ঝোল-ঝাল কালিয়া তো অনেক হল! এবার বাড়িতেই বানান অপূর্ব স্বাদের ফিস বেগম বাহার

কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। একদিন মাথ পাতে না পড়লেই মন কেমন করে। কিন্তু, ছুটির দিনে কী আর শুধু মাছের ঝোল, ঝাল বা কালিয়া ভালো লাগে? স্বাদ বদলাতে তাই রইল জনপ্রিয় রুই মাছ দিয়ে তৈরি রকমারি এক পদের রেসিপি 'ফিস বেগম বাহার'।

ফিস বেগম বাহার বানানোর উপকরণ-

• পাকা রুই ৭০০ গ্রাম
• পোস্তো বাটা- ৩ চা চামচ
• সর্ষে বাটা- ৪ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা বাটা- ২টি
• নারকেল বাটা- ৪ চা চামচ
• টক দই- ২ চা চামচ
• মিষ্টি- পরিমামমত
• টমাটো কুচি- ১টি
• রসুন বাটা- ৮ কোয়া
• লঙ্কা গুঁড়ো- দেড় চা চামচ
• বড় পেঁয়াজ- মিদি করে কুচানো ১টি
• তেল- আন্দাজমত

ফিস বেগম বাহার বানানোর প্রাণালী-

মাছ বড় বড় পিস করে কেটে হলুদ ও নুন মাখিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন। লালচে হলে টমাটো কুচি ছেড়ে অল্প ভেজে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, সর্ষে বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে পোস্তো বাটাও ঢেলে দিন। কষে সামান্য গরম জল দিয়ে মিহি করে নারকেল বাটা দিয়ে দিন। এবার নুন, মিষ্টি, লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য হলুদ অল্প জলে গুলে কড়ায় ছেড়ে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার তিন কাপ গরম
জল ঢেলে ভাল করে নেড়ে মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে রান্না হতে দিন। কাই কাই অবস্থায় একটা বড় পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, লুচি বা পরোটার সঙ্গে।

রইল আরও অনেক পদের রেসিপি:

• গরমে থাকুন cool cool, চটপট বানিয়ে ফেলুন কোল্ড চিজ পুডিং
• চেটেপুটে জিভের তৃপ্তি, প্রাণের আরাম, অল্প পরিশ্রমে বানান মরিচ মুর্গ
• গরমে এক চুমুকেই শরীর সতেজ, চটপট বানিয়ে ফেলুন পুদিনার শরবত
• খেলেই মেজাজ হবে রাজা, বানিয়ে চেখে দেখুন বাদশাহী কাঁকড়া
• মাজা ম্যাঙ্গোয় এক চুমুক, গরমেও মন পুরো ফুর-ফুরে
• লা-জবাব স্বাদ, চটপট বানান প্রন গ্রিন কারি
• স্বাদে অপূর্ব, গুণে চমৎকার! বাড়িতেই নিমেষে বানিয়ে ফেলুন চিকেন মিরচ
• দেখলেই জিভে জল, মুখে হাসি! বাড়িতে সহজেই বানান চকলেট মোল্ড পুডিং
• তপ্ত দিনে প্রাণ জুড়োতে আকুল? বাড়িতেই সহজে বানান ‘ঠান্ডা-ঠান্ডা cool-cool’ কুলফি
• এক চুমুকেই মজবে মন, জুড়োবে শরীর, ঘরেই চটপট বানান ভার্জিন মোহিতো, জানুন রেসিপি