Aloo Tikki Recipe: বাইরে থেকে কিনে আনতে হবে না, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু আলু টিক্কি

Aloo Tikki Recipe: শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে একঘেয়ে খাবার মোটেও মুখে রোচে না। কিন্তু বাইরে থেকে কিনে খেতে গেলে রোজ পকেটে টান। সুস্বাদু মুখরোচক স্ন্যাক্স বাড়িতে বানানো যায় কী ভাবে? সেই চিন্তা এবার ছাড়ুন। ঘরেই অনেক রকম আইটেম বানিয়ে বাড়ির লোককে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন। তাও ঘরোয়া জিনিস দিয়েই। আজ, আপনাকে জানাব ঘরেই কী ভাবে বানাবেন আলু দিয়ে সুস্বাদু টিক্কি। ভারতীয় স্ট্রিট ফুড হিসাবে খুবই জনপ্রিয়। বানাতেও অনেক সহজ। 

যে কোনও চাটের দোকানে দেখবেন আলু টিক্কি পাওয়া যায়। খেতেও ভারী ভাল লাগে। সঙ্গে ধনে পাতার চাটনি হলে তো কথাই নেই। আলু টিক্কি শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের দিক থেকেও ভাল। হিন্দিতে টিক্কি মানে কাটলেট বা প্যাটিস। সেদ্ধ আলু চটকে নানা রকম মশলা দিয়ে বানানো হয়। হালকা তেলে ভাজা, মুখরোচক এবং সুস্বাদু জলখাবার। 

জেনে নিন কীভাবে ঘরেই বানাবেন আলু টিক্কি-

উপকরণ- 

আলু- মিডিয়াম সাইজের ৪-৫টি

পনির- ১০০ গ্রাম

কড়াইশুটি- ১০০ গ্রাম

কাজুবাদাম- ৬-৮টি কুচানো

ধনেপাতা- ২ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা- ১টি কুচানো

গরমমশলা- হাফ চামচ

চাট মশলা- হাফ চামচ

পাতিলেবু- ১টা

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

লঙ্কার গুঁড়ো- হাফ চামচ

আদা বাটা- ১ চামচ

কসুরি মেথি- ১ চামচ

কর্নস্টার্চ বা চালের গুঁড়ো- ২ চামচ

ব্রেড ক্রাম্বস- ৪ চামচ

সাদা তেল

প্রণালী-

প্রথমে আলুগুলোকে সেদ্ধ করে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কাজু ভেজে নিন। বাদামী হয়ে এলে তাতে আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। কম আঁচে লঙ্কার গুঁড়ো, গরমমশলা, চাট মশলা এবং নুন দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়া চাড়া করুন। এবার এর মধ্যে কড়াইশুটি ঢেলে দিয়ে আর একটু সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কড়াইশুটি নরম হয়ে এলে একটা হাতা বা স্পাটুলা দিয়ে পিষতে থাকুন। এবার পনির গ্রেট করে দিয়ে দিন এর মধ্যে আর পিষতে থাকুন। এর পর একে কসুরি মেথি, ধনেপাতা কুচানো দিয়ে দিন। ভাল করে মিশে গেলে নুন এবং বাকি মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন।

আরও পড়ুন বিকেলে চায়ের সঙ্গে টা হিসাবে বিস্কুট-চানাচুর বাদ দিন, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কাটলেট

সেদ্ধ আলুগুলিকে ভাল করে চটকে নিন। এবার কাজু বাদাম, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, লঙ্কাগুঁড়ো, গরমমশলা দিয়ে ভাল করে মাখান। পুরোপুরি মাখানো হয়ে গেলে একটু পাতিলেবুর রস দিয়ে দিন। মিশ্রণের মধ্যে ২ চামচ কর্নস্টার্চ বা চালের গুঁড়ো এবং ৪ চামচ ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে আবার মাখান। ভাল করে মাখানো হয়ে গেলে ছোট ছোট বলের মতো তৈরি করুন হাত দিয়ে। বলগুলোকে হাতের তালুর চাপে চ্যাপ্টা করুন কাটলেটের মতো। এবার সেই নামিয়ে রাখা মিশ্রণটি পুরের মতো করে ভরে হাত দিয়ে বন্ধ করে দিন। একটা প্যানে তেল গরম করে টিক্কিগুলো ভাজতে থাকুন। একেকটা সাইড ৩ মিনিট করে ভাজুন। লাল লাল হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিন। এবার গরম গরম চা এবং ধনে পাতার চাটনি সহযোগে পরিবেশন করেন। চোখের পলকে বাড়ির লোক শেষ করে দেবে।