Puli Pithe Recipe: পৌষ পার্বণে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পুলি পিঠে, দোকান থেকে কিনে খেতে ইচ্ছে হবে না

Puli Pithe Recipe in Bengali: পৌষ সংক্রান্তি এসেই গেল। কিন্তু মনের মতো পিঠে-পায়েশ খাওয়া হচ্ছে না? এখন ব্যস্ত দৈনন্দিন জীবনে এখন রকমারি পিঠে বানানো খুবই ঝক্কির কাজ। তাই পৌষ পার্বণে পিঠে-পুলি খাওয়ার ইচ্ছা হলে মিষ্টির দোকান বা শীতের ফেভারিট উৎসব খাদ্যমেলাই ভরসা। কিন্তু কিছু পিঠে আছে যা খুব কম পরিশ্রমেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। তার মধ্যে একটি হল পুলি পিঠে বা দুধ পুলি। বানানো খুব সহজ, খেতেও দারুণ।

আসুন জেনে নেওয়া যাক পুলি পিঠে বানাতে কী কী লাগে

উপকরণ

চালের গুঁড়ো- দেড় কাপ

ময়দা- হাফ কাপ

নুন- এক চা চামচ

সাদা তেল- ২ টেবিল চামচ

জল- আড়াই কাপ

পুর বানানোর জন্য লাগবে-

নারকেল কোরা- দেড় কাপ

খেজুর গুড়- ১ কাপ

চিনি- ১/৪ কাপ

খোয়া ক্ষীর- ১/৪ কাপ

দুধ- দেড় লিটার

প্রণালী

প্রথমে কড়াই জল, নুন এবং তেল গরম করে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো এবং ময়দা দিয়ে ভাল করে মেশান। মেশানোর পর ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রাখতে হবে। এর পর ভাল করে মাখতে হবে। নারকেলের পুর বানানোর জন্য কড়াইয়ে নারকেল কোরা, গুড় এবং চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। তার পর এর মধ্যে খোয়া ক্ষীর দিয়ে কিছুক্ষণ পাক দিন। মিশ্রণ কড়াইয়ের গা ছেড়ে দিলে নামিয়ে ঠান্ডা করে, পুর থেকে ছোট লম্বা আকারে বানিয়ে ফেলুন। এবার চালের গুঁড়োর মণ্ড থেকে অল্প করে হাতে নিয়ে একটু গর্ত করে ওর মধ্যে নারকোলের পুর ভরুন। ভাল করে মুখ বন্ধ করে পুলির আকারে তৈরি করে নিন।

আরও পড়ুন কোনও খাদ্যমেলায় ঢুঁ মারতে হবে না, বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন গোকুল পিঠে

এবার একটি বড় প্যানে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। ঘন হয়ে গেলে ওতে খেজুর গুড় (অল্প দুধে মেশানো) ও চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার পুলিগুলো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ব্যস আপনার পুলি পিঠে তৈরি। গরম গরম পরিবেশন করুন। ঠান্ডা করেও খেতে পারেন। এই পদ্ধতিতে বানাতে পারলে বাড়িতে পুলি পিঠে খাওয়ার শখ পূরণ হবে।