মমতার রেসিপিতেই বাজিমাত, মিষ্টিতেই এবার রসালো আমের ভরপুর স্বাদ

আমি নির্ভর মিষ্টি কি হতে পারে না মালদায়? গত ৪ মে মালদায় প্রশাসনিক বৈঠকে আম থেকে বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টি তৈরি করা নিয়ে আলোচনা করেছিলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। আর মুখ্যমন্ত্রীর নির্দেশ মতোই শুরু হয়ে গিয়েছে কাজ। আম নির্ভর এবং আমের স্বাদ ভিত্তিক ১২ থেকে ১৪ রকমের মিষ্টি উৎপাদন করে প্রশাসনের কাছে দিয়েছে মালদা মার্চেন্ট চেম্বার অফ কমার্স। মালদা জেলার মিষ্টি ব্যবসায়ী সমিতির উদ্যোগে মূলত আম নির্ভর মিষ্টি তৈরির কাজ শুরু হয়েছে।

বুধবার দুপুরে এই বিষয়ে মালদা মার্চেন্ট চেম্বার অফ কমার্স, জেলা মিষ্টি ব্যবসায়ী সমিতির কর্মকর্তাদের নিয়ে জেলা প্রশাসনের আলোচনায় হয়। সেখানেই আমের ফ্লেভার মেশানো রসকদম্ব, সন্দেশ, চমচম সহ প্রায় ১২ রকমের মিষ্টি পেশ করেন মালদার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। মুখ্যমন্ত্রীর কথামতো পাঁচ দিনের মধ্যেই আম নির্ভর মিষ্টি তৈরি হয়ে যাওয়ায় এই উদ্যোগকে সাধুবাদ জানিয়েছে জেলাশাসক নীতিন সিংহানিয়া।

বুধবার দুপুরে জেলা প্রশাসনিক ভবনে জেলাশাসকের উপস্থিতিতে মালদা মার্চেন্ট চেম্বার অফ কমার্স , মালদা ম্যাংগো অ্যাসোসিয়েশন এবং মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা একটি বৈঠক করেন। সেখানেই আমনির্ভরশীল বেশ কিছু মিষ্টির প্রাথমিক প্রস্তুতির উপকরণ পেশ করা হয়। যা দেখে খুশি জেলা প্রশাসনের কর্তারা। ছানার সঙ্গে আমের ফ্লেভার মেশানো মিষ্টির স্বাদ চেখেও দেখেছেন প্রশাসনের কর্তারা। অপূর্ব রসালো সুস্বাদু এই আমের নির্ভরশীল মিষ্টি যে মালদার বাজার আরও বেশি করে ধরতে পারবে তা নিয়েও একপ্রকার আশাবাদী প্রশাসনের কর্তারা।

আরও পড়ুন- বিয়ের আসরেই তুমুল স্লোগান ‘বঞ্চিত’ চাকরি প্রার্থী কনের! ‘নয়া ধর্ণামঞ্চে’ হুলস্থূলকাণ্ড

মালদা মার্চেন্ট চেম্বার অফ কমার্সের সভাপতি জয়ন্ত কুন্ডু বলেন, '৪ মে মালদায় প্রশাসনিক বৈঠকে এসেছিলেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। তিনি বলেছিলেন, আমকে কাজে লাগিয়ে মিষ্টি তৈরি করতে। তাতে মালদার বাজারে আমের কদর আরও বাড়বে। চাহিদা বাড়বে মালদার মিষ্টিরও। মুখ্যমন্ত্রীর এই কথার পরিপ্রেক্ষিতে আমরা জেলার মিষ্টি ব্যবসায়ীদের কাছে প্রস্তাব রেখেছিলাম আম নির্ভর মিষ্টি তৈরির জন্য। আর পাঁচ দিনের মধ্যেই বিভিন্ন মিষ্টি ব্যবসায়ীরা আমের ফ্লেভার দেওয়া মিষ্টি তৈরি করে আমাদের সামনে পেশ করেছেন। এতে মালদার মিষ্টির সুনাম এবং চাহিদা আরও বেশি হবে বলেও আমাদের ধারণা।' এ বিষয়ে প্রশাসনের কর্তাদের উপস্থিতিতে একটি আলোচনা সভাও করা হয়।

মালদার মিষ্টি ব্যবসায়ী সমিতির সদস্য বিভাস সরকার বলেন, 'বণিক মহল এবং প্রশাসনের কথামতো প্রথম দফায় ১২ থেকে ১৪ রকমের মিষ্টি আমরা আম নির্ভর করার উদ্যোগ নিয়েছি। তার কিছুনজির জেলা প্রশাসনের কর্তাদের কাছে পেশ করেছি। আগামিতে এই আম নির্ভর মিষ্টি বেশি করে করা হবে। আশা করছি এতে মিষ্টি ব্যবসায়ীদের অনেকটাই লাভ হবে।'