Pakon Pitha: পৌষপার্বণে এ বাংলা মাতান ওপারের খুলনার সিগনেচার ডিশে , বাড়িতেই বানান পাকন পিঠে

Pakon Pitha Recipe: সামনেই পৌষপার্বণ। পিঠে-পুলি মাস্ট। ভাবছেন খেতে তো ভাল লাগে, কিন্তু বানানোর হ্যাপায় সব দফারফা। একেবারেই নয়। বরং একঘেঁয়েমি ছেড়ে এবার নিজেই হেঁসেলে বানিয়ে ফেলুন তাক লাগানো পাকন পিটে। এপারের নয়, পাকন পিঠে হল বাংলাদেশের খুলনা জেলার শীতের সিগনেচার ডিশ। বানানোও সাধ্যের মধ্যে। তাই এপারের বসেই এবার বাজিমাত করন ওপারের পিঠে বানিয়ে।

পাকন পিঠের উপকরণ (Pakan pitha cooking ingredient):

• ময়দা—২ কাপ
• চালের আটা—২ কাপ
• নারকেল কোরা—১/২ কাপ
• জল—৪ কাপ
• নুন—১/২ চা চামচ
• ডিম—৪ টি
• ঘি—১/২ কাপ
• রসের জন্য:
• জল—১০ কাপ
• খেজুর গুড়—২০০ গ্রাম
• চিনি—১ কাপ
• বড় এলাচ—২টি
• ডালচিনি—১ ইঞ্চি
• ভাজবার জন্যে ঘি বা সাদা তেল

পাকন পিঠের উপকরণ (How to cook Pakan Pitha):

জলে নারকেল কোরা ও নুন দিয়ে ফুটতে দিন। চাল গুঁড়ো ও ময়দা এক সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ফোটানো জলে ভিজিয়ে রাখুন। এ বারে ডিম ফেটিয়ে ১/৪ কাপ ঘি ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো ও ডালচিনি গুঁড়ো দিন। এর মধ্যে ময়দা ও চালের আটা মিশিয়ে নিয়ে রুটি করার মতো মণ্ড বানিয়ে নিতে হবে। একটি আলাদা পাত্রে পাটালি চিনি ও জল মিশিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে রাখুন। এবারে আটার মণ্ড থেকে লুচির মতো লেচি কেটে পুরু করে বেলে নিয়ে ছাঁচে ফেলে সুন্দর ডিজাইন করে রাখুন। ছাঁচ না থাকলে ফর্ক দিয়ে মনের মত নকশা করে নিন। এবারে ছাঁকা ঘি বা সাদা তেলে ভেজে নিন। অল্প আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে। ভাজা হলে রসে ডুবিয়ে থালায় তুলে রাখুন। রেডি মুচমুচে মিষ্টি পাকন পিঠে।

আরও পড়ুন- এবার পৌষ পার্বণে টেক্কা দিন সকলকে, সহজেই বাড়িতে বানান মুচমুচে ভাজা পিঠে

আরও পড়ুন- শীতে বাঙালি মিষ্টি খেতে মন টানছে? বাড়িতেই কম সময়ে সহজে বানান পাটিসাপটা

আরও পড়ুন- মাত্র তিনটি উপকরণেই বড়দিনে বাজিমাত, বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুল স্পঞ্জ ফ্রুট কেক

আরও পড়ুন- স্বাদ ও স্বাস্থ্যের অপূর্ব মিশেল, এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া

আরও পড়ুন- বাড়িতে বানান এগলেস কেক, জানুন রেসিপি

আরও পড়ুন- সুস্বাদু-লোভনীয় কুকিজ দেখলেই জিভে জল, এবার সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন

আরও পড়ুন- লাগে না ডিম-দুধ, বাড়িতেই নামমাত্র উপকরণে বানান গ্লুটেন ফ্রি কেক

আরও পড়ুন- স্বাদে-গুণে অপূর্ব, শীতেও অনবদ্য, কয়েক মিনিটেই বাড়িতেই বানান ফ্রুটস কাস্টার্ড

আরও পড়ুন- মাখন-ক্রিমের মিলমিশে ধাবার স্বাদ এবার বাড়িতেই! সহজেই বানান বাটার চিকেন

আরও পড়ুন- এক ঘেঁয়েমি পদে মুখে অরুচি? হেঁশেলেই সহজে বানান কম ক্যালোরির লেমন চিকেন