Paneer Thecha Recipe: মায়ের হাতে তৈরি এই খাবার পেলে ডায়েট ভুলে যান মালাইকা, কীভাবে বানাবেন পনির থেচা?

Paneer Thecha Recipe in Bengali: ছিপছিপে, তন্বী শরীরের জন্য শুধুই ডায়েটের উপর থাকেন না পঞ্চাশোর্ধ্ব মালাইকা অরোরা। ৫১ বছরের বলিউড ডিভা নাকি বেশ খাদ্যরসিক। কিন্তু তাঁর লাস্যময়ী শরীর দেখে তা বোঝার উপায় নেই। স্বাস্থ্যসচেতন মালাইকা নিয়ম করে শরীরচর্চা করেন। তাঁর ব্যায়ামের ভিডিও সোশ্যাল মিডিয়ায় প্রচুর রয়েছে। জিমে গিয়ে যেমন ঘাম ঝরান, তেমনই খাওয়াদাওয়ার বিষয়েও যথেষ্ট সচেতন অর্জুন কাপুরের প্রাক্তন বান্ধবী।

বিভিন্ন সাক্ষাৎকারে নিজের ডায়েট সম্পর্কে জানিয়েছেন মালাইকা। বাইরের খাবার একদমই খান না তিনি। সর্বদা বাড়ির খাবার খান। তাই বলে সবসময় সেদ্ধ খাবার বা স্যালাডের উপর থাকেন তা-ও নয়। মালাইকার সবচেয়ে পছন্দের খাবার হল পরোটা এবং পনিরের একটি বিশেষ পদ। সম্প্রতি ছেলে আরহানকে নিয়ে বান্দ্রার পালি ভিলেজে একটি রেস্তোরাঁ খুলেছেন। সেখানে নিজের নানা পছন্দের খাবার মেনুতে রেখেছেন। তারই একটি হল পনির থেচা।

মালাইকা একটি সাক্ষাৎকারে জানিয়েছেন, মশলা মাখানো পনির নান করে ভেজে সেটা স্টার্টার হিসাবে খাওয়া যায় আবার পরোটা দিয়েও বেশ লাগে। পনিরের এই পদটি মহারাষ্ট্রে খুব জনপ্রিয়। বেশ ঝাল ঝাল করে রাঁধা হয়। গরম গরম পেলে ডায়েটের কথা ভুলে যান মালাইকা। মায়ের হাতে এই রান্নাটি খুব পছন্দের মালাইকার। এটি কীভাবে রাঁধতে হয় সেটাও জানিয়েছেন তিনি।

পনির থেচা বানাতে লাগবে

পনির- ২০০ গ্রাম

কাঁচালঙ্কা- ৬-৭টা

রসুন- ১০-১৫টা কোয়া

বাদাম- হাফ কাপ

ধনেপাতা- ১ কাপ

লেবুর রস- ১ চা চামচ

সাদা তেল

স্বাদমতো নুন

প্রণালী

গ্যাসে প্যান গরম করে তার মধ্যে কাঁচালঙ্কা, রসুন এবং বাদাম শুকনো করে ভেজে নিন। সুন্দর গন্ধ বের হতে থাকলে গ্যাস বন্ধ করে মিক্সিতে সেগুলো গুঁড়ো করে নিন। একটা সুন্দর মশলা তৈরি হয়ে যাবে। এবার পনিরের বড় বড় টুকরো নুন-হলুদ মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ধনেপাতা ধুয়ে কুচিয়ে রাখুন। এবারে গুঁড়ো মশলার সঙ্গে ধনেপাতা মিশিয়ে তার মধ্যে নুন এবং লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মাখুন। পরে এই মশলা পনিরের টুকরোগুলিতে ভাল করে মাখান এবং ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। মশলা যত পনিরের ভিতরে ঢুকবে তত স্বাদ বাড়বে। 

আরও পড়ুন ছিপছিপে-তন্বী শরীরের রহস্য কী, নিজের ডায়েট প্ল্যান ফাঁস করলেন মৌনি রায়

এবারে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে মশলা মাখানো পনিরগুলো লাল লাল করে ভাজুন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি এবং লেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন এই বিদেশি খাবারই ভারতীয়দের পছন্দ, Google-এ সবচেয়ে বেশি সার্চ হয়েছে, দীপিকার প্রিয় পদের রেসিপি জানুন