Bengali sweets: রসগোল্লা থেকে মোয়া, বাংলার মিষ্টির মাধুর্যে জড়িয়ে স্বর্ণালী এক ইতিহাস!

Bengali sweet history:বাংলার মিষ্টি শুধু স্বাদে নয়, সংস্কৃতিরও প্রতিচ্ছবি। পশ্চিমবঙ্গের প্রতিটি জেলার নিজস্ব মিষ্টির একটি ঐতিহ্য আছে, যা সেই অঞ্চলের মানুষের রুচি, ইতিহাস ও জীবনযাত্রার সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত।

রাজ্যের রাজধানী কলকাতার নাম এলেই মনে পড়ে বিখ্যাত রসগোল্লা। নবীনচন্দ্র দাসের উদ্ভাবিত এই সাদা, নরম, রসালো মিষ্টি আজ বাংলার পরিচয়ের প্রতীক। কলকাতায় আরও জনপ্রিয় লেডিকেনি, চমচম ও ছানার পায়েশ।

শহর কলকাতার পাশাপাশি এই রাজ্যের জেলায়-জেলায় এক এক ধরনের মিষ্টির খোঁজ মেলে। স্থানীয়ভাবেই এই সব দারুণ স্বাদের মিষ্টির নামকরণ করা হয়েছিল। শুধু মিষ্টির নামেই এক-একটি এলাকার পরিচয় ঘটে বহির্বিশ্বের সঙ্গে। 

নদিয়া জেলার কৃষ্ণনগর বিখ্যাত তার অনন্য সরভজা ও সরপুরিয়ার জন্য। দুধের ঘন মালাই ও ছানার সংমিশ্রণে তৈরি এই দুই মিষ্টি অত্যন্ত সূক্ষ্ম ও মুখরোচক। অন্যদিকে, বর্ধমান জেলার সীতাভোগ ও মিহিদানা রাজপরিবারের পছন্দের মিষ্টি ছিল, যা আজও সমগ্র বাংলায় জনপ্রিয়।

আরও পড়ুন- Travel:এ যেন সবুজের স্বর্গভূমি, কাঞ্চনজঙ্ঘার ছায়াতলের গ্রামের এমন স্বপ্নিল সৌন্দর্য্যে মোহিত হবেনই!

পূর্ব বর্ধমান জেলার শক্তিগড় বিখ্যাত ল্যাংচার জন্য। লম্বাটে আকৃতির এই ছানাভিত্তিক মিষ্টি রসগোল্লার মতোই রসে ভেজানো হয়। নদিয়ার নবদ্বীপে পাওয়া যায় অসাধারণ মাখা সন্দেশ, যা ঘন দুধ ও ছানা দিয়ে তৈরি। মুর্শিদাবাদের মিষ্টির স্বাদে আছে নবাবি ঐতিহ্য। এখানকার ছানার পোলাও, ছানার জিলাপি ও শরবত সন্দেশ বিশেষভাবে জনপ্রিয়।

জয়নগর, দক্ষিণ ২৪ পরগনার একটি ছোট শহর। এই জয়নগর বিখ্যাত তার মোয়ার জন্য, যা শীতকালে খেজুর গুড় ও খই দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়াও বীরভূমের মোয়া, বাঁকুড়ার মাকলা সন্দেশ ও পুরুলিয়ার চেনা মুরকি স্থানীয়ভাবে প্রিয় মিষ্টি।

আরও পড়ুন-North Bengal:উত্তরবঙ্গের লুকনো রত্ন চিসাং! অপরূপ, অসাধারণ এই প্রান্তের অনির্বচনীয় শোভার প্রেমে পড়বেনই!

সব মিলিয়ে বলা যায়, পশ্চিমবঙ্গের প্রতিটি জেলার মিষ্টির নিজস্ব গল্প আছে। এই মিষ্টিগুলো শুধু খাবার নয়, তারা বাংলার ঐতিহ্য, স্মৃতির প্রতীক — যা বাংলার মানুষকে এক সুগন্ধি মিষ্টিময় বন্ধনে আবদ্ধ করে রেখেছে।