Daab Chingri Recipe: এই বাঙালি পদ দেখলেই জিভে জল আসে বিদ্যা বালানের, জেনে নিন ডাব চিংড়ির সহজ রেসিপি

Daab Chingri Recipe In Bengali: মিষ্টি এবং মনভোলানা, প্রিয় বাঙালি খাবারটি নিয়ে এই কথাই বলেন বলিউড অভিনেত্রী বিদ্যা বালান। তাঁর প্রিয় বাঙালি খাবার হল ডাব চিংড়ি। যখনই কলকাতায় আসেন, এই পদটি অবশ্যই চেখে দেখেন তিনি। চিংড়ি মাছ, মনপসন্দ মশলায় মিশিয়ে সেটা ডাবের মধ্যে পরিবেশন, এই জিনিসটারই প্রেমে পড়ে গিয়েছেন 'ভুলভুলাইয়া' তারকা। ডাব চিংড়ি আর পাঁচজন বাঙালিরও পছন্দের খাবার। শুনতে খটমট লাগলেও বানানো খুবই সোজা। আজ জেনে নিন বিদ্যা বালানের পছন্দের বাঙালি পদ ডাব চিংড়ির রেসিপি।

উপকরণ

গলদা চিংড়ি- ৫টি

ডাব- ১টি শাঁসযুক্ত

পেঁয়াজ- ১০০ গ্রাম

পোস্ত- ১ টেবিল চামচ

কালো সর্ষে- ২ টেবিল চামচ

আদা- ৫০ গ্রাম

কাঁচা লঙ্কা- ৩টি

ডাবের শাঁস- হাফ কাপ

ডাবের জল- ৮-১০ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

নুন স্বাদমতো

আটা- ১০০ গ্রাম ডাবের মুখ সিল করার জন্য ডো

মাছ ভাজার জন্য- হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ
সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো

আরও পড়ুন একদম চাইনিজ রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ হবে, বাড়িতেই রাঁধুন এই স্যুপ, জেনে নিন রেসিপি

প্রণালী

চিংড়ি মাছগুলিকে আগে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ভাল করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। পরে তেলে ভেজে নিন। এবার ডাব থেকে শাঁস বের করে নিন। একসঙ্গে সর্ষে,পোস্ত, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ডাবের শাঁস ও ডাবের জল দিয়ে ভাল করে একটা পেস্ট তৈরি করে নিন। পেস্টের মধ্যে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল আর লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে ভেজে রাখা চিংড়িগুলোর গায়ে মাখিয়ে রেখে দিন। এবার চিংড়ি এবং মশলা ডাবের মধ্যে ঢেলে দিয়ে আটার ডো বানিয়ে মুখ সিল করে দিন। এরপর একটা বড় সসপ্যানের মধ্যে সাবধানে বসান। চারপাশে জল দিতে থাকুন। ডাবের তলার দিকে এক ইঞ্চি মতো ডুবে থাকে এইভাবে জল দিন আর প্যানের মুখ বন্ধ করে ৪০-৫০ মিনিট ভাপে রাখুন। এইভাবে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডাব চিংড়ি। হয়ে গেলে সসপ্যান থেকে ডাব নামিয়ে মুখের চারপাশ থেকে আটার সিল খুলে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। দেখবেন খাওয়ার পর বিদ্যা বালানের মতোই অনুভূতি আসবে।

আরও পড়ুন ঘরে থাকা সবজি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন এই মুচমুচে রোল, বাড়ির লোক দোকানের খাবার ভুলে যাবে