Cow Milk: গরুর 'আমিষ' দুধ নিয়ে এবার তুঙ্গে বিতর্ক! ব্যাপারটা কী

Cow Milk: দুধ চিরকালই 'নিরামিষ' সুষম খাদ্য হিসেবে ধরা হয়। ছোট থেকে বড়—সকলের খাদ্যতালিকায় দুধের স্থান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। চিকিৎসকরাও সুস্থ থাকতে প্রতিদিন অন্তত এক গ্লাস দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেন। কিন্তু বর্তমানে 'আমিষ দুধ' ঘিরে শুরু হয়েছে এক নতুন বিতর্ক। প্রশ্ন উঠছে, নিরামিষ হিসেবে বিবেচিত গরুর দুধ কীভাবে ‘আমিষ’ হতে পারে?

এই বিতর্কের কেন্দ্রে রয়েছে ভারত ও আমেরিকার মধ্যে এক প্রস্তাবিত বাণিজ্য চুক্তি, যেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ভারতের 'দুগ্ধ বাজারে' আধিপত্য বিস্তার করতে চায়। আর সেই সূত্র ধরেই সামনে এসেছে 'আমিষ দুধ'-এর বিষয়টি।

কী এই 'আমিষ দুধ'?

প্রথাগতভাবে ভারতে গরু ও মহিষের দুধই বেশি ব্যবহৃত হয়। এই সকল প্রাণীরা মূলত ঘাস, শস্য এবং উদ্ভিজ্জ খাদ্য খেয়ে দুধ উৎপন্ন করে। কিন্তু আমেরিকায় চিত্রটা আলাদা। সিয়াটেল টাইমস-এর এক প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে, সেখানে গরুকে অতিরিক্ত দুধ দেওয়ার জন্য মাংস শিল্পের বর্জ্য—যেমন শূকর, মুরগি, মাছ, এমনকি কুকুর বা বিড়ালের দেহাংশ বিশেষও খাওয়ানো হয়। এমনকি তাদের প্রোটিন ও চর্বি বৃদ্ধির জন্য পশুর রক্ত পর্যন্ত খাওয়ানো হয়।

পশুখাদ্যের মধ্যেই লুকিয়ে ‘আমিষ’বিষয়টি

এই পশুখাদ্য তৈরি হয় বিভিন্ন প্রাণিজ উপাদান মিশিয়ে। ফলে, সেই দুধ যেসব গরু এই পশুখাদ্য খেয়ে দেয়, তা হয়ে যাচ্ছে বিতর্কিত—‘আমিষ দুধ’। এতে ভারতীয়দের ধর্মীয় ও সংস্কৃতিক মূল্যবোধে আঘাত লাগার আশঙ্কা তৈরি হয়েছে।

ভারত-আমেরিকা বাণিজ্যচুক্তিতে এই ইস্যু কেন গুরুত্বপূর্ণ?

যুক্তরাষ্ট্র চায় ভারত তার দুগ্ধজাত দ্রব্য আমদানির ক্ষেত্রে শর্ত শিথিল করুক। কিন্তু ভারত এর ঘোর বিরোধিতা করছে। ভারত সরকারের তরফে স্পষ্ট জানানো হয়েছে, তারা চাইছে—যে কোনও আমদানি করা দুধ হোক সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতিতে লালিত গরুর দুধ।এই অবস্থায়, আমিষ দুধ নিয়ে বিতর্কে উত্তাল হয়ে উঠেছে দু’দেশের বাণিজ্য পরিসর।

জন্মের পর শিশুদের মনে কী চলে? জানলে চমকে যাবেন, নয়া তথ্য উঠে এল গবেষণায়