Food Oil Habits: রান্না আমাদের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। তবে রান্নার জন্য কোন তেল ব্যবহার করা হচ্ছে, তা শরীরের স্বাস্থ্যের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। বর্তমানে বাজারে নানা ধরনের তেল পাওয়া যায়— সয়াবিন, সরষে, সূর্যমুখী, রাইস ব্র্যান, নারকেল, জলপাই ইত্যাদি। কিন্তু কোনটি সবচেয়ে উপকারী?
বিশেষজ্ঞ ডা. অখিলা বিনোদের মতে, রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো তেল হল নারকেল তেল এবং জলপাই তেল। কেন? আসুন জেনে নিই।
নারকেল তেলই কেন সেরা?
ডা. আখিলা বলেন, 'নারকেল তেল ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট হলেও শরীরে কোলেস্টেরল বাড়ায় না।'
নারকেল তেলের উপকারিতা
-
অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণ: ইনফেকশন প্রতিরোধে সাহায্য করে।
-
উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে: গরমেও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না।
-
ভিটামিনে ভরপুর: এতে ভিটামিন ই ও কে রয়েছে, যা ত্বক ও চুলের পক্ষেও ভালো।
আরও পড়ুন- খাওয়ার সময় মোবাইল ব্যবহার করলে রক্তে বাড়ে শর্করা? জানুন, কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
জলপাই তেলের বৈশিষ্ট্য
ডা. আখিলা বলেন, 'জলপাই তেল একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। এর বিশেষ সি-কার্বন বন্ধনের জন্য এটি গরমে নষ্ট হয় না, মানে রান্নার সময়ও গুণমান থাকে অটুট।'
আরও পড়ুন- পিত্তথলির পাথর দূর করতে এই বড় ফলের বীজ খান, অনেক উপকার পাবেন!
জলপাই তেলের উপকারিতা
আরও পড়ুন- কয়েকটি প্রাণী আছে যারা সাপেদের শত্রু, এর মধ্যে দুটিকে পোষও মানাতে পারবেন!
কোনটি বেছে নেবেন?
-
গভীর ভাজার জন্য: নারকেল তেল ভালো কারণ এটি তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
-
হালকা রান্না বা সালাদ ড্রেসিং: জলপাই তেল ভালো, কারণ এতে বেশি পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
তাই একাধিক তেল ঘুরিয়ে ব্যবহার করাও উপকারী হতে পারে।
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার নয়
স্বাস্থ্যকর তেল হলেও অতিরিক্ত ব্যবহার করলে ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগের ঝুঁকি, লিভারের চাপ বাড়াতে পারে। তাই স্বাভাবিক পরিমাণে এই সব তেল ব্যবহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
আরও পড়ুন- উজ্জ্বল ত্বকের জন্য কিয়ারা ব্যবহার করেন এই ২টি জিনিস, গর্ভাবস্থাতেও ত্বক থাকে ঝলমলে!
নারকেল ও জলপাই তেল, দুটিই স্বাস্থ্যের উন্নতিতে কাজে লাগে। রান্নার ধরন, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য এবং স্বাদ অনুযায়ী আপনি উপযুক্ত তেল বেছে নিতে পারেন। তবে যেটাই ব্যবহার করুন না কেন, পরিমিত ব্যবহার এবং ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাসই হল দীর্ঘস্থায়ী সুস্থতার মূল চাবিকাঠি।
/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/media_files/2025/06/14/juD7PWt18cxK12lzwATt.jpg)