Pani Puri-Fuchka: ফুচকা খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বেশ দুষ্কর। আট থেকে ৮০, মচমচে ফুচকা আর তার সঙ্গে থাকা টক জল-আলুর পুরে সবারই জিভে জল এসে যায়। এতদিন ফুচকা নিয়ে বদহজম, অম্ব, চোঁয়া ঢেকুরের মতো শারীরিক সমস্যাগুলির কথাই শুনে এসছেন অনেকে। এবার জানুন ফুচকার নানাবিধ উপকারের কথা।
পশ্চিমবঙ্গ-সহ ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে ফুচকা অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। রাস্তার ধারের এই ফুচকা জিভে জল এনে দেয়। অনেক অনুষ্ঠান বাড়িতেও আলাদা করে ফুচকার স্টল থাকে। অনুষ্ঠান বাড়ির অন্যান্য লোভনীয় পদ পরখ করে দেখার আগে বাচ্চা থেকে বয়স্কদের একটি বড় অংশ আগেভাগে ভিড় জমান এই ফুচকার স্টলে। আগে বলা হতো মেয়েরা একটু বেশি ফুচকা পছন্দ করেন! তবে ব্যাপারটা কিন্তু একদম সেরকম নয়।! ছেলে হোক বা মেয়ে, সবারই অত্যন্ত পছন্দের খাবার ফুচকা।
ফুচকার উপকারগুলি কী কী?
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ফুচকাতে এমন বেশ কিছু উপাদান থাকে যা খেলে শরীরের নানাবিধ উপকার হয়। তেঁতুল ছাড়া ফুচকা বানানো যায় না। ফুচকার আদি-অকৃত্রিম সেই বিখ্যাত টক-জল এই তেঁতুল দিয়েই তৈরি হয়। মানব শরীরে তেঁতুলের গুণ বহু। তেঁতুল হজম করতে অত্যন্ত সাহায্য করে।
এছাড়াও ফুচকায় পুদিনা পাতা দেওয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, পুদিনা পাতা পেটের সমস্যা দূর করতে সহায়ক ভূমিকা পালন করে থাকে। শুধু তাই নয়, এই পুদিনা পাতা শ্বাস-প্রশ্বাসের সমস্যা অনেকাংশে কমিয়ে দিতে সাহায্য করে। পুদিনা পাতা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।
আরও পড়ুন- Oil Free Chicken: একফোঁটা তেলও লাগবে না, সহজেই রেডি দারুণ স্বাদের মুরগির মাংস, কীভাবে? জানুন ঝটপট
ফুচকায় কাঁচা লঙ্কার ব্যবহার হয়। কাঁচা লঙ্কা খেলে শরীরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি যায়। কাঁচা লঙ্কা শরীরের ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
আরও পড়ুন- Travel: ভুলেই যাবেন পুরী-দিঘা! ঘুরে আসুন কলকাতার কাছেই এই অপরূপ সমুদ্র পাড় থেকে
ফুচকার পুর মাখার ক্ষেত্রে বা টক-জলেও ক্ষেত্রে বিট নুন ব্যবহার করা হয়। এই বিট নুন শরীরে কোলেস্টেরল, ডায়াবেটিসের মতো সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। অ্যাসিডিটি কমানোর ক্ষেত্রেও বিট নুন দারুণ সহায়ক ভূমিকা পালন করে থাকে।
আরও পড়ুন- Oil less Poori Recipe: একফোঁটা তেলও লাগবে না, জলেই ভাজুন ফুলকো ফুলকো লুচি! নিমেষে জানুন বাম্পার রেসিপি
তাই এবার আর ফুচকার পুষ্টিগুণ নিয়ে বিশেষ চিন্তার কারণ নেই। তবে অবশ্যই ফুচকা কোন স্থানে বা কীভাবে, কোন তেলে তৈরি করা হচ্ছে সেটি জেনে নেওয়া আবশ্যক। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রেখে এবং ঠিক-ঠিক উপাদান দিয়ে ফুচকা বানালে তা মাঝেমধ্যে খাওয়া যেতেই পারে। এক্ষেত্রে শরীর নিয়ে অন্তত বিশেষ উদ্বেগের কারণ নেই।
আরও পড়ুন- Hilsa: যে যা বলছে বলুক! ইলিশ ছুঁয়েও দেখবেন না এঁরা, নয়তো বিপদের শেষ থাকবে না!ie
/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/media_files/Bct6Qcb4MD6WB0pgCyoS.jpg)