গরমে গলদঘর্ম অবস্থা। প্রাণ জুড়োতে মিষ্টি প্রেমীদের অন্যতম ভরসা কুলফি। আর তা যদি হয় কেশর পেস্তা সহযোগে, তাহলে তো লা-জবাব। এবার আপনিও অতি সহজে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন কুলফি। এতেই তপ্ত দিনে গলবে মন, জুড়োবে প্রাণ।
কুলফির উপকরণ-
১০টি কুলফি বানানোর উপকরণের হিসাব এখানে দেওয়া হল।
- দুধ- ১ লিটার
- খোয়াক্ষীর- ২৫০ গ্রাম
- চিনি- ২৫০ গ্রাম
- কনফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
- ছোট এলাচ- ২টো
- কেওয়ার জল- ২ টেবিল চামচ
- কেশর- আধ টেবিল চামচ
- পেস্তা- পরিমান মতো
কুলফি বানানোর পদ্ধতি-
কেশর পেস্তা কুলফি বানাতে প্রথমেই মাঝারি আঁচে এলাচ সহযোগে বেশ কিছুক্ষণ দুধ জ্বাল দিতে হবে। তারপর ওই দুধে খোয়াক্ষীর এবং চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার দুধের মধ্যে পেস্তা বাটা, কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে দিয়ে অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে পাত্রের নিচে না লেগে না যায়। মিশ্রনটি ঘন হয়ে এলে কেওয়ার জন ও কেশর মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে দুধের মিশ্রনটি কুলফির কন্টেনারগুলোতে পুড়তে হবে। এরপর সেগুলো ডিপ-ফ্রিজে রেখে জমতে দিতে হবে। আট ঘণ্টার মধ্যেই জমে যেতে পারে। জমে গেলে কন্টেনার থেকে বের নিন। এবার একটি সার্ভিং প্লেটে কুলফিগুলো কেটে বা কাঠি সমেত রেখে ফালুদা ও রোজ সিরাপ সহ পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন- এক চুমুকেই মজবে মন, জুড়োবে শরীর, ঘরেই চটপট বানান ভার্জিন মোহিতো, জানুন রেসিপি
