Payesh With Cabbage At Home: শীত মানেই কপি। একদিন ফুলকপি, তো পরের দিন বাঁধাকপি। স্বাদের দিক থেকে ফুলকপি একটু উপরের দিকে থাকলেও বাঁধাকপির মহিমা তেমন নয়। মেনুতে বাঁধাকপি দেখলেই বাড়ির লোকের মুখ ব্যাজার! তা হলে করবেন কী? চিন্তা নেই! বানিয়ে ফেলুন বাঁধাকপির পায়েস (Bandhakopir Payesh)। স্বাদে অতুলনীয়।
বাঁধাকপির পায়েস তৈরির উপকরণ (Ingredients for Bandhakopir Payesh)
- বাঁধাকপি- ২ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক- আধ কাপ
- চিনি- আধ কাপ
- ফুল ফ্যাট দুধ- ৩ কাপ
- ঘি- ২ চেবিল চামচ
- ছোট এলাচ- ৩টি
- কাজুবাদাম- একমুঠো
- কিশমিশ- ৩ টেবিল চামচ
বাঁধাকপির পায়েস তৈরির প্রণালী (Bandhakopir Payesh Recipe)
প্রথমে বাঁধাকপির উপরের অংশ বাদ দিয়ে ভিতরের অংশ যতটা সম্ভব মিহি করে কেটে ফেলুন। এবার কড়াইতে জল দিয়ে মিনিট পাঁচেক বাঁধাকপি ভাপিয়ে নিন। মনে রাখবেন বাঁধাকপি সেদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। ভাপানো বাঁধাকপি থেকে জল ঝরিয়ে রাখুন। দেখুন, বাঁধাকপির মধ্যে যেন একেবারেই জল না থাকে। অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করতে দিন। এবার কাজুবাদাম, কিশমিশগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ঘিয়ের মধ্যে ছোট এলাচ দিন। তারপর ভাপিয়ে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে দিন। ঘিয়ে বাঁধাকপি ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দুধ দিয়ে দিন। বাঁধাকপি একটু সেদ্ধ হয়ে এলে এবং দুধ ঘন হতে শুরু করলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন। একেবারে হালকা আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। পায়েসের মধ্যে দিয়ে দিন চিনি। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে কাজুবাদাম এবং কিশমিশ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি বাঁধাকপির পায়েস।
আরও পড়ুন- Phirni Recipe: স্বাদ বদলান, এবার চেখে দেখুন চকোলেট ফ্রোজেন ফিরনি
আরও পড়ুন- Butter Chicken: মাখন-ক্রিমের মিলমিশে ধাবার স্বাদ এবার বাড়িতেই! সহজেই বানান বাটার চিকেন
আরও পড়ুন- Fruit Custard: স্বাদে-গুণে অপূর্ব, শীতেও অনবদ্য, কয়েক মিনিটেই বাড়িতেই বানান ফ্রুটস কাস্টার্ড
আরও পড়ুন- শীতে বাঙালি মিষ্টি খেতে মন টানছে? বাড়িতেই কম সময়ে সহজে বানান পাটিসাপটা
আরও পড়ুন- মাত্র তিনটি উপকরণেই বড়দিনে বাজিমাত, বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুল স্পঞ্জ ফ্রুট কেক
আরও পড়ুন- স্বাদ ও স্বাস্থ্যের অপূর্ব মিশেল, এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া
আরও পড়ুন- Cookies Recipe: সুস্বাদু-লোভনীয় কুকিজ দেখলেই জিভে জল, এবার সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন
/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/post_attachments/wp-content/uploads/2024/01/Bandhakopir-Payesh.jpg)