Malda Aamsotto: আমসত্ত্ব তৈরির ব্যস্ততা তুঙ্গে মালদায়, বছরভর জোগান অটুট রাখতে হাব তৈরির দাবি

Malda Aamsotto: মালদার সুস্বাদু আমসত্ত্ব তৈরিতে জোরদার প্রস্তুতি শুরু করে দিয়েছেন বিভিন্ন স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা। আর সেই সব মহিলা স্বনির্ভর গোষ্ঠীগুলি দাবি করেছে সারা বছর আমসত্ত্ব পাওয়ার ক্ষেত্রে মালদায় গড়ে উঠুক একটি হাব। যাতে করে আমসত্ত্ব তৈরির পাশাপাশি সংরক্ষণ করে রাখার ব্যবস্থা করা হয়। আমসত্ত্ব তৈরির প্রস্তুতকারকদের এমন প্রস্তাবের বিষয়টিও জেলা প্রশাসনের পক্ষ থেকেও ভাবনা চিন্তা করে দেখার আশ্বাস মিলেছে। ইতিমধ্যে মালদার আমসত্ত্ব ওপার বাংলায় রফতানি করার পরিকল্পনাও নিয়েছেন এক্সপোর্টার অ্যাসোসিয়েশনের কর্মকর্তারা।

মালদা জেলা পরিষদের সভাধিপতি লিপিকা বর্মন ঘোষ জানিয়েছেন, স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলাদের প্রস্তাবটি খুব ভালো। এব্যাপারে অবশ্যই প্রশাসনের সঙ্গে আলোচনায় বসা হবে। বলা বাহুল্য, ইংরেজবাজার ব্লকের কোতুয়ালি গ্রাম পঞ্চায়েতের বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়েই আমের মরশুমেই শুরু হয় আমসত্ত্ব তৈরির কাজ। মূলত গোপালভোগ, হিমসাগর, ল্যাংড়া, আম্রপলি জাতের আমের থেকে তৈরি হওয়া আমসত্ত্বের স্বাদ সব থেকে বেশি। ইতিমধ্যে কোতুয়ালির বিস্তীর্ণ এলাকার স্বনির্ভর গোষ্ঠীর মহিলারা নিজেদের বাড়িতেই পালা করে আমসত্ত্ব তৈরির কাজ শুরু করে দিয়েছেন।

এক মাসের ব্যবধানে মালদার বাজারে চলে আসবে সুস্বাদু এই আমসত্ত্ব। কোতুয়ালি গ্রাম পঞ্চায়েতের টিপাজানি এলাকার আমসত্ত্ব প্রস্তুতকারক এক স্বনির্ভর গোষ্ঠীর সদস্যা যোগমায়া দাস বলেন, "মূলত যেসব সুস্বাদু আম রয়েছে, সেগুলিকেই প্রথমে ১৫ থেকে ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর সম্পূর্ণ তুলতুলে পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে বিভিন্ন কায়দায় রস বার করা হয়।"

আরও পড়ুন- Gupt Parbat: বাংলার মুকুটে নয়া পালক! দুর্গম গুপ্ত পর্বতের চূড়া ছুঁয়ে ইতিহাস বাঙালি পর্বতারোহীদের

মহিলা স্বনির্ভর গোষ্ঠীর সদস্যদের অনেকের ছাদেই চারকোনা চাটায়ের পাতলা আস্তরণ তৈরি করে তার ওপর এই পাকা আম ঢেলে দিয়ে বিছানো হয়। সেই চাটায়ের উপর বিছানো আম প্রায় ১০ থেকে ১৪ দিন ধরেই শুকোতে থাকে। এর জন্য কড়া রোদ্রের তাপের প্রয়োজন। বৃষ্টি বা মেঘলা আবহাওয়া থাকলেই আমসত্ত্ব তৈরির ক্ষেত্রে বিঘ্ন ঘটে। তবে মালদায় এখনো পর্যন্ত আমসত্ত্ব তৈরির ক্ষেত্রে অনুকূল আবহাওয়া রয়েছে। ফলে এবারের বাজার দর ১৫০০ থেকে ১৬০০ টাকা কিলো হিসাবে মিলবে বলেও দাবি করেছেন বিভিন্ন মহিলা স্বনির্ভর গোষ্ঠীর সদস্যরা। পাশাপাশি তাঁরা মালদায় আমসত্ত্ব তৈরির একটি হাব যাতে গড়ে ওঠে তারও দাবি জানিয়েছেন।

আরও পড়ুন- Soumitra Khan: বড় বিপাকে সৌমিত্র খাঁ, জারি গ্রেফতারি পরোয়ানা

মালদা ম্যাংগো মার্চেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি তথা ওয়েস্ট বেঙ্গল এক্সপোর্টার অ্যাসোসিয়েশনের যুগ্ম সম্পাদক উজ্জ্বল সাহা বলেন, "মালদার আমসত্ত্ব শুধু এই জেলা বা রাজ্যে নয়, ইতিমধ্যে বাংলাদেশেও পাঠানোর পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে। কারণ, এত সুস্বাদু এবং উন্নতমানের আমসত্ত্ব অন্য রাজ্য বা ওপার বাংলায় তৈরি হয় না। তবে আমসত্ত্ব প্রস্তুতকারকেরা মালদায় একটি হাব তৈরির দাবি করেছেন, এটা অত্যন্ত ভালো প্রস্তাব । কারণ, এরকম একটি হাব তৈরি হলে মহিলা স্বনির্ভর গোষ্ঠীর কর্মসংস্থান বাড়বে। সংরক্ষিত আমসত্ত্ব সারা বছর মানুষ খাওয়ার সুযোগ পাবেন। বিষয়টি নিয়ে আমরা রাজ্য প্রশাসনের কাছেও প্রস্তাব রাখব।"