শীতে বাঙালি মিষ্টি খেতে মন টানছে? বাড়িতেই কম সময়ে সহজে বানান পাটিসাপটা

এগিয়ে আসছে পৌষসংক্রান্তি। মনে নাড়া দিচ্ছে পিঠে-পুলি, পাটিসাপটা। বর্তমানে এসবে যেন দোকানই ভরসা। কারণ বাড়িতে এসব বানাতে অনেকটা সময় লাগে। চল না থাকায় অনেকেই পাটিসাপটা, পিঠে-পুলি বানাতেও জানেন না। কিন্তু, খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যায় পাটিসাপটা। আজ রইল তারই রেসিপি।

কম অতি সহজে কী ভাবে বানাবেন পাটিসাপটা?

উপকরণ-

• খোল তৈরির জন্য*চালের গুঁড়ো: ১ কাপ
• ময়দা: ১ কাপ
• জল: ১ কাপ
• খেজুর গুড়: ২-৩ চা চামচ

পুর তৈরির জন্য-

• দুধ: ১ লিটার
• কিশমিশ: ৭-৮টি
• নারকেল কোরানো: ১ কাপ
• চিনি বা গুড়: ১ কাপ
• এলাচ: ২টি

প্রণালী-

প্রথমে ময়দা, চালের গুঁড়ো, গুড় আর জল মিশিয়ে পাতলা করে একটি গোলা তৈরি করে রেখে দিন। এরপর ক্ষীর বানাতে শুরু করুন। একটি পাত্রে এক লিটার দুধ নিয়ে তা গরম করতে থাকুন। দুধ শুকিয়ে দু'কাপ মতো হয়ে এলে তাতে কিশমিশ, নারকেল কোরা আর চিনি মিশিয়ে দিন। তারপরে একটি কাপে অল্প জলের মধ্যে দু'চামচ চালের গুঁড়ো গুলে নিয়ে মিশিয়ে দিন। ক্ষীর ঘন হয়ে এলে ভাল ভাবে নাড়তে থাকুন। ক্ষীর বেশ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

এবার একটি নন স্টিক প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে গরম করে নিন। তাওয়া গরম হয়ে এলে তাতে একটি বড় হাতায় করে চালের গুঁড়ো আর ময়দার গোলা ছড়িয়ে দিন। রুটির মতো সেঁকা হয়ে এলেই এক পাশে পুর দিন, তার পর রুটিটি মুড়িয়ে দিন। আর একটু সেঁকে নিয়ে পাটিসাপটা নামিয়ে ফেলুন। এবার একের পর এক এভাবেই ভাজতে থাকুন পাটিসাপটা। খেয়াল রাখবেন যেন গোলাটি তাওয়ায় লেগে না যায়। তার জন্য প্রয়োজনে প্রথম দিকে অল্প বেশি তেলও দিয়ে তাওয়া তৈরি করে নিতে পারেন।

আরও পড়ুন- এবার পৌষ পার্বণে টেক্কা দিন সকলকে, সহজেই বাড়িতে বানান মুচমুচে ভাজা পিঠে

আরও পড়ুন- পৌষপার্বণে এ বাংলা মাতান ওপারের খুলনার সিগনেচার ডিশে , বাড়িতেই বানান পাকন পিঠে

আরও পড়ুন- মাখন-ক্রিমের মিলমিশে ধাবার স্বাদ এবার বাড়িতেই! সহজেই বানান বাটার চিকেন

আরও পড়ুন- মাত্র তিনটি উপকরণেই বড়দিনে বাজিমাত, বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুল স্পঞ্জ ফ্রুট কেক

আরও পড়ুন- স্বাদ ও স্বাস্থ্যের অপূর্ব মিশেল, এই শীতেই বানিয়ে ফেলুন গাজরের হালুয়া

আরও পড়ুন- স্বাদে-গুণে অপূর্ব, শীতেও অনবদ্য, কয়েক মিনিটেই বাড়িতেই বানান ফ্রুটস কাস্টার্ড

আরও পড়ুন- সুস্বাদু-লোভনীয় কুকিজ দেখলেই জিভে জল, এবার সহজে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন