জমজমাট বড়দিন! হিট নলেন গুড়ের কেক, তুঙ্গে চাহিদা, গ্রামীন মহিলাদের আয়ের লক্ষ্যে প্রাণপাত

আজ বড়দিন। দেশজুড়ে উৎসবের আমেজ। বড়দিন যেন কেক ছাড়া একেবারেই জমে না। কলকাতা থেকে জেলা কেকের দোকানে দীর্ঘ লাইন যেন এক চেনা ছবি। বড়দিনের আগে কেক তৈরিতে দিনরাত এক করে ফেলেছেন ঝাড়গ্রামের সাথীলেখা দে। নলেন গুড়ের স্বাদে কেক এনে রাজ্যের প্রত্যন্ত অঞ্চলের মানুষকে স্বর্গীয় অনুভূতি এনে দিয়েছেন তিনি। কেক বানানোর উপকরণের সঙ্গে খাঁটি নলেন গুড় যে বাঙালির রসনাতৃপ্তিতে এক আলাদা মাত্রা যোগ করবে সেই বিষয়ে প্রায় নিশ্চিত কেক প্রস্তুতকারক।

রান্নাটা বরাবরই পছন্দের। আর সেই দক্ষতাকে কাজে লাগিয়েই স্বনির্ভর হতে চেয়েছিলেন ঝাড়গ্রামের এই ভূমিকন্যা। সেই তাগিদেই কেক তৈরির পেশায় আসা। তার 'হাতের জাদু' ইতিমধ্যেই রাজ্যের গণ্ডি পেরিয়ে পাড়ি দিয়েছে ভিন রাজ্যেও। এমনকী বহু মানুষ দূরদুরান্তে বসেও সাথীলেখার তৈরি কেকের অর্ডার দিয়েছেন অনলাইনে। পাশাপাশি প্রত্যন্ত অঞ্চলের মহিলাদের রোজগারের দিশা দেখিয়েছেন তিনি। অনেকেই এখন সাথীলেখার কাছে কেক তৈরির প্রশিক্ষণ নিয়ে স্বাবলম্বী হয়েছেন বলে জানিয়েছেন তিনি।

ঝাড়গ্রাম পাঁচ মাথার মোড়ে তাঁর কারখানা বড়দিনের আগে তুঙ্গে ব্যস্ততা। ১০ জন মহিলা কর্মচারীকে নিয়ে দিনরাত এক করে চলছে কেক তৈরি। সাথীলেখা বলেন, " বছরের বিভিন্ন সময়ে কেকের অর্ডার আসে। তবে স্বাভাবিক ভাবেই বড়দিনের ব্যস্ততাটা অনেকটা বেশি। এবার ঝাড়গ্রামের পাশাপাশি পশ্চিম মেদিনীপুর, ও খড়গপুর সহ রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে আমার তৈরি কেক গিয়েছে। এবার নলেন গুড়ের পাশাপাশি গোলাপ জামুন কেকের চাহিদাও আকাশছোঁয়া'।

একার হাতেই সবটা সামলাতে হয় সাথীলেখাকে। সেই প্রসঙ্গে তিনি বলেন, 'কেক তৈরি থেকে শুরু করে বাজারজাত করা সবটাই নিজেকে সামলাতে হয়। পাশাপাশি ১০ জন মহিলা কর্মচারি রয়েছেন কারখানায়। ২৫ শে ডিসেম্বর উপলক্ষে অনেক রকমের স্পেশাল কেক তৈরি হয়েছে । দুর্দান্ত স্বাদের সঙ্গে সেরা গুণমানের কেক তৈরির আমাদের লক্ষ্য। এছাড়াও বাজারে দেদার বিকোচ্ছে সুগার ফ্রি কেক। তবে সবকিছুকে টেক্কা দিয়ে এবার বাজার কাঁপিয়ে বেড়াচ্ছে স্পেশাল নলেন গুড়ের কেক'।