Veg Cutlet Recipe: বিকেলে চায়ের সঙ্গে টা হিসাবে বিস্কুট-চানাচুর বাদ দিন, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কাটলেট

Veg Cutlet Recipe: শীতের বিকেলে চায়ের সঙ্গে কিছু কিছু মুচমুচে খেতে মন চায় সবারই। কিন্তু রোজকার বিস্কুট-চানাচুর একঘেয়ে লাগে। চায়ের সঙ্গে টা-তে যদি কিছু মুখরোচক খাবার হয় তাহলে তো কথাই নেই। সেরকমই একটা খাবার হল কাটলেট। কাটলেট শব্দটি এসেছে ফরাসি শব্দ কোটেলে থেকে। ফরাসি কুইসিনে স্টার্টার হিসাবে কাটলেটের জুড়ি মেলা ভার। এখন তা দেশ-কালের সীমানা ছাড়িয়ে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। ভারতীয় খাবারের মধ্যে ভেজিটেবল বা ভেজ কাটলেট খুবই জনপ্রিয় খাবার। আলু, গাজর, কড়াইশুটি এবং নানারকম মশলার মিশ্রণে তৈরি হয় এই স্ন্যাক্স। কীভাবে ঘরেই বানাবেন সুস্বাদু ভেজ কাটলেট জেনে নিন।

ভেজ কাটলেট কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ-

ফ্রেঞ্চ বিনস- ৮টি

গাজর- বড় ১টা

আলু- মিডিয়াম সাইজের ২টি (ডুমো ডুমো করে কাটা)

ফুলকপি- অর্ধেক

বিট- ১টা

কড়াইশুটি- হাফ কাপ

প্রণালী-

সব সবজিগুলি সেদ্ধ করার জন্য প্রেশার কুকারে হাফ কাজ জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে গ্যাসে চাপিয়ে দিন। দুটো সিটি মারা পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। পরে জল ঝরিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে চেপে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কি না। এরপর সেগুলো ঠান্ডা করে নিন। এবারে সব সেদ্ধ সবজি মেখে নিন। এবার এর মধ্যে ৩ চামচ কুচানো ধনেপাতা দিন, ১-২টো কাঁচা লঙ্কা কুচি, হাফ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা বাটা। সব একসঙ্গে মেখে ফেলুন। এর মধ্যে ভাজা জিরে গুঁড়ো করে দিতে পারেন চাইলে। সবার পরে ৬ বড় চামচ ব্রেড ক্রাম্বস দিন। ভাল করে মেশান। এবারে মিশ্রণটি হাতে করে তুলে লেচির মতো করে গোল গোল করুন। 

আরও পড়ুন ভুলে যান বাইরের রোল-চাউমিন, বিকেলে বাড়ির খুদেকে বানিয়ে দিন এই সুস্বাদু পকোড়া

২ চামচ বেসন বা চালের গুঁড়ো এবং হাফ কাপ জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। কাটলেটের চ্যাপ্টা মিশ্রণটি ব্যাটারে ডোবান আর তারপর ব্রেড ক্রাম্বসের মধ্যে ফেলে ভাল করে উপর-নিচ, চারপাশে মাখিয়ে ফেলুন। ১০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে তেলে ছাড়ুন। লাল লাল করে কড়া ভাজা হয়ে গেলে তুলে ফেলুন। আর গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সঙ্গে টমেটো কেচাপ বা ধনে পাতার চাটনি চলতে পারে। 

আরও পড়ুন ঘুম থেকে উঠে ক্লান্তি-অবসন্ন ভাব? দিনভর এনার্জি দেবে এইসব পুষ্টিকর জলখাবার