Koraishuti diye Aloor Dum Recipe: ঘরে এভাবেই বানান কড়াইশুঁটি দিয়ে আলুর দম, বাড়ির লোক চেটেপুটে সাফ করে দেবে

Koraishuti diye Aloor Dum Recipe: শীতের মরশুমি সবজি হল কড়াইশুঁটি। এসময় বাঙালির পাতে এই সবজি চাই-ই চাই। কড়াইশুঁটি দিয়ে আলুর দম খুবই জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। তবে অনেকেই বাড়িতে বানাবেন কীভাবে তা নিয়ে চিন্তায় থাকেন। এই প্রতিবেদনে খুব সহজেই আপনি জানতে পারবেন বাড়িতেই কীভাবে চটজলদি কড়াইশুটি দিয়ে আলুর দম বানাবেন।

কীভাবে কড়াইশুটি দিয়ে আলুর দম বানাবেন?

আরও পড়ুন ভুলে যান বাইরের রোল-চাউমিন, বিকেলে বাড়ির খুদেকে বানিয়ে দিন এই সুস্বাদু পকোড়া

উপকরণ-

চন্দ্রমুখী আলু- ৩০০ গ্রাম

কড়াইশুঁটি- ১০০ গ্রাম

আদা-জিরে বাটা- আড়াই টেবিল চামচ

নুন স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুঁড়ো- ২ চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ২ চা চামচ

সর্ষের তেল- ৩ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা- ১টা

গোটা সাদা জিরে- ১ চা চামচ

প্রণালী-

আলু খোসা সমেত ছোট টুকরো করে কেটে সামান্য নুন দিয়ে প্রথমে সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে গেলে কাঁচা লঙ্কা ও গোটা সাদা জিরে দিন।সেদ্ধ করে রাখা আলু তেলে দিয়ে সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। এরপর আদা-জিরে বাটা দিন। তার পর নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। কষে গেলে এক কাপ জল আর কড়াইশুঁটি দিয়ে ভাল ফোটান মাঝারি আঁচে। আস্তে আস্তে ঝোল শুকিয়ে আসলে আর আলু নরম হয়ে এলে উপর থেকে আরও একটু গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে দিন। এর পর নামিয়ে নিয়ে গরম গরম লুচি-পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াইশুঁটির আলুর দম।

আরও পড়ুন বিকেলে চায়ের সঙ্গে টা হিসাবে বিস্কুট-চানাচুর বাদ দিন, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কাটলেট