটি একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করেছে যা কেরালার উপকূলীয় প্রভাবকে পুরোপুরি উপস্থাপন করে। রোস্টেড স্টাফড ডাক্ উইথ এক্সোটিক ভেজিটেবলস ইন ব্রাউন সস ছিল আরেকটি হাইলাইট, (গোয়ান এবং এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে মিশ্রিত করা। বিশেষজ্ঞের সাথে রোস্ট করা হাঁসটি বিদেশী সবজির মেডলে দিয়ে স্টাফ করা হয়েছিল, টেক্সচারের একটি সুরেলা মিশ্রণ সরবরাহ করে, যখন সমৃদ্ধ ব্রাউন সস গভীরতা এবং যোগ করে। খাবারের জটিলতা)।

যারা ঐতিহ্যবাহী গোয়ান খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য, রোস্টেড ল্যাম্ব উইথ সানাস গোয়ান উপকূলীয় খাবারের আসল আত্মাকে ধরে রেখেছে। (টেন্ডার ল্যাম্ব, যত্ন সহকারে ভাজা, গোয়ার অনন্য ঐতিহ্যবাহী স্টিমড রাইস কেক, সান্নার সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল), স্বাদের একটি অনন্য সংমিশ্রণ । চিংড়ি বালচাও, (একটি সাহসী এবং ট্যাঞ্জি গোয়ান খাবার, একটি বিশেষ বালচাও মসলায় মেরিনেট করা তাজা চিংড়ি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, ভিনেগার এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা থেকে তৈরি একটি মশলাদার এবং টক পেস্ট), প্রতিটি কামড়ের সাথে একটি স্বাদের বিস্ফোরণ তৈরি করে। অনুরাগীদের আরেকটি প্রিয়, বোম্বে ডাক ফিশ, একটি অন্যতম মোচড় দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা বোম্বে হাঁস (একটি স্থানীয় মাছ) ভাজা, গ্রিল করা বা সুস্বাদু সসে পরিবেশন করার বিকল্পগুলির সাথে বহুমুখীতা প্রদর্শন করে যা মুম্বাইয়ের আলোড়ন তুলেছিল মুম্বাইয়ের রাস্তার খাবার সংস্কৃতি।

তন্দুরি পমফ্রেট স্মোকি স্বাদের অনুরাগীদের জন্য একটি হাইলাইট ছিল। (পমফ্রেট মাছকে তন্দুরি মশলা এবং ভেষজ মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়েছিল, তারপর ঐতিহ্যবাহী তন্দুর চুলায় সিদ্ধ করে রান্না করা হয়েছিল, ফলে একটি ধোঁয়াটে, কোমল মাছ ছিল) যা স্বাদে পূর্ণ ছিল। আর একটি খাবার যা অতিথিদের মুগ্ধ করে তা হল নাট্টু কোজি বিরিয়ানি। এই ঐতিহ্যবাহী তামিল নাড়ুর বিরিয়ানি বৈশিষ্ট্যযুক্ত (নাট্টু কোঝি, বা দেশীয় মুরগি, এটির অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য পরিচিত। সুগন্ধযুক্ত বাসমতি চাল, জাফরান এবং ক্রিস্পি ভাজা পেঁয়াজের সাথে যুক্ত), থালাটি তামিল নাড়ুর সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সত্যিকারের উদযাপন ছিল। মাটন ভিন্দালু, একটি ক্লাসিক গোয়ান খাবার, ভিড়ের আরেকটি প্রিয় ছিল। (মাটনটি ভিনেগার, রসুন এবং জ্বলন্ত মরিচ দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার, ট্যাঞ্জি ভিন্ডালু সসে মেরিনেট করা হয়েছিল, তাপ এবং স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য সরবরাহ করে)। যারা একটি সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা মশলাযুক্ত থালা খুঁজছেন তাদের জন্য, চিকেন জাকুটি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। (মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এবং একটি সমৃদ্ধ Xacuti মসলায় রান্না করা হয়, নারকেল, পোস্ত বীজ এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদান সহ মশলার মিশ্রণ), এই থালাটি একটি সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত গন্ধ প্রদান করে যা গোয়ান রান্নার সারাংশকে পুরোপুরি ক্যাপচার করে।

টেমারিন্ড সান্তা ভাস্কো উৎসবে প্রতিটি অঞ্চলের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের পাশাপাশি উপকূলীয় ভারতের শক্তিশালী স্বাদগুলিকে তুলে ধরতে সক্ষম হয়েছিল। একটি স্মরণীয় ডাইনিং অভিজ্ঞতা তৈরি করার জন্য, সমসাময়িক উদ্ভাবনের সাথে ঐতিহ্যগত কৌশলগুলিকে মিশ্রিত করে, সংশ্লিষ্ট অবস্থানগুলির একটি খাঁটি স্বাদ প্রদানের জন্য প্রতিটি থালা সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল। টেমারিন্ড সান্তার সত্যতা এবং গুণমানের প্রতিশ্রুতি নিশ্চিত করেছে যে প্রতিটি দর্শকের জন্য একটি ভরাট ভোজ রয়েছে যা স্বাদে বিস্ফোরিত ছিল। ভাস্কো ফেস্টিভ্যাল সীমিত সময়ের জন্য চলে, এবং টেমারিন্ড সান্তা এই অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় উদযাপনে লিপ্ত হওয়ার জন্য সমস্ত প্রান্ত থেকে অতিথিদের স্বাগত জানায়। ইভেন্টটি একটি দুর্দান্ত সাফল্য ছিল, অতিথিরা রেস্তোঁরাটির বিশদে মনোযোগ দেওয়ার জন্য এবং উপকূলীয় ভারতীয় রন্ধনশৈলীকে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করে এমন বিভিন্ন খাবারের প্রশংসা করেছিলেন। টেমারিন্ড সান্তার এত বিস্তৃত স্বাদ এবং কৌশলগুলিকে এক মেনুতে একত্রিত করার ক্ষমতা উৎসবটিকে একটি ব্যতিক্রমী রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা করে তুলেছে।

যারা এই স্মরণীয় ইভেন্টটি মিস করেছেন তাদের জন্য, Tamarind Santa উপকূলীয় এবং দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের একটি পরিসীমা অফার করে চলেছে, যাতে তাদের অতিথিরা সারা বছর উপকূলীয় স্বাদের সেরা স্বাদ উপভোগ করতে পারে তা নিশ্চিত করে। তেমারিন্ড সান্তা ভাস্কো ফেস্টিভ্যালে মিলিত হয়েছে (মেনু মূল্য):  1. Kerala Butter Garlic Crab – 600/- 2. Roasted Stuffed duck with Exotic vegetables in brown sauces – 1450/- (full); 1000/-(half) 3. Roasted Lamb with Sannas – 600/- 4. Prawn Balchao – 650/- 5. Bombay Duck Fish – 400/- 6. Tandoori Pomfret – 500/- 7. Nattu Kozhi Biryani – 450/- 8. Mutton Vindaloo – 450/- 9. Chicken Xacuti – 400/- ঠিকানা: ১৭৭, শরৎ বোস রোড, কলকাতা – ৭০০০২৬ (দেশপ্রিয় পার্কের বিপরীতে) সময়: বেলা ১২টা - রাত ১০টা পর্যন্ত