Chili Chicken: ঘরেই রেস্টুরেন্টের মত স্টাইল আর স্বাদ চান? এই কায়দায় বানান চিলি চিকেন!

Chili Chicken Recipe: চাইনিজ খাবারের মধ্যে চিলি চিকেন, রাস্তার পাশের ছোট দোকান থেকে শুরু করে বড় রেস্টুরেন্ট—সব জায়গায় সমান জনপ্রিয়। কিন্তু জানেন কি? আপনি চাইলে খুব সহজে ঘরেই বানাতে পারেন এই চিলি চিকেন। তা-ও একদম রেস্টুরেন্টের মতই? ঝাল, টক আর হালকা মিষ্টি স্বাদের এই খাবার আপনি ভাত, ফ্রাইড রাইস বা নুডলস- সবকিছুর সঙ্গেই দিব্যি খেতে পারবেন।

এজন্য প্রথমে ৩০০ গ্রাম চিকেনের থাই ছোট টুকরো করে নিন। তাতে লবণ, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার সস, ডিমের সাদা অংশ, কর্নফ্লাওয়ার আর ময়দা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অন্তত ১৫ মিনিট ওভাবে রেখে দিন যাতে মশলাটা ভালোভাবে চিকেনের টুকরোগুলোর সঙ্গে মিশে যায়। এরপর কম-মাঝারি আঁচে মাংসের টুকরোগুলো ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি বাদামি হয়।

আরও পড়ুন- ভারতের বিরল নিজস্ব পানীয়, নাম শুনেছেন নিরা-কাঞ্জিদের, খুব স্বাস্থ্যকর!

এবং

আরও পড়ুন- মাত্র ১২ বছর বয়সে এইচএমভির রেকর্ড, বাঙালি ভোলেনি ফিরোজা বেগমকে!

চিলি চিকেনের ঝাল-টক-মিষ্টি ফ্লেভারটা আসে বিশেষ সস মিক্স থেকে। একটি বাটিতে লাল লঙ্কার সস, টমেটো সস, ঝিনুক সস, ডার্ক সোয়া সস, ভিনেগার আর সামান্য জল মিশিয়ে নিন। এই সসই পরে গ্রেভিতে যাবে, আর রেস্টুরেন্টের মত স্বাদ তৈরি করবে। 

গ্রেভি এভাবে বানান

কড়াইতে তেল গরম করে কুচি করা রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। সামান্য ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ আর ক্যাপসিকাম দিন। অল্প একটু নেড়েচেড়ে সস মিশিয়ে নিন। ফুটে উঠলে জল, লবণ, চিকেন পাউডার, গোলমরিচ গুঁড়ো আর চিনি মিশিয়ে নিন। কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে গ্রেভি ঘন করে নিন। শেষে ওই গ্রেভির সঙ্গে ভাজা চিকেন ভালোভাবে মিশিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন- লাগতে পারে যে কোনও সময়, আজ কলকাতায় সোনার দর কত জেনে নিন!

এবং

আরও পড়ুন- ভিসার ব্যাপারে আরও কড়া ট্রাম্প প্রশাসন, এবার গ্রেফতারি!

মনে রাখবেন যে চিকেন বেশি সময় ভাজবেন না, ভাজলেই শক্ত হয়ে যাবে। সসের সঙ্গে ভিনেগার একটু দিতেই হবে। তাহলেই রেস্টুরেন্টের মত ফ্লেভার আসবে। গ্রেভি পাতলা রাখতে কম কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করুন। চিলি চিকেন এমন একটা খাবার যে ভাত, ফ্রাইড রাইস, ভেজ হাক্কা নুডলস কিংবা চাউমিনের সঙ্গেই যে খেতে পারবেন, তা নয়। এমনিও খাওয়া যায়। বাইরে থেকে কিনলে অনেক সময় অতিরিক্ত তেল, মশলা দেয়। ঘরে বানালে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন পরিবেশে ঘরের জিনিস দিয়েই রান্না করতে পারবেন। পরিবারের সবাইকে ইচ্ছেমতো খেতে দিতে পারবেন। কম ঝাল-মশলা থাকলে বাচ্চাদের খেতেও অসুবিধা হবে না।